.webp)
Melancong di Kabupaten Tegal tidak lengkap jika belum mencicipi kuliner sop dingkil atau kikil kambing. Selain dagingnya empuk, kuah sop ini penuh rempah dan bisa membuat badan hangat, cocok dinikmati untuk melawan hawa dingin saat ini.
Bagi penikmat kuliner, jika jalan-jalan di Tegal disarankan mampir ke warung makan di dekat bekas Pabrik Gula Pangkah, Tegal. Nama warung sop kikil ini warung Ibu Chamdi, meski lokasinya agak 'ndelik' pembeli yang datang hilir mudik.
Sop kaki kambing merupakan menu spesial yang sudah ada sejak 20 tahun lalu. Menu sop kikil pun menjadi primadona warung ini karena tak pernah sepi pembeli, apalagi saat jam makan siang, menu ini laris diburu penikmat kuliner.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Jumlah pengunjung makin banyak saat udara terasa makin dingin seperti sekarang ini. Pengunjung sengaja memesan menu ini karena bisa membuat badan terasa hangat.
"Dagingnya memang empuk dan mudah lepas dari tulang. Kuahnya juga punya ciri khas, beda dengan sop lainnya," ujar salah satu pelanggan menu sop kikil, Sukarsono kepada detikJateng, Jumat (26/7/2025).
Citarasa kuliner ini pun gurih dan terasa kandungan rempah-rempahnya. Pengunjung mengaku memesan menu sop kikil ini karena bisa membuat meneteskan keringat.
"Kuahnya ini berempah, beda dengan sop lainnya. Bisa bikin badan hangat sampai berkeringat," ucap pengunjung lainnya, Remon.
Ternyata ada tips khusus untuk membuat daging atau dingkil kambing ini terasa empuk. Pemilik warung, Ani Setianingrum, menyebut butuh waktu sekitar lima jam untuk merebus daging dan dingkil kambing.
"Masaknya kaki dibakar sampai lima jam menggunakan cara biasa, bukan panci presto," ujar Ani yang merupakan generasi kedua warung ini.
Lalu resep khusus untuk membuat kuah sop terasa nikmat dan hangat, yakni pada pemilihan bahan yang berkualitas.
"Bumbu kuah pakai rempah-rempah, dan bumbu pada umumnya," tutur wanita yang bisa menjual sop dengkil kambing hingga 100 porsi dalam sehari ini.
detikers yang berminta mencicipi sop kikil kambing dan nasi bisa merogoh kocek Rp 42 ribu per porsi. Warung ini buka sejak pukul 07.00-17.00 WIB.
(ams/rih)
