Resep Lontong Cap Go Meh Khas Semarang, Hidangan Penutup Tahun Baru Imlek

Lontong Cap Go Meh adalah hidangan khas Semarang hasil akulturasi budaya Cina dan Jawa. Disajikan pada perayaan Tahun Baru Imlek, hidangan ini menggabungkan resep dan cita rasa dua budaya.

Awalnya hidangan ini diperkenalkan oleh anak buah Laksamana Cheng Ho pada abad ke-XIV. Dahulu, lontong Cap Go Meh menggunakan kuah daging babi. Namun diadaptasi dengan kuah opor ayam untuk menghormati mayoritas muslim.

Masyarakat Tionghoa percaya lontong ini mengandung perlambang keberuntungan, dengan padatnya lontong dianggap positif. Dipercantik dengan telur dan kuah kunyit, lontong Cap Go Meh menjadi hidangan simbolis yang merayakan kebersamaan dan keberuntungan.

Bagi yang ingin membuat lontong Cap Go Meh, mari simak resep Lontong Cap Go Meh yang dikutip dari buku 'Makanan Tradisional Indonesia Seri 3' oleh Murdijati Gardjito, Eni Harmayani, dan Umar Santoso (2019) berikut ini!

Resep Lontong Cap Go Meh

Lontong Cap Go Meh terdiri dari dua komponen, yaitu bahan utama serta pendamping. Pendampingnya ada enam jenis, yaitu sayur lodeh labu siam, opor ayam, telur balado, sate abing, bubuk kedelai, dan kering tempe.

Bahan Utama

Siapkan dua buah lontong, kemudian potong kecil-kecil atau potong dengan ukuran sesuai selera.

Pendamping 1: Sayur Lodeh Labu Siam

Bahan-bahan:

• 250 gram labu siam, potong korek api
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya kemudian iris miring
• 1 ¾ sendok teh garam
• ¾ sendok teh gula kelapa sisir
• ½ sendok teh gula pasir
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 2 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kencur

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan cabai merah besar hingga harum.
2. Tambahkan labu siam, aduk rata.
3. Masukkan santan, garam, gula kelapa, dan gula pasir. Masak hingga matang.

Pendamping 2: Opor Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 12 bagian
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu:

• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh gula pasir

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri goreng
• 2 cm jahe
• ¼ sendok teh jintan
• 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai.
2. Masukkan ayam, aduk hingga daging ayam berubah warna.
3. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir, aduk rata.
4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit, panaskan hingga masak dan mengental.

Pendamping 3: Telur Balado

Bahan:

• 10 butir telur ayam rebus, kerat-kerat kemudian goreng sampai berkulit
• 300 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu:

• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 lembar daun salam
• ½ sendok makan garam
• ½ sendok teh gula pasir

Bumbu yang halus:

• 6 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar
• 2 buah tomat merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan telur kemudian aduk rata.
3. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
4. Tuangkan air, aduk rata. Kemudian masak hingga bumbu meresap.

Pendamping 4: Sate Abing

Bahan:

• 4 buah kepala ayam
• 8 buah ceker ayam
• 4 buah sayap ayam
• 100 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
• 1 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan dalam 2 sendok teh air
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 500 ml santan dari ½ butir kelapa

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jintan
• 3 buah cabai merah
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan kepala, ceker, dan sayap ayam. Aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
4. Tuangkan santan dan masak hingga mendidih.
5. Tambahkan kelapa sangrai, panaskan hingga masak dan santan mengental.

Pendamping 5: Bubuk Kedelai

Bahan:

• 250 gram kedelai kuning, rendam selama 2 jam, tiriskan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 4 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
• ½ sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh garam

Cara membuat:

1. Sangrai kedelai kuning dan daun jeruk hingga masak dan kering. Angkat kemudian dinginkan.
2. Tambahkan gula pasir, garam, dan bawang putih. Aduk rata.
3. Blender semua bahan tadi hingga halus. Angkat dan sisihkan.

Pendamping 6: Kering Tempe

Bahan:

• 400 gram tempe, potong 4 ½ cm, goreng sampai kering
• 75 gram kacang tanah, goreng
• 75 gram teri nasi, goreng
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu:

• 4 lembar daun jeruk, iris
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong, goreng
• ¼ sendok teh garam
• 100 gram gula kelapa, disisir
• 50 ml air asam jawa dari 2 sendok teh asam dilarutkan dalam 50 ml air

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1½ sendok teh ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan cabai merah iris hingga harum.
2. Masukkan gula kelapa, air asam jawa, dan garam, aduk hingga kental.
3. Tambahkan tempe, kacang tanah, dan teri, aduk hingga rata.

Sajikan lontong bersama semua bahan pendamping di dalam mangkuk. Hidangan ini cocok disajikan pada momen makan bersama di malam Cap Go Meh.

Demikian resep lontong Cap Go Meh dengan enam hidangan pendampingnya. Semoga bermanfaat!

Makna Ikan Bandeng yang Identik dengan Perayaan Imlek

Makna Ikan Bandeng yang Identik dengan Perayaan Imlek