Resep Peyek Kacang yang Renyah dan Tahan Lama

Membuat camilan gurih di rumah kini lebih mudah dengan resep peyek kacang yang sederhana dan enak. Peyek kacang menjadi salah satu camilan favorit karena rasanya renyah, gurih, dan cocok dijadikan teman makan nasi atau sebagai pelengkap hidangan. Dengan bahan yang mudah didapat, siapa saja bisa mencoba membuatnya sendiri di dapur.

Menurut Murdijati Garjito dkk dalam buku Ragam Kudapan Jawa, peyek atau rempeyek merupakan gorengan yang terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan air hingga membentuk adonan kental. Adonan ini kemudian diberi topping kacang-kacangan atau bahan hewani lain seperti teri, udang, bahkan laron. Sebagai makanan pelengkap, peyek memiliki fungsi yang mirip dengan kerupuk, tetapi teksturnya lebih tipis dan renyah sehingga menambah kenikmatan setiap suapan.

Apakah detikers ingin membuat peyek kacang sendiri di rumah? Yuk, simak resep yang dikutip detikJateng dari buku Bisnis Rumah Tangga Cemilan Dan Minuman yang ditulis JB Team di bawah ini!

Resep Peyek Kacang

Berikut ini merupakan resep peyek kacang yang renyah untuk 200 buah dengan ukuran kurang lebih 8 x 12 cm. Jika ingin membuat dalam porsi yang lebih kecil, detikers dapat menyesuaikan resepnya.

A. Bahan Adonan

• 400 gram kacang tanah utuh, sangrai, lalu cincang kasar
• 720 gram tepung beras
• 1.200 mililiter santan cair
• 8 sendok makan air kapur sirih
• 4 butir telur, kocok lepas
• 24 lembar daun jeruk, iris halus
• Minyak goreng secukupnya

B. Bumbu Halus

• 16 siung bawang putih
• 16 butir kemiri
• 16 sendok teh ketumbar
• 12 sentimeter kencur
• 4 sendok teh garam
• 4 sachet penyedap rasa, masing-masing 40 gram

C. Cara Membuat

1. Gunakan kacang tanah yang kulit arinya masih mulus, gendut, dan berwarna merah muda. Hindari kacang yang keriput atau sudah bertunas karena rasanya bisa menjadi kecut atau masam setelah digoreng. Kualitas kacang sangat memengaruhi rasa akhir peyek.
2. Sangrai semua kacang hingga cukup garing dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak gosong. Setelah matang, tiriskan kacang dan cincang kasar sesuai selera.
3. Campur bumbu halus, tepung beras, dan daun jeruk iris hingga merata.
4. Tuang santan, telur kocok, dan air kapur sirih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus dan tercampur rata.
5. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang.
6. Ambil satu sendok sayur adonan, taburi kacang tanah secukupnya sekitar 1 hingga 1,5 sendok makan.
7. Tuang adonan di pinggir wajan, biarkan mengalir dan melebar membentuk peyek.
8. Ketika adonan mulai mengeras, lepaskan dari pinggir wajan, lalu goreng hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Tips agar Peyek Kacang Renyah dan Tahan Lama

Agar peyek kacang renyah dan tahan lama, ada beberapa langkah praktis yang bisa diterapkan saat proses membuat dan menyimpan. Berikut tips-tipsnya yang dikutip dari buku Menu Lezat & Praktis 30 Hari oleh Sufi SY serta Spesial Krenyes oleh Restu Utami Dewi.

1. Jangan Rendam Kacang Terlalu Lama

Rendam kacang tanah secukupnya agar tetap kering. Jika terlalu lama direndam dalam adonan, peyek bisa menjadi lembek dan susah renyah saat digoreng.

2. Perhatikan Suhu Minyak dan Teknik Menggoreng

Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menuang adonan. Siram-siram dinding wajan dengan minyak panas agar adonan menempel merata dan peyek matang sempurna.

3. Goreng dalam Porsi Kecil dan Api Terkontrol

Masukkan 3-4 sendok adonan tiap kali menggoreng agar peyek matang merata. Saat warna peyek mulai kuning kecokelatan, kecilkan api dan lanjutkan menggoreng hingga matang sepenuhnya.

4. Pastikan Peyek Terendam Minyak Seluruhnya

Adonan harus terendam minyak saat digoreng. Teknik ini harus dilakukan untuk memastikan tekstur peyek menjadi renyah dan matang merata.

5. Simpan dengan Benar Setelah Dingin

Setelah matang dan dingin, segera masukkan peyek ke dalam stoples kedap udara. Jika peyek mulai melempem, panggang kembali di oven pada suhu 150 °C selama 25 menit agar renyah kembali.

Itulah tadi resep peyek kacang yang gurih, lengkap dengan tips agar makanan ini tetap renyah dan tahan lama. Selamat mencoba, detikers!

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai