6 Resep Bumbu Sate Kambing untuk Marinasi, Olesan, dan Sambalnya yang Enak

Salah satu makanan ikonik khas Idul Adha yang tidak mungkin dilewatkan adalah sate kambing. Agar sate terasa lezat, diperlukan bumbu sate kambing yang tepat, baik untuk marinasi, olesan, maupun sambal.

Apabila tidak dimarinasi, kadang kala daging kambing menjadi alot dan susah dikunyah. Oleh karenanya, banyak orang memilih memarinasi daging terlebih dahulu. Dalam prosesnya, tentu diperlukan bumbu agar marinasi berjalan maksimal.

Jika sudah berhasil membuat empuk, daging kambing kemudian dipotong kecil-kecil dan ditusuk. Setelah itu, bumbu olesan dibalurkan sebelum kemudian dibakar. Sering kali pada saat pembakaran, sate kambing kembali dioles bumbu.

Pun setelah matang, sate kambing dapat dicocol ke sambal guna menambah rasa nikmat. menghadirkan rasa pedas, sambal untuk cocolan sate kambing juga sering kali menawarkan rasa manis ataupun gurih.

Kamu berencana masak sate kambing, tetapi bingung bumbunya? Yuk, simak sejumlah resep bumbu sate kambing yang telah detikJateng himpunkan di bawah ini!

Resep Bumbu Sate Kambing untuk Marinasi #1

(sumber: buku Resep Kuliner Populer Khas Asia Tenggara oleh Nur Vitasari)

Bahan:

• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• ½ sendok teh jintan bubuk
• ½ sendok teh bubuk kunyit
• Garam secukupnya

Cara membuat:

Cukup campurkan semua bumbu marinasi jadi satu dalam mangkuk besar. Kemudian, masukkan potongan daging ke dalam mangkuk tersebut dan aduk rata. Diamkan dalam lemari es, minimal selama 1 jam atau semalaman.

Resep Bumbu Sate Kambing untuk Marinasi #2

(sumber: buku Cara Mudah Memasak Aneka Sate di Rumah oleh Majella Setyawan)

Bahan:

• 3 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Resep Bumbu Sate Kambing untuk Olesan dan Sambal #3

(sumber: buku 100 Resep Sate Nusantara oleh Dapur Alma)

Bumbu ini bisa detikers pakai untuk membuat sate kambing khas Pati. Bahan yang diperlukan adalah:

• 1 sendok makan minyak goreng
• 6 sendok makan kecap manis
• ½ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh garam

Adapun untuk membuat sambalnya, diperlukan bahan berupa:

• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 1 buah tomat, potong dadu kecil
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya

Sebagai catatan, bumbu olesan dibalurkan sebelum daging kambing dibakar. Selagi dibakar, sesekali juga bisa ditambahkan bumbu olesan. Sambal disajikan bersama sate kambing yang sudah matang.

Resep Bumbu Sate Kambing untuk Olesan dan Sambal #4

(sumber: Seri Pustaka Cita Rasa Indonesia oleh Murdijati-Gardjito dkk)

Resep bumbu olesan dan sambal di bawah ini juga diperuntukkan untuk detikers yang ingin membuat sate kambing khas Pati. Berikut daftar bahannya untuk bumbu olesan:

• 5 lembar daun jeruk diiris halus
• 10 butir bawang merah diiris halus
• 1 sendok makan merica bubuk
• 100 ml kecap manis
• 2 sendok makan perasan air jeruk nipis

Bumbu olesan ini dibuat dengan cara mencampur semua bahannya. Kemudian, oleskan pada sate hingga merata. Balur sate kambing dengan bumbu olesan ini sebelum dan saat dibakar.

Adapun bumbu sambal, ini bahan-bahannya:

• 15 buah cabai rawit diiris halus
• 10 butir bawang merah diiris halus
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan air jeruk limau

Resep Bumbu Sate Kambing untuk Olesan #5

(sumber: buku Ngelencer ke Yogyakarta tulisan Vindex Tengker)

Bumbu olesan di bawah ini diperuntukkan untuk sate klathak khas Jogja. Bahan yang diperlukan adalah:

• 5 siung bawang putih, panggang, haluskan
• 3 cm jahe, haluskan
• 150 gram kecap manis
• 250 gram margarin

Resep Bumbu Sambal Sate Kambing #6

(sumber: buku Makanan Tradisional Indonesia oleh Eni Harmayani dkk)

Bahan:

• 4 butir bawang merah
• 6 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah
• 1 sendok teh air jeruk limau

Bawang merah, cabai rawit, dan tomat diiris kecil-kecil. Kemudian, dicampur dengan air jeruk limau dan diaduk rata. Setelah itu, sambal siap disajikan bersama sate kambing. Sambal ini diperuntukkan untuk sate kambing bumbu petis.

Tips agar Daging Kambing Tidak Prengus

detikers tentu sudah tidak asing lagi dengan bau prengus daging kambing yang khas. Sayangnya, menurut penjelasan dari buku 143 Solusi Cerdas oleh Je Djoko Pramono, bau prengus daging kambing tidak bisa dihilangkan secara total.

Namun, dapat diusahakan agar bau prengus tersebut tereduksi sehingga tidak terlalu mengganggu. Nah, untuk mereduksi bau berlebihan ini, detikers dapat memasak daging kambing dengan banyak bumbu rempah. Sebut saja ketumbar, lada, cengkih, dan kayu manis.

Di samping itu, sebagaimana dilansir laman Dinas Kesehatan Kabupaten Mojokerto, bau prengus kambing juga dapat dikurangi dengan tidak mencuci dagingnya terlebih dahulu. Bukan hanya memperkuat bau prengus, mencuci daging justru akan membuat daging jadi lebih alot. Alih-alih, sebaiknya daging kambing langsung dimasak atau direbus.

Kamu juga bisa coba menghilangkan lemak daging kambing. Biasanya, lemak daging ini berwarna putih dan mudah detikers deteksi. Iris dan singkirkan lemak tersebut karena menjadi salah satu penyebab munculnya bau prengus. Namun, jika daging bersih total dari lemak, jangan heran jika nanti rasa gurihnya berkurang.

Apabila detikers terlanjur mencuci daging kambing, coba balur dengan jeruk nipis dan garam. Lalu, diamkan selama kira-kira 1 jam. Jeruk nipis dan garam sama-sama dapat menetralisir bau amis daging kambing yang kuat.

Demikian resep bumbu sate kambing, baik untuk marinasi, olesan, maupun sambal yang bisa detikers pakai. Semoga bermanfaat!

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai