Resep Pisang Goreng yang Renyahnya Tahan Lama, Kriuknya Nagih!

Dibanding camilan lain, pisang goreng punya kelebihan berupa tekstur renyah dari tepung yang membungkusnya. Kerenyahan ini kemudian dipadu dengan rasa manis yang terasa ketika gigi menembus bagian inti pisang.

Sayangnya, kerenyahan pisang goreng umumnya tak tahan lama. Selang beberapa jam setelah mentas dari minyak panas penggorengan, kerenyahan itu berkurang. Sensasi kriuk yang terasa saat menyantap pisang goreng pun turut hilang.

Dirujuk dari tulisan Yuyun Alamsyah dalam buku Cerita Boga Indonesia, salah satu tips untuk mendapat pisang goreng renyah adalah menggoreng 2 kali. Pada penggorengan pertama, pisang digoreng sampai setengah matang saja. Setelah itu, celupkan pisang dalam adonan, lalu goreng lagi.

Ada juga tips menggunakan minyak yang benar-benar panas. Jumlah minyak gorengnya pun mesti banyak sehingga pisang dapat terendam seutuhnya. Bila tak terlalu panas, pisang jadi menyerap banyak minyak dan matangnya tak merata.

Bagaimana? Tertarik membuat pisang goreng berkualitas untuk keluarga tercinta? Simak deretan resepnya di bawah ini, yuk!

Poin Utamanya:

• Pisang goreng punya cita rasa manis berpadu gurih. Tekstur tepung yang membalutnya renyah dan berbunyi kriuk saat digigit.
  
• Guna mendapatkan pisang goreng renyah, salah satu tipsnya adalah menggoreng 2 kali. Pastikan minyak penggorengan benar-benar panas dan jumlahnya cukup.
  
• Di antara jenis pisang yang cocok digoreng adalah pisang tanduk, pisang kepok, pisang raja, dan pisang nangka.

Resep-resep Pisang Goreng Renyah-Lezat, Dijamin Kriuk!

Resep #1: Pisang Goreng Krispy

(sumber: buku 25 Resep Gorengan oleh Dapur Alma)

Bahan:

• 10 buah pisang kepok/4 buah pisang tanduk yang matang
• Minyak goreng secukupnya

Bahan adonan pelapis:

• 5 sendok makan (sdm) tepung terigu
• 4 sdm tepung beras
• 100 gram (g) keju cheddar parut
• 250 ml air
• 75 g gula pasir
• 1 sendok teh (sdt) garam
• 150 g tepung panir kasar

Cara membuat:

1. Kupas pisang, potong 6-10 sentimeter dan belah membujur jadi 3 bagian.
2. Untuk adonan pelapis, aduk tepung terigu, keju, tepung beras, gula, garam, dan air sampai licin dan cukup kental.
3. Celupkan potongan pisang ke adonan pelapis.
4. Gulingkan ke tepung panir sampai kedua sisinya tertutup sempurna.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga warnanya kuning kecokelatan dan kering.
6. Angkat, lalu tiriskan.

Resep #2: Pisang Goreng Keju

(sumber: buku Rahasia Camilan Menggoda: Resep dan Tips Lezat oleh Erlita Mega)

Bahan:

• 4 buah pisang raja, potong jadi 2 bagian
• Keju cheddar parut secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Tepung roti secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng di wajan.
2. Ambil satu potongan pisang, gulingkan dalam tepung roti sampai terbalut rata.
3. Letakkan potongan pisang dalam minyak panas, goreng hingga kecokelatan.
4. Angkat dan tiriskan pisang goreng.
5. Taburi pisang dengan keju cheddar parut.
6. Panggang pisang dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius selama beberapa menit hingga keju meleleh. Sajikan.

Resep #3: Pisang Goreng Saus Cokelat

(sumber: buku 250 Resep Sedap untuk Hari Istimewa oleh Great! Kitchen)

Bahan:

• 6 buah pisang raja, iris menurut selera

Bahan adonan tepung:

• 100 g tepung terigu
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt baking powder
• 150 ml air
• 1 butir telur
• ¼ sdt garam
• Minyak untuk menggoreng

Bahan saus cokelat:

• 100 g cokelat masak, potong-potong
• 200 ml air
• 50 g gula pasir
• 2 sdm cokelat bubuk

Bahan pelengkap:

• Keju cheddar parut
• Gula bubuk

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, gula pasir, baking powder, air, telur, dan garam. Aduk rata. Diamkan 10 menit.
2. Buat saus cokelat dengan cara masak cokelat bersama air, gula, dan cokelat bubuk sampai mengental.
3. Panaskan minyak, celupkan pisang ke dalam adonan tepung.
4. Goreng hingga cokelat keemasan. Angkat.
5. Taruh pisang goreng di piring, taburi gula bubuk dan keju parut.
6. Tuang juga saus cokelat. Sajikan saat hangat.

Resep #4: Pisang Goreng Pasir

(sumber: buku 100 Resep Jajan Pasar Paling Diminati untuk Jualan oleh Sisca Susanto)

Bahan:

• 25 buah pisang kepok kuning, kupas, potong-potong
• Tepung bubuk roti kasar secukupnya

Bahan adonan celupan:

• 200 g tepung beras
• 50 g tepung tapioka
• 2 sdm tepung garing
• ½ sdt garam
• ¼ sdt vanili
• ¼ sdt sodium syclamate
• Kurang lebih 250 ml air

Cara membuat:

1. Aduk jadi satu semua bahan, sembari sesekali dituang air sampai kalis.
2. Celupkan pisang ke dalam adonan tepung.
3. Gulingkan pada tepung roti atau remahan adonan celupan. Rapikan.
4. Goreng sampai berwarna kuning, angkat, tiriskan, hidangkan.

Resep #5: Pisang Goreng Kipas Renyah

(sumber: tulisan Yuyun Alamsyah dalam buku Cerita Boga Indonesia)

Bahan:

• 15 buah pisang kepok

Bahan pelapis:

• 150 g tepung terigu protein tinggi
• 50 g tepung beras
• 1 sdm gula pasir
• 2 butir kuning telur
• ¼ sdt baking powder, secukupnya
• 180-200 ml air dingin, tergantung selera
• ¼ sdt vanila bubuk
• Pewarna kue merah muda, jika suka
• 1 sdt gum/CMC

Cara membuat:

1. Kupas pisang, lalu iris menjadi bentuk kipas. Sisihkan.
2. Campurkan bahan tepung dan bahan kering lainnya. Sisihkan.
3. Kocok kuning telur dengan menggunakan garpu sampai agak berbusa. Masukkan campuran tepung, aduk. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit.
4. Aduk rata sambil dikocok sedikit demi sedikit. Adonan telah siap.
5. Panaskan minyak dalam wajan. Celupkan pisang dalam larutan adonan.
6. Goreng setengah matang. Angkat, lalu dinginkan.
7. Masukkan lagi pisang dalam adonan, kemudian goreng lagi agar mendapat kulit renyah dan tebal.
8. Bolak-balik pisang sampai berwarna kecokelatan.
9. Angkat, hidangkan.

Jenis Pisang yang Cocok untuk Pisang Goreng

Di Indonesia, ada begitu banyak jenis pisang. Hal ini terkadang membuat kita bingung mengenai jenis terbaik untuk dibuat pisang goreng. Menurut keterangan dalam buku Tips Membuat Olahan dari Pisang yang Mudah dan Praktis tulisan Majella Setyawan, berikut jenis-jenisnya yang cocok:

1. Pisang Raja

Bagi yang menginginkan pisang goreng dominan manis, pisang raja adalah pilihan tepat. Tak hanya manis, aroma khasnya yang kuat juga jadi kelebihan. Pisang raja punya tekstur agak lembek dan lembut dengan kulit tebal.

2. Pisang Kepok

Agaknya jadi salah satu tipe pisang paling digemari untuk digoreng, pisang kepok punya bentuk pipih, gemuk, dan kulitnya tebal. Dikenal juga dengan pisang gepeng, tekstur dagingnya sedikit keras dan padat. Pastikan pilih pisang kepok dengan tingkat kematangan pas, ya, detikers!

3. Pisang Nangka

Memiliki aroma mirip nangka, pisang satu ini juga cocok dijadikan bahan baku pisang goreng. Tekstur dagingnya tidak terlalu lembek sehingga cocok digoreng. Fakta menariknya, pisang nangka mentah atau matang warnanya tetap hijau.

4. Pisang Tanduk

Pisang tanduk yang punya ukuran besar sangat cocok diolah untuk pelbagai sajian, termasuk pisang goreng. Semakin gelap kulit luarnya, rasa pisang tanduk semakin manis. Untuk bahan pisang goreng, buah satu ini cocok detikers gunakan.

Nah, itulah resep pisang goreng yang renyah untuk detikers jadikan pedoman. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai