Cara Mengolah Brutu Ayam agar Tidak Amis Beserta Resep Olahannya yang Sedap

Brutu adalah bagian tubuh ayam yang berada dekat ekor. Banyak orang menyebutnya pantat. Pertama kali melihat, kamu akan langsung mengenali bentuk khas tonjolan kecilnya.

Terkenal dengan tekstur berlemak nan empuk, brutu ayam menjadi kesukaan sebagian orang. Biasanya, bagian tubuh ayam yang satu ini dimasak jadi sate, sop, atau sekadar digoreng. Rasa gurih kuatnya yang unik jadi kelebihan tersendiri.

Sayangnya, jika tidak paham cara mengolah yang benar, brutu ayam dapat mengeluarkan bau amis mengganggu. Aroma tidak sedap itu bisa jadi memengaruhi selera makan sehingga harus diatasi. Lantas, bagaimana cara menghilangkan bau amis brutu ayam?

Poin Utamanya:

• Pilih brutu ayam yang masih segar.
  
• Belah brutu, lalu buang bagian berwarna kuningnya. Perebusan atau perendaman juga bisa membantu mengurangi amis.
  
• Brutu ayam bisa diolah jadi banyak masakan, seperti sate dan cilok.

Cara Mengolah Brutu Ayam agar Tidak Amis

Widya Novita dalam buku 124 Tips Membuat Urusan Rumah Tangga Jadi Gampang dan Irit menjelaskan cara mempersiapkan brutu agar tidak amis. Ia menyarankan untuk membuang cairan berwarna kuning di bagian dalamnya.

"Pertama, belah brutu tepat di bagian tengah. Setelah itu, temukan cairan berwarna kekuningan pada bagian belahan, si penyebab bau amis. Buang bagian tersebut, kemudian cuci bersih. Baru setelah itu masak brutu sesuai resep Anda," tulisnya, dikutip pada Minggu (23/11/2025).

Cara lainnya adalah merendam brutu ayam selama 10 sampai 15 menit. Kamu bisa mencampurnya dengan jeruk nipis atau lemon. Kombinasi air dan jeruk nipis/lemon akan menarik bau amis dan lemak berlebih yang mengganggu.

Sebelum menerapkan tips di atas, pastikan detikers membeli brutu ayam yang masih bagus. Pilih yang berwarna cerah dan tidak keabu-abuan. Jika brutu tampak berlendir atau mengeluarkan aroma tengik, segera hindari.

Resep Olahan Brutu Ayam

Ada banyak olahan yang melibatkan brutu ayam. Contohnya, seperti tertulis dalam buku Seri Pusaka Cita Rasa Indonesia oleh Murdijati-Gardjito dkk, adalah sate. Di bawah ini bahan dan tata cara membuatnya:

Bahan

• 500 g brutu ayam
• 2 sendok makan (sdm) kecap manis
• 1 sendok teh (sdt) air jeruk limau
• Bahan bumbu halus
• 1 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt gula kelapa sisir
• ½ sdt ketumbar
• ¾ sdt garam

Cara membuat

1. Lumuri brutu ayam dengan air jeruk limau dan kecap manis. Diamkan 15 menit.
2. Campur brutu dengan bumbu halus. Aduk rata, lalu diamkan 1 jam dalam lemari es.
3. Tusuk-tusuk brutu, lalu bakar sampai masak.

Brutu ayam juga bisa diolah menjadi cilok kriwil. Dikutip dari kanal YouTube Neney Official, berikut ini bahan dan cara membuatnya.

Bahan

• 600 g brutu/kulit ayam
• 400 g tepung tapioka/tepung sagu
• 100 g tepung terigu
• 15 siung bawang putih
• 1 bungkus penyedap rasa ayam
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica
• 1 sdt penyedap/micin
• 300 ml air

Cara membuat

1. Blender brutu dan kulit ayam sampai halus. Lalu, pindahkan ke wadah.
2. Haluskan bawang putih dengan tambahan sedikit air menggunakan blender.
3. Tuangkan bawang putih ke wadah brutu dan kulit ayam tadi. Masukkan juga semua bumbu lain.
4. Khusus tepung, masukkan sedikit demi sedikit.
5. Masukkan sisa air yang tadi sudah dipersiapkan.
6. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
7. Siapkan panci dan air, lalu didihkan.
8. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat menggunakan sendok. Lalu, masukkan dalam panci.
9. Tanda cilok matang adalah mengapung. Segera angkat dan tiriskan.
10. Kukus, dan sajikan bersama cocolan.

Nah, demikian cara mengolah brutu ayam agar tidak amis dan contoh resepnya. Semoga bermanfaat!

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai