Cara Memasak Kwetiau agar Tidak Lengket dan Tetap Kenyal Beserta Resepnya

Bukan hanya mie goreng biasa, ternyata kwetiau juga menjadi bahan masakan andalan yang cukup banyak disukai oleh berbagai kalangan masyarakat. Punya tekstur yang lembut dan empuk sangat dikunyah, ternyata ada cara memasak kwetiau yang bisa diperhatikan. Mari simak rangkuman informasi menariknya melalui artikel ini.

Mengutip dari buku 'Kuliner Khas Tionghoa Di Indonesia: Rahasia Resep dan Kisah di Baliknya' karya Nick Molodysky, kwetiau disebut juga sebagai char kwetiau. Biasanya kwetiau ditumis menggunakan wajah yang besar, baik itu untuk dimasak sebagai kwetiau goreng atau kwetiau rebus.

Dibalik kelezatannya yang disukai oleh banyak kalangan, ada beberapa cara memasak kwetiau yang bisa dilakukan agar menghasilkan tekstur tidak lengket dan tetap kenyal. Penasaran ingin mengetahui caranya? Berikut panduan lengkapnya.

Cara Memasak Kwetiau agar Tidak Lengket dan Tetap Kenyal

Berbeda dengan mie biasa yang teksturnya cenderung padat meski telah direbus, kwetiau justru punya tekstur yang lembut dan bisa dibilang cukup rapuh. Maka tak heran, sebagian orang yang pernah memasaknya mungkin menyadari kwetiau yang diolah mungkin akan lengket satu sama lain atau malah lembek.

Untuk itu, teknik tertentu diperlukan agar menghasilkan kwetiau yang tidak lengket dan tetap kenyal. Dihimpun dari buku 'Chinese Restaurant at Home ala Miss Lee' oleh Lidya Tjahyadi, 'Resep Mi & Pasta Favorit' karya Ide Masak, dan '90 Menu Chinese Food' oleh Henky Runtuwene, berikut beberapa cara yang bisa dilakukan.

1. Simpan di Wadah Tertutup

Kwetiau biasanya dijual dalam dua wujud berbeda, yaitu kering dan basah. Nah, saat kamu membeli kwetiau basah, maka ada baiknya segera diolah menjadi masakan tertentu. Menyimpan kwetiau basah tidak disarankan karena jenis ini mudah rusak.

Sama halnya dengan kwetiau kering yang juga perlu trik khusus untuk menyimpannya. Biasanya mie kwetiau kering bisa bertahan dalam jangka waktu beberapa bulan. Ini bisa diketahui dengan mencermati tanggal kadaluarsa pada setiap kemasan.

Namun, cara terbaik untuk menyimpan kwetiau kering agar tetap dalam kondisi bagus adalah dengan menyimpannya di wadah yang tertutup. Apabila memungkinkan, penyimpanan di wadah kedap udara juga dapat menjadi alternatif.

2. Seduh dengan Air

Dibandingkan merebusnya, mie kwetiau sebaiknya diseduh. Beberapa jenis mie hanya perlu melalui proses penyeduhan dengan air panas untuk mendapatkan tekstur yang lunak. Sebut saja bihu, mie basah, hingga kwetiau.

Sebelum memasak kwetiau menjadi olahan kwetiau kering, seduh mie dengan air panas. Tunggu sampai tekstur kwetiau menjadi cukup lemas. Ini dilakukan guna meminimalisir kwetiau terlalu lunak. Mengingat saat dimasak nantinya kwetiau bisa cepat mengurai dan terlalu lembek.

3. Dibalur dengan Minyak

Kalau sebelumnya ada cara untuk memastikan tekstur kwetiau tetap kenyal, kali ini juga ada tips sederhana agar kwetiau tidak lengket. Bagaimana ya caranya? Ternyata kamu hanya perlu menyiapkan 1 sdm minyak sayur yang biasanya digunakan untuk memasak.

Caranya cukup sederhana, yaitu dengan merendam kwetiau kering di dalam air yang panas. Bisa menggunakan opsi merebus kwetiau tapi dalam kurun waktu yang sebentar saja. Kalau kwetiau sudah lunak dan kenyal, tiriskan airnya dan sisihkan.

Saat kwetiau masih dalam kondisi setengah panas, tuangkan minyak ke atasnya. Lalu aduk-aduk menggunakan capitan, sumpit, atau alat apa pun yang mudah digunakan. Dengan adanya minyak ini membuat kwetiau tidak mudah lengket atau menggumpal. Takaran minyak bisa disesuaikan dengan jumlah kwetiau yang dimasak.

4. Masak dengan Api Besar

Berbeda dengan mie lain yang bisa saja punya tekstur lebih padat, kwetiau cukup mudah untuk lembek. Oleh sebab itu, agar memastikan teksturnya tetap kenyal, cobalah memasak dalam kurun waktu yang tidak terlalu lama. Tidak hanya itu saja, api yang besar juga diperlukan dalam proses ini.

Kalau kamu perhatikan di warung atau toko yang menjual masakan Tionghoa, kwetiau dimasak menggunakan wajan-wajan yang besar. Tak tanggung-tanggung, api yang digunakan juga tak kalah besar.

Hal tersebut dikarenakan, saat memasak kwetiau dengan api besar, maka menghasilkan tekstur yang tidak terlalu lembek. Teknik memasak ini juga membuat kwetiau memiliki aroma yang lebih harum dan warna sedikit gosong.

Kumpulan Resep Kwetiau Sederhana ala Rumahan

Setelah mencermati cara memasak kwetiau agar tidak lengket dan tetap kenyal, saatnya mencoba secara langsung berbagai macam resepnya. Berikut kumpulan resep kwetiau sederhana ala rumahan yang bisa dibuat sendiri di rumah.

Resep Kwetiau #1: Kwetiau Kuah Sayuran

Bahan-bahan Kwetiau Kuah Sayuran

• 200 gr kwetiau kering
• 100 gr kapri muda
• 100 gr tauge
• 4 sdm minyak goreng
• 500 ml air
• ½ sdm tepung maizena larutkan dengan 2 sdm air
• 1 sdm irisan daun bawang sebagai taburan

Bumbu Halus Kwetiau Kuah Sayuran

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• ½ sdt gula pasir
• 1 ½ sdt garam

Cara Membuat Kwetiau Kuah Sayuran

1. Rendam kwetiau dengan air yang mendidih, tunggu sampai lunak.
2. Tiriskan dan siram menggunakan air es.
3. Campur dengan 2 sdm minyak goreng.
4. Panaskan wajan di atas api sedang, tuangkan 2 sdm minyak goreng di atasnya.
5. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
6. Tambahkan air dan masak sampai mendidih.
7. Masukkan kapri dan masak kembali sampai layu.
8. Tambahkan larutan maizena dan aduk sampai kuah mengental.
9. Masukkan tauge, aduk-aduk.
10. Koreksi rasa dan angkat.
11. Atur kwetiau di mangkuk saji, siram menggunakan kuah panas dan sayuran yang tadi sudah dibuat.
12. Sajikan kwetiau kuah sayuran dengan tambahan taburan daun bawang di atasnya.

(Sumber: buku '105 Resep Sedap Murah Mudah Istimewa' oleh Wied Harry Apriadji)

Resep Kwetiau #2: Kwetiau Goreng Penang

Bahan-bahan Kwetiau Goreng Penang

• 500 gr kwetiau
• 3 siung bawang putih (cincang)
• ½ ekor cumi (iris)
• 300 gr udang
• 2 butir telur
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• Secukupnya daun kucai
• Segenggam tauge
• 3 sdm minyak (untuk menumis)

Cara Membuat Kwetiau Goreng Penang

1. Panaskan minyak di wajan untuk menumis bawang putih.
2. Tumis bawang putih sampai harum dan matang.
3. Masukkan cumi dan udang, tumis sebentar sampai berubah warna.
4. Masukkan kwetiau bersamaan dengan kecap asin, kecap manis, dan saus tiram.
5. Aduk-aduk sampai rata.
6. Tambahkan garam, merica, gula, dan kaldu bubuk.
7. Aduk-aduk sebentar sampai rata.
8. Sisihkan kwetiau di pinggir wajan, lalu beri sedikit minyak di wajan.
9. Pecahkan telur, lalu orak-arik sebentar.
10. Campurkan dengan kwetiau tadi.
11. Aduk-aduk sampai rata.
12. Masukkan tauge dan daun kucai.
13. Aduk rata dan kwetiau goreng Penang siap disajikan.

(Sumber: buku '80 Resep Asian Food Ala@Dada.Tastes' karya Linda Wirawan)

Resep Kwetiau #3: Kwetiau Siram

Bahan-bahan Kwetiau Siram

• 200 gr kwetiau basah (rebus, cuci bersih, dan beri percikan minyak agar tidak lengket)
• 1 butir telur (kocok lepas)
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm minyak goreng

Bahan-bahan Kuah Siram Kwetiau Siram

• 3 siung bawang putih (memarkan)
• 150 gr daging (potong kotak tipis)
• 100 gr babat rebus (potong-potong)
• 50 gr caisim (potong-potong)
• 50 gr tauge
• 300 ml kaldu
• 1 sdt garam
• 2 sdt garam
• 2 sdm kecap asin
• 3 sdm maizena
• Secukupnya merica
• 50 ml air
• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat Kuah Siram Kwetiau Siram

1. Kocok telur lalu tumis dengan menggunakan sedikit minyak.
2. Aduk sampai telur menjadi butiran.
3. Kalau sudah, masukkan kwetiau.
4. Tambahkan kecap ikan, aduk sebentar.
5. Angkat dan sisihkan.
6. Tempatkan kwetiau tadi pada piring atau mangkuk saji.
7. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak.
8. Masukkan daging, aduk-aduk sampai berubah warna.
9. Tambahkan babat dan urat (sesuai selera).
10. Masak sampai matang, lalu tambahkan caisim dan tauge.
11. Aduk-aduk sebentar, lalu tuangkan kaldu, kecap ikan, merica, dan garam.
12. Beri larutan maizena.
13. Angkat dan siramkan kuah tadi di atas kwetiau.

(Sumber: buku '200 Resep Super Lezat' oleh Tim Dapur Anggrek)

Resep Kwetiau #4: Kwetiau Goreng Sapi

Bahan-bahan Kwetiau Goreng Sapi

• 1 bungkus kwetiau basah
• 3 butir telur ayam
• 1 ikat kucai (potong kasar)
• Secukupnya tauge
• 6 siung bawang putih (haluskan)
• 100 gr daging sapi bagian has (iris tipis)
• 5 buah bakso sapi (potong sesuai selera)
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap asin
• 2-3 sdm kecap manis
• Secukupnya garam
• Secukupnya air
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat Kwetiau Goreng Sapi

1. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan telur yang sudah dikocok lepas.
2. Orak-arik telur, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak lagi untuk menumis bawang putih.
4. Tumis sampai harum dan matang.
5. Masukkan irisan daging sapi, tumis lagi sampai matang.
6. Tambahkan bakso sapi dan tumis sebentar.
7. Beri sedikit air sambil diberi kecap asin, merica bubuk, kecap manis, dan juga garam.
8. Masukkan telur orak-arik yang tadi sudah dimasak, kwetiau basah, dan kucai.
9. Aduk-aduk sampai seluruh bahan tercampur rata.
10. Koreksi rasa dan biarkan kwetiau matang.
11. Masukkan tauge dan aduk-aduk sebentar.
12. Matikan api dan kwetiau goreng sapi siap disajikan.

(Sumber: buku 'Cooking at Home: Sajian Sehat dan Enak dari Dapur Keluarga' karya Linna Ma)

Resep Kwetiau #5: Kwetiau Goreng Seafood

Bahan-bahan Kwetiau Goreng Seafood

• 200 gr kwetiau basah (bisa dengan merendam kwetiau kering sampai lunak)
• 100 gr udang (kupas kulit dan buang kotorannya)
• 100 gr cumi (potong cincin)
• 2 butir telur (kocok lepas)
• 3 lembar sawi hijau (potong-potong)
• 50 gr tauge
• ½ buah bawang bombay (iris panjang)
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada bubuk (opsional)
• ½ sdt minyak wijen (opsional)
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Kwetiau Goreng Seafood

1. Tumis bumbu dengan memanaskan minyak dan masukkan bawang putih serta bawang bombay.
2. Tumis sampai beraroma harum dan matang.
3. Masukkan seafood ke dalamnya.
4. Masak sampai udang dan cumi berubah warna.
5. Sisihkan seafood di salah satu sisi wajan, lalu tuang telur yang sudah dikocok lepas.
6. Orak-arik telur sampai menggumpal dan matang.
7. Masukkan kwetiau dan sayuran.
8. Aduk-aduk sampai bumbu rata.
9. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, lada, dan kaldu bubuk.
10. Beri sedikit minyak wijen, lalu aduk sebentar.
11. Angkat dan sajikan kwetiau goreng seafood.

(Sumber: buku 'Sajian Viral: Berbagai Resep Masakan & Minuman Viral Tiktok - Facebook - Instagram' karya Andis Syah Putra)

Demikian tadi rangkuman cara memasak kwetiau agar tidak lengket dan tetap kenyal lengkap dengan resep yang nikmat untuk dicicipi. Selamat mencobanya ya, detikers!

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai