.webp)
Terong balado khas Jawa memiliki cita rasa pedas manis yang menggugah selera. Bukan hanya sekadar sambal, terong balado ini menyajikan perpaduan rasa yang unik, cocok untuk dinikmati kapan saja, baik di rumah maupun acara keluarga.
Resep terong balado khas Jawa ini mudah dibuat dan menggunakan bahan-bahan sederhana. Dengan terong yang digoreng dan bumbu balado yang pedas manis, hidangan ini tidak hanya enak, tapi juga sangat menggugah selera. Selain itu, ada aneka variasi masakan terong balado lainnya yang bisa kamu coba.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep lengkapnya agar bisa langsung mencoba hidangan ini di rumah!
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Poin utamanya:
- Terong balado khas Jawa menggabungkan rasa pedas dan manis, berbeda dari balado Minang yang lebih dominan pedas.
- Resep ini menggunakan gula merah dan sedikit bumbu untuk memberi rasa manis khas Jawa.
- Terong balado Jawa cocok dijadikan hidangan sehari-hari dengan bahan yang mudah dan praktis.
Resep Terong Balado Khas Jawa yang Pedas Manis
Balado adalah salah satu masakan khas dari Minang yang dikenal dengan rasa pedasnya. Menurut Murdijati-Gardjito dalam bukunya Seri Pusaka Cita Rasa Indonesia: Ragam Lauk-Pauk Sumatra, balado berasal dari bahasa Minang yang artinya adalah 'berlada', yang merujuk pada cabai atau lombok.
Dalam masakan Minang, balado biasanya terbuat dari campuran cabai merah, bawang merah, dan garam yang dihaluskan, kemudian ditumis hingga matang. Sambal balado ini memberikan cita rasa pedas yang khas, menjadi pendamping sempurna bagi banyak lauk seperti dendeng balado atau ayam balado. Rasa pedas yang dominan menjadikan balado sangat populer di kalangan pencinta kuliner pedas.
Namun, di Jawa, rasa balado mengalami sedikit perubahan. Di pulau Jawa, terutama di Jawa Tengah, masakan yang menggunakan bumbu balado sering kali lebih dominan rasa manisnya. Hal ini dipengaruhi oleh sejarah panjang penjajahan Belanda yang mengubah kebiasaan kuliner masyarakat Jawa.
Menurut Wind Dylanesia dalam bukunya Ensiklopedia Makanan Khas Jawa, pada masa penjajahan Belanda, rakyat Jawa dipaksa menanam tebu dan mengolahnya untuk keperluan industri gula. Tebu dan produk olahannya, seperti gula, menjadi bahan dasar yang sangat penting dalam masakan Jawa. Oleh karena itu, rasa manis dari gula menjadi dominan dalam masakan khas Jawa, termasuk dalam masakan balado yang biasa ditemukan di sana. Proses penyesuaian rasa ini menyebabkan balado Jawa cenderung lebih manis, untuk menciptakan keseimbangan rasa yang pas di lidah masyarakat setempat.
Berdasarkan pemahaman ini, terong balado khas Jawa menjadi salah satu contoh masakan yang menggabungkan rasa pedas dan manis. Resep terong balado pedas manis ini menggabungkan cita rasa pedas dari balado Minang dengan sentuhan manis khas Jawa. Berikut adalah resep untuk membuat terong balado pedas manis khas Jawa ala rumahan yang enak dan mudah:
Bahan:
- 2 buah terong, cuci bersih dan potong-potong
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya (serut halus)
- Kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng terong
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 4 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
Cara Membuat:
- Goreng terong yang sudah dipotong-potong hingga matang, kemudian angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat) hingga harum.
- Setelah itu, tambahkan garam, gula merah, kaldu jamur, dan sedikit air. Aduk hingga rata dan masak hingga bumbu matang dan tidak berbau langu.
- Masukkan terong yang telah digoreng ke dalam bumbu, aduk rata hingga terong terbalut dengan bumbu balado yang pedas manis.
- Setelah bumbu meresap dan terong tercampur rata, angkat dan sajikan.
Dengan resep ini, terong balado pedas manis khas Jawa siap dinikmati! Rasakan perpaduan pedas dari cabai dan manis dari gula merah yang membuat hidangan ini begitu menggugah selera. Nikmati kelezatan rasa tradisional Jawa yang unik, yang menyatukan dua rasa pedas dan manis dalam satu piring!
Resep Terong Balado yang Gurih Pedas
Jika ingin menikmati terong balado yang lebih otentik dan cita rasanya pedas gurih khas Padang, kamu bisa mencoba resep terong balado dari Resep Rahasia Turun Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi oleh Murdijati-Gardjito dan Amaliah. Terong balado khas Minang menggunakan bumbu cabai merah yang lebih pedas dan gurih, memberikan rasa yang kuat dan kaya. Berikut adalah resep terong balado Minang yang bisa kamu coba.
Bahan:
- 6 buah (500 g) terong ungu
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng dan menumis
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 100 g cabai merah
Cara Membuat:
- Potong-potong terong sesuai selera, lalu cuci bersih.
- Panaskan minyak, goreng terong hingga matang, angkat, dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan tomat, air jeruk nipis, garam, dan gula pasir. Aduk rata hingga bumbu matang dan minyak berwarna bening.
- Masukkan terong goreng ke dalam bumbu, aduk hingga rata, lalu angkat. Sajikan terong balado Minang yang pedas gurih ini.
Tak perlu bingung mencari makanan enak yang simpel. Dengan resep ini, kamu bisa membuat terong balado pedas manis yang lezat dan praktis. Ayo coba, rasakan kelezatannya di rumah detikers!
(sto/dil)
