10 Kue Kering Lebaran dan Resepnya, Cocok untuk Suguhan Idul Fitri di Rumah

Kue kering merupakan salah satu makanan yang disajikan saat lebaran. Berbagai macam kue kering dapat diproduksi sendiri menggunakan resep pilihan.

Lebaran tinggal menghitung hari, bagi setiap orang yang merayakannya akan disibukkan dengan persiapan makanan untuk menyambut lebaran. Berbagai macam sajian dapat dijadikan pilihan untuk suguhan lebaran, salah satunya kue kering yang dibuat sendiri.

Mengutip dari buku 100 Resep Kue Kering Pilihan Ny. Liem oleh Chendawati, berikut ini merupakan rangkuman resep kue kering yang dapat dijadikan referensi.

10 Resep Kue Kering Lebaran

Resep Kue Kering Lebaran #1 Coconut Cheese Cookies

Bahan I:

• 125 gram mentega
• 100 gram margarin
• 100 gram gula bubuk
• ¼ sdt garam
• 1 sdt emplex
• 1 sdt esens susu

Bahan II:

• 1 butir telur

Bahan III:

• 60 gram kelapa kering
• 75 gram keju parmesan, cincang

Bahan IV:

• 225 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga

Bahan V:

• Dark cooking chocolate secukupnya, lelehkan

Cara Membuat:

1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih.
2. Masukkan bahan II, kocok kembali hingga rata. Tambahkan bahan III, aduk rata.
3. Masukkan bahan IV sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Masukkan adonan ke dalam kantung plastik segitiga yang telah diberi mata spuit. Semprotkan adonan memanjang seperti lidah kucing di atas loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata.
5. Panggung ke dalam oven dengan suhu 150°C selama 15 menit, kecilkan suhu oven menjadi 100°C lalu panggang kembali selama 15 menit hingga matang dan kering, angkat dan dinginkan.
6. Semprotkan permukaan kue dengan bahan V sebagai hiasan, biarkan mengeras. Simpan ke dalam toples kedap udara.

Resep Kue Kering Lebaran #2 Nastar Keju

Bahan I:

• 100 gram mentega
• 50 gram margarin
• 60 gram gula bubuk
• 2 kuning telur
• 1 putih telur
• ½ sdt esens susu

Bahan II:

• 150 gram keju parmesan parut

Bahan III (Campur dan ayak):

• 25 gram susu bubuk
• 300 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga

Bahan IV (Isi):

• 1 kg nanas, parut
• 400 gram gula pasir
• ½ sdt garam

Bahan V (Campur dan ayak):

• 5 kuning telur
• 1 sdm air
• ½ sdt minyak sayur
• 2 tetes pewarna kuning telur

Bahan VI:

• 100 gram keju cheddar/parmesan parut

Cara Membuat:

1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih.
2. Masukkan bahan II, kocok sebentar hingga rata. Tambahkan bahan III, sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Bahan IV: masak nanas hingga airnya menyusut. Masukkan gula dan garam, masak kembali hingga matang dan mengental. Angkat dan diinginkan.
4. Isi adonan dengan bahan IV, bentuk bulat lonjong. Letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata.
5. Olesi seluruh permukaan adonan dengan bahan V hingga rata. Taburi dengan bahan VI.
6. Panggung ke dalam oven dengan suhu 150°C selama 15 menit, kecilkan suhu oven menjadi 100°C lalu panggang kembali selama 15 menit hingga matang dan kering.
7. Angkat dan dinginkan. Simpan ke dalam toples kedap udara.

Resep Kue Kering Lebaran #3 Roses Cookies

Bahan I:

• 125 gram mentega
• 75 gram margarin
• 65 gram gula bubuk
• 1 sdt emplex
• ½ sdt vanili bubuk
• ½ sdt esens susu
• 1 putih telur
• 2 kuning telur

Bahan II (Campur dan ayak):

• 25 gram susu bubuk
• 300 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga

Bahan III:

• 250 gram selai nanas/selai

Bahan IV (Campur dan ayak):

• 1 kg nanas, parut
• 400 gram gula pasir
• ½ sdt garam

Bahan V (Campur dan ayak):

• 5 kuning telur
• 1 sdm air
• ½ sdt minyak sayur
• 2 tetes pewarna kuning telur

Cara Membuat:

1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih.
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Isi adonan dengan bahan III, bentuk bulat lalu capit dengan pinset berbentuk pipih hingga menyerupai bentuk bunga mawar. Letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata.
4. Olesi permukaannya dengan bahan IV hingga rata. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150°C selama 15 menit, kecilkan api menjadi 100°C lalu panggang kembali selama 15 menit hingga matang dan kering.
5. Angkat dan dinginkan. Simpan ke dalam toples kedap udara.

Resep Kue Kering Lebaran #4 Chocolate Stick Cookies

Bahan I:

• 200 gram mentega
• 100 gram margarin
• 1 sdt emplex
• 2 kuning telur
• 1 putih telur
• 2 sdt rum bakar
• ½ sdt vanili

Bahan II (Campur dan ayak):

• 40 gram susu bubuk
• 450 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga

Bahan III:

• 300 gram cokelat stik, potong 2 bagian

Bahan IV (Campur dan saring):

• 5 kuning telur
• 1 sdm sir
• ½ sdt minyak sayur
• 2 tetes pewarna kuning telur

Cara Membuat:

1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih.
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Ambil adonan, giling adonan dengan ketebalan 5 mm, potong-potong sebesar ukuran cokelat stik.
4. Letakkan cokelat stik, beri sisa adonan di atasnya. Letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata.
5. Olesi permukaannya dengan bahan IV hingga rata.
6. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150°C selama 15 menit, kecilkan api menjadi 100°C lalu panggang kembali selama 15 menit hingga matang dan kering.
7. Angkat dan dinginkan. Simpan ke dalam toples kedap udara.

Resep Kue Kering Lebaran #5 Kastengel

Bahan I:

• 150 gram mentega
• 150 gram margarin
• 2 kuning telur
• 1 sdt penyedap rasa, (apabila suka)
• 1 sdt emplex
• 1 sdt garam

Bahan II (Campur dan ayak):

• 50 ml fresh cream

Bahan III:

• 125 gram keju parmesan, parut
• 125 gram keju cheddar, parut

Bahan IV (Campur dan ayak):

• 25 gram tepung maizena
• 25 gram susu bubuk
• 500 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga
• 1 sdt baking powder

Bahan V (Campur dan ayak):

• 5 kuning telur
• 1 sdm air
• ½ sdt minyak sayur
• 2 tetes pewarna kuning telur

Bahan VI:

• Keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih.
2. Tuangkan bahan II sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, masukkan bahan III dan kocok kembali sebentar.
3. Masukkan bahan IV sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Cetak adonan sesuai selera. Letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata.
5. Olesi seluruh permukaan adonan dengan bahan V hingga rata, taburi dengan bahan VI.
6. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150°C selama 20 menit, kecilkan api menjadi 100°C lalu panggang kembali selama 20 menit hingga matang dan kering.
7. Angkat dan dinginkan. Simpan ke dalam toples kedap udara.

Resep Kue Kering Lebaran #6 Brownies Cookies

Bahan I (Kocok mengembang):

• 100 gram mentega
• 75 gram margarin
• 300 gram dark cooking chocolate, lelehkan
• ½ sdt vanili bubuk
• ¼ sdt garam

Bahan II (Campur dan ayak):

• 5 butir telur
• 300 gram gula pasir

Bahan III (Campur dan ayak):

• 300 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga
• 50 gram cokelat bubuk
• 1 sdt baking powder

Bahan IV (Campur dan ayak):

• 30 gram almond, untuk taburan

Cara Membuat:

1. Kocok bahan II hingga gula larut dan mengembang. Tambahkan bahan I, aduk rata.
2. Masukkan bahan III sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Tuang ke dalam loyang ukuran 24x24x2 yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata menjadi 6 loyang. Taburi dengan bahan IV.
4. Panggang ke dalam oven dengan suhu 190°C selama 10 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
5. Potong-potong bentuk persegi ukuran 8x6cm, letakkan dan susun kembali di dalam loyang.
6. Panggang kembali ke dalam oven dengan suhu 100°C selama 15 menit hingga kering. Angkat dan dinginkan.
7. Simpan ke dalam toples kedap udara.

Resep Kue Kering Lebaran #7 Choco Cheese Roset

Bahan I:

• 150 gram mentega
• 50 gram margarin
• 300 gram dark cooking chocolate, lelehkan
• ½ sdt vanili bubuk
• ¼ sdt garam

Bahan II:

• 1 butir telur

Bahan III (Campur dan ayak):

• 1 sdt baking powder
• 30 gram cokelat bubuk
• 20 gram susu bubuk
• 200 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga

Bahan IV:

• 30 gram keju parmesan parut

Bahan V:

• Cokelat chip secukupnya
• Kelapa kering secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur bahan I menjadi satu. Kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga mengembang. Masukkan bahan II, kocok kembali hingga tercampur rata.
2. Masukkan bahan III sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga rata. Tambahkan bahan IV, aduk.
3. Masukkan adonan ke dalam kantung plastik segitiga yang telah diberi mata spuit berbentuk pipih. Semprotkan adonan memanjang di atas loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata.
4. Taburi permukaan kue dengan bahan V. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150°C selama 25 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
5. Simpan ke dalam toples kedap udara.

Resep Kue Kering Lebaran #8 Oreo Strip Cookies

Bahan I:

• 125 gram mentega
• 100 gram margarin
• 100 gram gula bubuk
• 1 sdt emplex
• 50 gram gula pasir
• 3 kuning telur
• ½ sdt vanili bubuk
• ½ sdt esens butter cookies

Bahan II (Campur dan ayak):

• 1 sdt baking powder
• 275 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga
• 30 gram susu bubuk

Bahan III:

• 45 gram biskuit cokelat, remukan

Bahan IV (Campur menjadi satu):

• 55 ml putih telur
• 45 gram gula bubuk
• 45 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga
• 45 gram tepung maizena
• ¼ sdt vanili bubuk

Cara Membuat:

1. Campur bahan I menjadi satu. Kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga mengembang. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
2. Tambahkan bahan III, aduk. Giling adonan dengan ketebalan 5 mm. Poles bagian atasnya dengan bahan IV menggunakan scraper bergerigi. Simpan ke dalam freezer hingga mengeras.
3. Potong persegi panjang, letakkan dan susun di atas loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata.
4. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150°C selama 20 menit, kemudian kecilkan suhu oven menjadi 100°C. Panggang kembali selama 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Simpan ke dalam toples kedap udara.

Resep Kue Kering Lebaran #9 Chocolate Caramel Cookies

BAHAN CHOCOLATE COOKIES

Bahan I:

• 150 gram mentega
• 50 gram margarin
• 100 gram gula bubuk
• ¼ sdt garam
• 1 sdt emplex
• ½ sdt vanili bubuk

Bahan II:

• 1 butir telur

Bahan III (Campur dan ayak):

• 1 sdt baking powder
• 30 gram cokelat bubuk
• 20 gram susu bubuk
• 200 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga

Bahan IV:

• 30 gram keju parmesan parut

Bahan Caramel Cookies

Bahan I:

• 130 gram mentega
• 70 gram margarin
• 90 gram gula bubuk
• ¼ sdt emplex
• ½ sdt vanili bubuk

Bahan II:

• 40 ml putih telur

Bahan III (Campur dan ayak):

• 125 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga
• 25 gram susu bubuk
• 6 gram kopi instan

Bahan IV:

• 30 gram keju parmesan parut

BAHAN NOUGAT

Bahan:

• 100 gram gula pasir
• 125 gram kacang almond atau mete, cincang, panggang setengah matang.
• 10 gram margarin

Cara Membuat:

1. CHOCOLATE COOKIES: Campur bahan I menjadi satu. Kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga mengembang.
2. Masukkan bahan II, kocok kembali hingga tercampur rata. Masukkan bahan III sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tambahkan bahan IV, aduk. Lakukan hal yang sama untuk adonan caramel cookies. Masukkan masing-masing ke dalam kantung plastik segitiga. Sisihkan.
3. NOUGAT: Sangrai gula hingga lumer dan berwarna kuning kecokelatan. Masukkan kacang dan margarin aduk rata. Angkat, giling tipis dan biarkan dingin. Tumbuk kasar.
4. Semprotkan adonan cokelat di atas loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata. Semprotkan kembali adonan karamel di atas adonan cokelat, taburi nougat.
5. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150°C selama 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Simpan ke dalam toples kedap udara.

Resep Kue Kering Lebaran #10 Coffee Crispy Cookies

Bahan I:

• 130 gram mentega
• 70 gram margarin
• 90 gram gula pasir
• ¼ sdt emplex
• ½ sdt vanili bubuk

Bahan II:

• 40 ml putih telur

Bahan III (Campur dan ayak):

• 125 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga
• 25 gram susu bubuk
• 6 gram kopi instan

Bahan IV:

• 30 gram keju parmesan bubuk

Bahan V:

• Nougat secukupnya, lihat resep chocolate caramel cookies.

Cara Membuat:

1. Campur bahan I menjadi satu. Kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga mengembang. Masukkan bahan II, kocok kembali hingga tercampur rata.
2. Masukkan bahan III sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tambahkan bahan IV, aduk. Masukkan ke dalam kantung plastik segitiga.
3. Semprotkan adonan di atas loyang yang telah diolesi sedikit margarin hingga rata. Taburi dengan bahan V.
4. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150°C selama 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Simpan ke dalam toples kedap udara.

Nah detikers, itu tadi merupakan rangkuman resep kue kering lebaran yang dapat dijadikan referensi untuk suguhan di rumah saat Idul Fitri. Semoga bermanfaat, ya.

Artikel ini ditulis oleh Roosita Afrilia Hasna Kusuma, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.

Pengusaha Kue Kering di Majalengka Ketiban Berkah Ramadan

Pengusaha Kue Kering di Majalengka Ketiban Berkah Ramadan