Cara Membuat Cilok yang Empuk dan Tidak Keras, Nikmat dengan Bumbu Kacang

Cilok yang empuk selalu menang di hati, apalagi kalau disiram bumbu kacang yang gurih dan wangi bawang. Sayangnya, banyak orang gagal karena ciloknya malah keras setelah dingin, padahal kuncinya ada di komposisi tepung, cara menguleni, dan teknik merebus-mengukus yang tepat.

Resep-resep berikut menjawab rasa penasaran itu dengan langkah yang simpel tetapi hasilnya lembut dari gigitan pertama. Ada tiga versi cilok yang bisa dicoba, yaitu cilok isi dengan bumbu kacang pekat, cilok santan ala Bandung yang gurihnya nempel, dan cilok ebi yang aromanya khas laut.

Masing-masing punya trik sendiri supaya teksturnya empuk dan tidak alot, mulai dari campuran tepung yang pas sampai penggunaan air mendidih agar adonan langsung lentur. Biar tidak makin penasaran, yuk lanjutkan membaca uraian cara membuat cilok yang empuk berikut ini dan pilih versi cilok favorit untuk dicoba di dapur.

Poin utamanya:

• Tekstur cilok yang empuk bergantung pada perbandingan tepung kanji-terigu dan penggunaan air mendidih.
  
• Teknik rebus lalu kukus membantu cilok matang merata dan tidak keras setelah dingin.
  
• Variasi bumbu, dari kacang pekat, santan gurih, hingga ebi, memberi karakter rasa yang berbeda tetapi tetap cocok untuk cilok empuk.

Cara Membuat Cilok yang Empuk dan Tidak Keras

Apakah detikers penasaran bagaimana cara membuat cilok yang empuk dan tidak keras dengan bumbu kacang? Yuk, simak penjelasan lengkap berikut ini!

1. Cilok Isi dengan Bumbu Kacang

Versi pertama menawarkan cilok dengan isian keju atau sosis dan bumbu kacang yang kaya rasa. Tekstur adonan lembut karena menggunakan campuran tepung kanji serta terigu dan disiram air mendidih. Bumbu kacangnya pun dibuat pekat, harum bawang, dan manis gurih dari gula merah. Mari simak resep dari buku Snack It Up!!! karya Ayudiah Respatih selengkapnya di bawah ini.

Bahan Adonan Cilok

• 150 g tepung kanji/sagu
• 150 g tepung terigu
• 3 siung bawang putih parut
• 1 sdt garam
• 1 tangkai daun bawang iris halus
• ½ sdt kaldu bubuk
• ½ sdt merica
• 270-300 ml air mendidih

Isian (opsional)

• Keju cheddar/quickmelt, potong dadu
• Sosis, potong kecil

Bahan Adonan Cilok

• 150 g tepung kanji/sagu
• 150 g tepung terigu
• 3 siung bawang putih parut
• 1 sdt garam
• 1 tangkai daun bawang iris halus
• ½ sdt kaldu bubuk
• ½ sdt merica
• 270-300 ml air mendidih

Pelengkap

• Saus tomat
• Kecap
• Jeruk sambal atau jeruk nipis

Cara Membuat Cilok

1. Didihkan air dalam panci.
2. Campur tepung kanji, tepung terigu, bawang putih parut, garam, daun bawang, kaldu bubuk, dan merica dalam satu wadah.
3. Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu.
4. Setelah hangat, uleni hingga kalis dan bisa dibentuk.
5. Ambil sedikit adonan, beri isian (keju atau sosis), lalu bulatkan.
6. Rebus dalam air mendidih hingga terapung, biarkan sebentar agar bagian dalam matang.
7. Angkat, lalu kukus sekitar 10 menit agar cilok lebih empuk dan matang merata.
8. Tusuk dengan tusuk sate, sajikan dengan bumbu kacang dan pelengkap seperti saus tomat, kecap, dan perasan jeruk.

Cara Membuat Bumbu Kacang

1. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai sebentar, sisihkan.
2. Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang, cabai, dan gula merah.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu kacang halus.
4. Tambahkan air, lalu rebus sampai mendidih.
5. Masukkan gula pasir, kaldu bubuk, serta daun salam (opsional).
6. Kentalkan dengan tepung kanji yang sudah dilarutkan air. Aduk hingga pas rasanya.

2. Cilok Bumbu Kacang Santan

Resep ini menggunakan santan dalam bumbu kacangnya sehingga menghasilkan rasa gurih pekat khas cilok Bandung. Adonannya pun lembut karena komposisi tepung yang seimbang dan tambahan daun bawang serta seledri yang harum. Berikut adalah resep yang dikutip dari buku Step by Step 30 Resep Kue Laris Manis karya Sevi Bundanya Nala.

Bahan Adonan Cilok

• 4 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah goreng
• 2 sdt garam
• 250 g tepung kanji
• 200 g tepung terigu
• 1 bungkus kaldu sapi
• 3 batang daun bawang iris halus
• Sedikit daun seledri
• 300 ml air mendidih

Bahan Bumbu Kacang

• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt garam
• 200 g kacang tanah goreng, tumbuk kasar
• Air secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 lembar daun salam
• Sedikit serai
• Lengkuas memarkan
• 100 ml santan kental

Cara Membuat Cilok

1. Haluskan bawang putih, bawang merah goreng, dan garam.
2. Campur tepung kanji, tepung terigu, kaldu sapi, irisan daun bawang dan seledri dengan bumbu halus.
3. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu.
4. Uleni hingga adonan tercampur rata dan kalis.
5. Bentuk bulat kecil-kecil.
6. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung.
7. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Bumbu Kacang Santan

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan garam.
2. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan kacang tanah tumbuk, air, gula, daun salam, serai, dan lengkuas.
4. Masukkan santan kental dan masak sampai bumbu mengeluarkan minyak dan terasa pekat.
5. Kukus cilok selama 15 menit agar teksturnya empuk.
6. Sajikan panas-panas dengan bumbu kacang santan yang gurih.

3. Cilok Ebi

Terakhir, ada varian cilok yang lembut dan kenyal dengan bumbu ebi. Karena campuran udang kering tersebut, cilok ini memberikan aroma khas laut yang gurih. Adonannya sederhana namun menghasilkan cilok yang empuk, apalagi setelah direbus lalu dikukus. Yuk, simak resep dari Isna Sutanto yang dibagikan dalam buku Resep Makanan Rumahan Ala Dapur Isna.

Bahan Adonan Cilok

• 150 g tepung tapioka
• 200 g tepung terigu
• 300 ml air panas
• 2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 2 sdm ebi
• 2 sdt garam atau secukupnya
• ½ sdt merica bubuk

Pelengkap

• Sambal kacang
• Saus sambal
• Kecap manis

Cara Membuat Cilok

1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan daun bawang, aduk rata.
2. Rebus air bersama bumbu halus (bawang putih, ebi, garam, dan merica) hingga mendidih.
3. Tuang rebusan bumbu ke campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu.
4. Hentikan penambahan air jika adonan sudah cukup kalis.
5. Setelah hangat, uleni hingga adonan lembut dan tidak menempel di tangan.
6. Ambil sedikit adonan lalu bentuk bulat.
7. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung selama sekitar 15 menit.
8. Angkat, lalu kukus hingga benar-benar empuk.
9. Sajikan panas bersama sambal kacang, saus sambal, atau kecap manis.

Dengan teknik yang tepat, membuat cilok lembut dan kenyal tidak sesulit yang dibayangkan. Pilih resep yang paling sesuai selera dan rasakan sendiri bedanya saat cilok tersaji hangat dengan bumbu kacang favorit. Yuk, coba recook resep di atas, detikers!