Cara Memasak Telur Balado yang Enak Sederhana ala Warung dan Resepnya

Telur balado dengan rasa khas pedas, manis, sekaligus gurih adalah lauk favorit banyak orang. Apa lagi, jika digabungkan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar. Dijamin lidah dan perut puas seketika.

Dirujuk dari dokumen unggahan Istana UMKM BPOM, telur balado adalah makanan asli Padang. Bumbu balado yang identik cabe merah bersama bawang memang sejatinya cocok untuk pelbagai tipe makanan, telur tak terkecuali.

Ketika dipadukan dengan bumbu balado, detikers dapat menggunakan telur mata sapi atau telur rebus, tergantung selera. Bumbu yang mudah didapat dan cara memasak sederhana membuat telur balado jadi menu tepat untuk masakan keluarga.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Tertarik bikin telur balado sederhana, tetapi enak seperti yang biasa ditemui di warung-warung pinggir jalan? Yuk, pelajari cara memasak lengkap dengan resepnya di bawah ini!

Intinya:

Telur balado punya rasa pedas-gurih-manis karena bumbu-bumbu yang digunakan.
Setelah merebus telur, goreng sebentar dengan minyak panas untuk mendapatkan warna dan tekstur 'keriting'.
Resep yang pas punya peran penting menghasilkan rasa lezat telur balado.

Cara Memasak Telur Balado

Praktis dikatakan, membuat telur balado tidak terlalu rumit. Kamu hanya perlu berfokus di dua hal, yakni menyiapkan telur dan bumbu balado itu sendiri.

Telah disebut sebelumnya, bumbu balado bisa diaplikasikan kepada telur rebus maupun telur mata sapi. Nah, guna membuat telur rebus, detikers disarankan memakai telur yang punya suhu ruangan seperti dijelaskan dalam buku Resep Ala Dapur Ibu Diaspora oleh Rumin Boga IP Asia.

Masukkan telur ke dalam panci bersamaan dengan air, rebus sampai mendidih. Usai mendidih, tutup panci, kemudian matikan api. Tunggu air jadi dingin, lalu goyang telur perlahan-lahan agar berbenturan sehingga mudah dikupas. Untuk telur ayam, waktu rebus yang dianjurkan adalah 7-9 menit.

Dikutip dari buku Home Cooking ala Xander's Kitchen oleh Junita, langkah selanjutnya adalah mengupas telur. Usai bebas dari cangkang keras, goreng telur sebentar saja dalam minyak panas. Bolak-balik juga agar warnanya cantik. Tujuan menggoreng telur adalah membuat tekstur kulit kasar khas telur balado.

Adapun untuk bumbu balado, yang terpenting adalah punya takaran pas. Di samping itu, kesegaran bahan-bahan balado yang nanti dijadikan kuah telur harus terjaga, mulai dari cabai merah sampai tomat dan bawangnya.

Mengenai teksturnya, kamu dapat memilih ingin kasar atau halus. Jika ingin tekstur kasar, ulek bahan-bahan dengan cobek. Sementara itu, bila ingin tekstur lembut, gunakan blender. Jadi, pilih yang mana detikers?

Resep Telur Balado

Setelah membaca sekilas cara atau tips memasak telur balado, tiba saatnya bagi detikers untuk mengetahui resep yang pas. Ini deretan resepnya sebagai referensi:

Resep Telur Balado #1

(sumber: buku 30 Hari Menu Ramadhan oleh Ahmad Arraka)

Bahan:

3 butir telur, rebus dan kupas
2 buah cabai merah besar
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat
Garam, gula, dan merica secukupnya
Minyak

Cara membuat:

Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
Tumis bumbu halus, tambahkan garam, gula, dan merica.
Masukkan telur rebus, aduk hingga bumbu merata.
Sajikan dengan nasi hangat. Bila perlu, tambahkan air asam jawa agar segar.

Resep Telur Balado #2

(sumber: buku 500 Resep Makanan & Minuman Tradisional Paling Nikmat oleh Nyonya Rumah)

Bahan:

10 butir telur ayam, rebus dan kupas
1 sendok makan air asam
Minyak secukupnya
12 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 potong terasi
Garam secukupnya

Cara membuat:

Goreng telur sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Panaskan kembali 3 sendok makan minyak sisa menggoreng.
Tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan telur goreng dan air asam. Aduk dan masak sampai bumbu meresap.
Angkat, lalu hidangkan dalam kondisi hangat.

Resep Telur Balado #3

(sumber: buku 60 Resep Masakan Favorit Anti Gagal oleh Fatmah Bahalwan)

Bahan:

10 butir telur ayam, rebus, goreng sebentar
1 kilogram cabai merah besar, giling kasar
250 gram bawang merah, iris tipis
50 gram bawang putih, haluskan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
500 ml minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah sampai layu.
Masukkan cabai giling dan bawang putih halus. Tumis sampai harum.
Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
Masak sebentar, beri garam dan gula pasir. Cicipi rasanya.
Jika sudah pas, masukkan telur, aduk rata.
Matikan api, sajikan.

Resep Telur Balado #4

(sumber: buku Resep Komplit Masakan Padang oleh Great! Kitchen)

Bahan:

7 butir telur ayam
5 sendok makan minyak goreng
¼ sendok teh air jeruk nipis
½ sendok teh garam

Bahan bumbu halus:

6 buah cabai merah
8 butir bawang merah
1 buah tomat

Cara membuat:

Rebus telur dengan air mendidih sampai matang.
Kupas, lalu buat keratan sedikit.
Goreng telur dalam minyak panas sampai kecokelatan.
Panaskan 5 sendok makan minyak goreng. Gunakan untuk menumis bumbu halus dan air jeruk nipis.
Setelah harum dan matang, masukkan telur. Aduk sampai rata.
Angkat dan sajikan.

Resep Telur Balado #5

(sumber: buku Makanan Tradisional Indonesia Seri 3 oleh Murdijati Gardjito dkk)

Bahan:

8 butir telur rebus, goreng sampai berkulit
2 lembar daun jeruk purut
1 buah tomat, potong-potong
1 ¼ sendok teh garam
¾ sendok teh gula pasir
½ sendok makan air asam dari ½ sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
100 mililiter air
5 sendok makan minyak untuk menumis
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah

Cara membuat:

Tumis bumbu yang ditumbuk (cabai merah keriting, cabai merah besar, dan bawang merah) dan daun jeruk sampai harum.
Tambahkan tomat, aduk hingga layu.
Masukkan telur, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata.
Tambahkan air, masak hingga bumbu meresap

Nah, itulah cara masak telur balado yang enak dan resepnya. Selamat mencoba sendiri di rumah dan rasakan kenikmatannya, ya, deitkers!