Resep Bumbu Seblak Kuah yang Enak dan Gurih, Lezatnya Bikin Nagih!

Kerupuk tak selalu dimasak dengan penggorengan. Bahan masakan ini juga bisa dinikmati dengan mengolahnya sebagai camilan kerupuk mentah berbumbu melimpah, atau kerupuk rebus yang dikenal sebagai seblak.

Dalam sajian seblak, kerupuk biasanya direbus hingga lunak kemudian ditumis dengan aneka bumbu penyedap, atau bisa juga direbus langsung bersama bumbu dasarnya. Selain kerupuk, seblak di masa kini sudah berkembang dengan berbagai macam bahan dasar seperti makaroni, siomay, bakso, seafood, dan sebagainya.

Bagaimana dengan bumbunya? Berikut ini uraian resep bumbu seblak yang dapat dijadikan sebagai panduan agar seblak kuah atau tumis yang dibuat detikers rasanya enak dan gurih. Yuk, siapkan catatan dan alat masak kesayanganmu!

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Resep Bumbu Seblak

Sebagaimana diketahui, kerupuk ialah bahan utama dalam membuat seblak sebelum berbagai bahan, seperti ceker hingga sosis, menyeruak masuk ke dalam sajiannya. Bahan-bahan tersebut ditumis dengan bumbu tertentu yang rasanya sangat lekat dengan kencur.

Bumbu dasar seblak sebenarnya tidak sebanyak yang dibayangkan. detikers cukup menyiapkan kencur, bawang merah, dan bawang putih. Ketiga bahan tersebut bisa sekaligus dicampur dengan cabai kemudian dihaluskan.

Dalam buku "Kuliner Sunda Nikmat Sedapnya Melegenda", Murdijati Gardjito dkk menyebutkan bahwa bumbu dasar seblak terdiri dari bawang merah, bawang putih, merica, garam, serta kencur. Sementara itu dijelaskan dalam buku "Hits & Simple Daily Cooking", Melly Furnia menuliskan bahwa bumbu dasar seblak adalah beberapa hal di bawah ini:

8 buah cabai merah
7 buah cabai setan
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Kencur 2 ruas jari

Menurut Melly Furnia, bumbu dasar tersebut bisa dipakai untuk dua kali memasak. Oleh karena itu, detikers dapat menyimpannya di dalam stoples kemudian ditutup rapat dan disimpan di kulkas.

Resep Seblak Berbagai Varian

Setelah mengetahui bumbu dasar seblak, saatnya detikers mencobanya dalam berbagai varian resep seblak berikut ini. Kamu bisa menyesuaikannya sesuai selera dan ketersediaan bahan yang ada di dapur rumahmu.

1. Resep Seblak Basah

Seblak identik dengan kerupuk sebagai bahan baku utamanya. Oleh karena itu, resep seblak kerupuk basah yang asli tanpa tambahan bahan lain penting untuk dipelajari sebelum membuat berbagai macam varian seblak. Nah, detikers tidak perlu bingung karena resepnya sudah ada di bawah ini. Yuk, catat bahan dan perhatian langkah-langkah membuatnya!

Bahan:

100 g kerupuk bawang/kanji
3 buah sosis (iris)
1 butir telur
2 batang daun bawang (iris halus)
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Penyedap rasa (opsional)
200 ml air
Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

12 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 cm kencur

Cara membuat:

Rendam kerupuk dalam air mendidih sampai kenyal.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan bakso dan sosis, aduk rata. Tambahkan gula, merica, penyedap rasa, dan garam.
Tuangi air, masak hingga mendidih. Masukkan telur, masak sebentar.
Masukkan kerupuk dan irisan daun bawang, aduk sampai tercampur.
Cicip rasanya. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

(Sumber: buku "Resep Makanan Rumahan ala Dapur Isna" tulisan Isna Sutanto)

2. Resep Seblak Ceker Makaroni Bakso

Saatnya mencoba varian seblak berbagai isi. Kali ini, ada resep seblak ceker yang diberi topping makaroni dan bakso. Resep dari buku "Hits & Simple Daily Cooking" tulisan Melly Furnia ini juga menggunakan banyak cabai, sehingga cocok bagi kamu sang pencinta makanan pedas. Ikuti panduannya di bawah ini:

Bumbu halus seblak:

8 buah cabai merah
7 buah cabai setan
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Kencur 2 ruas jari
50 ml air

Bahan isian seblak:

10 ceker yang sudah direbus
10 butir bakso sapi
50 gr makaroni mentah (rebus setengah matang)
50 gr kerupuk mentah (rebus setengah matang)
4 sdm minyak goreng untuk menumis
200-250 ml air

Bumbu penyedap rasa:

1-2 sdt bubuk cabai
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1-1/2 sdt kaldu jamur bubuk (non-MSG)

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan 4 sdm bumbu halus, tumis sebentar sampai harum.
Masukkan bahan isian seblak, lalu aduk hingga tercampur rata.
Kemudian beri 200-250 ml air. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Lalu, kecilkan api.
Beri bumbu, aduk kembali. Lakukan tes cicip.
Seblak ceker siap disajikan hangat.

3. Resep Seblak Ceker Daun Jeruk

Bosan dengan sajian seblak yang itu-itu saja? Saatnya kamu mencoba seblak ceker daun jeruk. Aroma khas daun jeruk dalam sajiannya akan menambah kelezatan rasa seblak yang sudah didominasi kencur. Bagaimana cara membuatnya? Cek pedoman Tetty Yullia dalam buku "30 Resep Masakan Serba Pedas" berikut ini:

Bahan:

500 gram ceker ayam (buang kukunya)
100 gram kerupuk udang/ikan (rebus hingga lunak)
1 batang bawang daun (iris-iris)
2 sdm saus sambal
1 sdm saus tomat
4 lembar daun jeruk
200 ml air
3 sdm minyak goreng
Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
12 buah cabai merah keriting
4 cm kencur

Cara membuat:

Rebus ceker ayam menggunakan panci presto selama 10 menit sejak panci mengeluarkan bunyi.
Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk hingga matang. Masukkan air dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih.
Masukkan ceker dan kerupuk yang sudah direbus. Masak hingga kuah habis. Angkat dan sajikan.

4. Resep Seblak Ceker Spesial

Seblak ceker juga dapat dibuat dengan berbagai macam topping tambahan sehingga membuat cita rasanya semakin spesial. Berikut ini resepnya yang dibuat oleh Agustina Dwi Kurniawati dalam buku "Resep Favorit Keluarga ala Dapur Bunda Nina" dan dapat dijadikan sebagai pedoman. detikers dapat menambahkan bahan-bahan lain selain berbagai hal di bawah ini, misalnya menambahkan ayam atau jamur.

Bahan:

5 Buah ceker ayam (rebus dengan garam dan bawang putih hingga lunak)
100 g kerupuk
50 g pasta macaroni (bisa juga dpakai pasta yang lain)
3 buah sosis (iris tipis)
5 buah bakso (iris tipis)
1 butir telur (kocok lepas)
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 batang daun bawang (iris)
250 air (atau secukupnya)
2 sdm minyak (untuk menumis)

Bahan bumbu halus:

4 siung bawang putih
12 buah cabai rawit atau sesuai selera
2 buah cabai keriting
3 cm kencur

Cara membuat:

Siram kerupuk dan pasta dengan air mendidih.
Diamkan hingga lunak atau bisa direbus sebentar saja. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang kemudian masukkan ceker, sosis, dan bakso. Aduk hingga rata.
Masukkan kerupuk dan pasta, aduk hingga rata kemudian tuang air.
Bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
Masukkan telur kocok, aduk cepat hingga berserabut, kemudian masukkan daun bawang.
Angkat dan segera sajikan hangat.

5. Resep Seblak Cilok

Cilok dapat dijadikan sebagai bahan utama dalam seblak. Teksturnya yang kenyal dan padat dapat menjadikan seblak yang detikers buat terasa mengenyangkan seperti makan berat. Bagaimana resepnya? Cek uraian di bawah ini yang dihimpun dari buku "Gurih-gurih Club Hits di Instagram" karya Dhila Sina.

Bahan:

100 g kerupuk seblak
25 g makaroni (rebus sampai empuk)
6 buah ceker rebus
15 butir cilok
1 butir telur
1 batang daun bawang (iris)
400-500 ml air
Garam dan kaldu bubuk sesuai selera

Bahan tambahan:

4 siung bawang putih
2 ruas kencur
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

Panaskan minyak, masukkan telur, dan buat orak-arik. Sisihkan di pinggir wajan.
Masukkan bumbu halus, tumis sampai wangi.
tambahkan air, kerupuk seblak, makaroni, ceker, cilok, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai kerupuk empuk.
Terakhir, masukkan daun bawang sesaat sebelum diangkat. Sajikan segera.

Itulah berbagai bahan yang perlu disiapkan dalam membuat bumbu seblak. Semoga informasi ini membantu!