.webp)
Ayam goreng kipas tengah jadi primadona baru di dunia kuliner rumahan. Sajian ini viral di media sosial karena tampilannya unik, renyah merekah, dan punya cita rasa gurih yang bikin nagih. Salah satu kreator yang membuat resep ini populer adalah Esterlita Alexander, yang berhasil menarik jutaan penonton lewat kreasi ayam goreng kipas buatannya. Banyak orang pun penasaran, apa rahasia di balik kerenyahan dan gurihnya ayam viral ini?
Meski terlihat rumit, ternyata cara membuat ayam goreng kipas cukup mudah jika tahu tekniknya. Mulai dari pemilihan bagian ayam, bumbu halus, hingga perpaduan tepung yang pas, semuanya berperan penting untuk menghasilkan tekstur crispy di luar namun tetap juicy di dalam. Proses marinasi juga menjadi kunci agar rasa gurihnya menempel sempurna hingga ke serat daging.
Kalau kamu ingin mencoba membuatnya di rumah, artikel ini akan membantu memandu langkah demi langkah agar hasilnya tidak kalah dengan versi viral di TikTok. Yuk, simak tipsnya dan temukan cara sederhana membuat ayam goreng kipas yang matang merekah, gurih, dan sempurna disajikan dengan sambal bawang favoritmu.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Poin utamanya:
- Kombinasi tepung maizena, tapioka, dan terigu menciptakan lapisan luar yang garing tanpa membuat daging kering.
- Diamkan ayam minimal tiga jam agar bumbu meresap sempurna dan daging tetap juicy.
- Gunakan api sedang dan minyak panas agar ayam matang merata serta merekah indah.
Tips Memasak Ayam Goreng Kipas
Salah satu influencer yang membuat resep ayam kipas viral adalah Esterlita Alexander. Ayam goreng ini dikenal gurih, renyah, dan matang merekah. Yuk, simak resep yang dikutip dari akun TikTok @esterlitaalexander.
1. Pilih Bagian Ayam yang Tepat
Bagian paha ayam adalah pilihan terbaik untuk membuat ayam goreng kipas. Teksturnya empuk, tidak mudah kering, dan memiliki lemak alami yang membuat rasa lebih gurih.
Pastikan ayam sudah dicuci bersih, lalu potong membujur sebagian hingga dagingnya bisa dibuka seperti kipas. detikers dapat menggunakan gunting maupun pisau untuk langkah ini. Potongan tersebut membantu panas minyak menjangkau seluruh bagian ayam saat digoreng, sehingga matang merata sampai ke dalam.
Selain itu, bentuk kipas membuat bumbu lebih mudah meresap. Jadi, ketika digigit, rasa gurihnya tidak hanya di luar tapi juga sampai ke serat daging. Potongan seperti ini juga mempercepat waktu masak, cocok untuk yang ingin hasil maksimal tanpa perlu menunggu lama di dapur.
2. Buat Bumbu Halus yang Wangi dan Gurih
Kelezatan ayam goreng kipas terletak pada bumbu halusnya. Gunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di rumah, seperti bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, lada, dan sedikit cabai bubuk. Tambahkan satu butir telur untuk memberi kelembutan pada lapisan bumbu serta membantu tepung menempel sempurna.
Semua bahan bumbu halus ini bisa diblender atau diulek sesuai peralatan yang kamu punya. Jika diulek manual, aroma rempah biasanya lebih tajam dan alami. Pastikan teksturnya tidak terlalu halus agar rasa rempahnya masih terasa di setiap gigitan ayam. Setelah bumbu jadi, campurkan garam dan penyedap secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.
3. Gunakan Campuran Tepung yang Pas
Rahasia kerenyahan ayam goreng kipas ada pada perpaduan tiga jenis tepung, yaitu:
- Tepung maizena (3 sdm) untuk hasil luar yang renyah.
- Tepung tapioka (3 sdm) untuk memberi efek kriuk ringan dan tidak keras.
- Tepung terigu (1 sdm) agar lapisan tetap menempel sempurna pada daging ayam.
Campuran tiga tepung ini akan menghasilkan tekstur garing di luar namun tetap lembut di dalam. Setelah dicampur dengan bumbu halus dan telur, aduk semuanya hingga rata. Pastikan setiap bagian ayam terlapisi bumbu dengan baik sebelum masuk tahap perendaman.
4. Marinasi Minimal Tiga Jam agar Bumbu Meresap
Marinasi menjadi kunci penting agar ayam terasa gurih sampai ke dalam. Setelah dibumbui, diamkan ayam minimal tiga jam dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas. Jika punya waktu lebih, biarkan semalaman agar hasilnya lebih maksimal.
Proses marinasi membantu daging menyerap aroma rempah dan membuat tekstur ayam lebih empuk serta juicy. Jangan simpan di freezer, cukup di bagian pendingin biasa atau chiller agar tidak membeku dan bumbunya tetap bekerja dengan baik.
5. Goreng di Minyak Panas dengan Api Sedang
Ketika ayam sudah siap, panaskan minyak secukupnya hingga benar-benar panas sebelum menggoreng. Gunakan api sedang agar ayam matang merata tanpa gosong di luar. Karena ayam sudah dibelah seperti kipas, bagian dalamnya akan matang lebih cepat.
Balik ayam secara berkala agar warnanya merata di seluruh permukaan. Setelah terlihat renyah dan berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan minyaknya. Saat digoreng dengan suhu yang tepat, ayam akan mengembang dan merekah indah, menghasilkan tekstur crispy yang menggoda.
6. Sajikan dengan Sambal Bawang
Tidak lengkap rasanya menikmati ayam goreng kipas tanpa sambal bawang. Resep sambal ini sederhana namun sudah sering digunakan oleh banyak pembuat konten kuliner. Rasa pedasnya yang tajam dan gurih menambah kenikmatan setiap suapan ayam.
Sajikan ayam goreng kipas bersama nasi hangat dan sambal bawang segar. Kombinasi kriuk gurih dan pedas aromatiknya dijamin bikin ketagihan.
Sekarang kamu sudah tahu cara membuat ayam goreng kipas yang viral itu. Teksturnya renyah, aromanya menggoda, dan rasanya bikin ketagihan. Coba praktikkan di rumah, dan siapa tahu versi buatanmu bisa jadi favorit keluarga atau bahkan ide jualan yang laris di media sosial. Yuk, buktikan sendiri gurihnya ayam goreng kipas buatanmu!
(par/par)
