Resep Pukis Banyumas Antigagal yang Legit dan Lembut

Berbentuk setengah lingkaran, kue pukis asal Banyumas terasa lembut saat masuk mulut. Cita rasa manis khasnya langsung menyeruak ke seluruh penjuru lidah. Tidak heran jika pencinta kue ini bertebaran di mana-mana.

Bahan-bahan pembuat yang mudah ditemui menyebabkan banyak orang coba-coba membuat kue berukuran kecil ini di rumah. Pada percobaan pertama, berbagai model kegagalan bisa saja muncul, mulai dari adonan bantat, warna kue jelek, kue terlalu kering, hingga tingkat kematangan buruk.

Masing-masing kegagalan punya penyebab berbeda. Namun, salah satu alasan paling umum adalah penggunaan resep yang tidak pas. Bagaimana tidak, resep adalah fondasi dasar dalam memasak, termasuk bikin kue pukis.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Apakah detikers berniat untuk mencoba membuat kue pukis? Agar berhasil, gunakan sejumlah resep pukis Banyumas antigagal yang telah detikJateng himpunkan di bawah ini, yuk! Simak baik-baik agar tidak salah takar, ya!

Kumpulan Resep Pukis Banyumas Antigagal

Resep Pukis #1

(sumber: buku Kue Tradisional Resep Bakulan oleh Aa Putu Tuti Diantarini)

Bahan:

400 mililiter (ml) air, masak dengan 6 lembar daun jeruk, dinginkan. Ukur menjadi 250 ml, sisihkan
120 ml santan instan
125 gram (g) gula pasir
2 butir (btr) telur
200 g tepung terigu protein sedang
½ sendok teh (sdt) ragi instan
½ sdt garam
75 g margarin, lelehkan
6 tetes pewarna hijau tua
3 tetes pewarna cokelat

Cara membuat:

Kocok telur dan gula pasir sampai agak kental.
Masukkan tepung terigu, ragi instan, dan garam. Masukkan pula santan bergantian dengan air daun jeruk.
Mixer dengan kecepatan rendah sampai licin.
Tambahkan margarin cair, aduk rata.
Tambahkan pewarna, diamkan selama 1-2 jam.
Panaskan cetakan. Setelah panas, kecilkan api, masak dengan api kecil.
Aduk adonan sampai gasnya keluar. Tuang adonan ke cetakan, jangan sampai penuh.
Tutup cetakan, masak kurang lebih 7 menit.
Angkat, keluarkan, olesi dengan margarin.

Resep Pukis #2

(sumber: buku 100 Resep Kue & Minuman Khas Daerah oleh Ide Masak)

Bahan:

550 ml santan dari 1 butir kelapa, beri garam, didihkan
1 kuning telur ayam
3 btr telur ayam
150 g gula halus
¼ sdt vanili bubuk
3 sendok makan (sdm) susu bubuk
½ sdm ragi instan
250 g tepung terigu, ayak
25 g margarin, cairkan
Keju dan cokelat beras secukupnya

Cara membuat:

Kocok telur, gula, dan vanili bubuk sampai putih dan mengental. Tambahkan susu dan ragi.
Masukkan tepung terigu dan santan secara bergantian sembari diaduk perlahan. Sisakan 50 ml santan.
Masukkan margarin cair, aduk sampai rata. Diamkan adonan selama 2 jam hingga mengembang 2 kali.
Tuang sisa 50 ml santan ke dalam adonan yang sudah mengembang. Aduk perlahan sampai rata.
Panaskan cetakan pukis, olesi dengan sedikit margarin.
Tuangkan adonan ke dalam cetakan sebanyak ½ ukuran cetakan.
Taburi permukaannya dengan keju atau cokelat beras.
Angkat setelah matang kekuningan.
Sajikan.

Resep Pukis #3

(sumber: buku Kue-Kue Indonesia ala Dona's Delight oleh Riyas Irmadona)

Bahan:

3 btr telur
150 g gula pasir
250 g tepung terigu
¼ sdt garam
½ sdt baking powder
¼ sdt vanili
150 ml santan kental
100 ml susu
100 g mentega
Meses, keju, pisang, dan nangka untuk topping

Untuk biang:

4 sdm tepung terigu
4 sdm gula pasir
1 sdm ragi instan
8 sdm air dingin
Campur semuanya, diamkan 20 menit

Cara membuat:

Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang.
Masukkan tepung terigu, garam, baking powder, biang, dan vanili. Kocok dengan kecepatan rendah.
Tuang santan dan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Tambahkan mentega cair, aduk rata, diamkan 20 menit sampai 1 jam.
Panaskan cetakan pukis.
Olesi masing-masing lubang cetakan dengan mentega.
Tuangkan adonan sampai ¾ penuh.
Taburi dengan keju, meses, pisang, atau nangka.
Panggang sampai matang. Angkat.

Resep Pukis #4

(sumber: buku Resep Andalan Law's Kitchen oleh Thomas Law)

Bahan A/biang:

5 g tepung terigu protein sedang
2 g ragi
25 ml air hangat
10 g gula pasir

Bahan B:

85 g santan kental
50 g gula pasir
¼ sdt garam
85 ml susu cair
40 ml susu kental manis
1 sdm vanilla paste

Bahan C:

1 btr telur
2 kuning telur
50 g gula pasir

Bahan D (ayak):

150 g tepung terigu protein sedang
13 g tepung maizena

Bahan lain:

65 g mentega, lelehkan
½ sdt pasta vanilla
½ sdt pasta cokelat
½ sdt pasta pandan

Cara membuat:

Campur bahan A, aduk dengan whisk sampai gula larut. Tutup, lalu diamkan 10-15 menit.
Untuk bahan B: masak santan kental dan gula pasir dengan api kecil sampai gula larut. Beri garam, masak sampai mendidih sembari diaduk dengan spatula.
Tambahkan susu cair, susu kental manis, dan vanilla paste. Aduk rata sampai mendidih kembali. Matikan api, dinginkan.
Mikser bahan C sampai kental dan mengembang dengan kecepatan sedang. Masukkan bahan B dan D secara bergantian.
Masukkan bahan A, kocok dengan speed rendah. Tambahkan mentega cair, aduk rata.
Diamkan adonan selama 2-3 jam dalam keadaan tertutup rapat sampai mengembang.
Aduk adonan dengan spatula untuk mengeluarkan gasnya. Bagi ke dalam 3 wadah. Masing-masing beri perasa berbeda. Tuang adonan ke dalam gelas ukur.
Oles loyang pukis dengan margarin. Panaskan dengan api sedang cenderung kecil.
Tuang adonan sampai mencapai ¾ loyang. Tutup dan masak sampai matang.
'Keluarkan pukis dari loyang. Oleskan mentega pada kedua sisi pukis.

Demikian beberapa resep pukis Banyumas antigagal yang bisa detikers pakai di rumah. Semoga berhasil, ya!