.webp)
Kalau sate pada umumnya identik dengan bumbu kacang, Kebumen punya Sate Ambal yang bumbunya benar-benar unik. Bagaimana tidak, alih-alih menggunakan kacang, saus pada Sate Ambal justru menggunakan bahan utama berupa tempe rebus. Karena menggunakan tempe, cita rasa dari makanan ini menjadi sangat unik.
Sajian ini pun hanya bisa dijumpai di Kebumen, khususnya di wilayah Kecamatan Ambal yang terletak di pesisir selatan. Apakah kamu sudah pernah mencobanya, Lur?
Kalau penasaran dengan makanan khas Kebumen ini dan ingin tahu lebih dalam, sebaiknya simak penjelasan berikut ini!
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Ciri Khas Sate Ambal
Mengutip laman Pariwisata Jateng, Sate Ambal merupakan sebuah hidangan khas yang telah cukup populer di kalangan penggemar sate. Sesuai namanya, hidangan sate tersebut berasal dari Desa Ambalresmi, Kecamatan Ambal, Kabupaten Kebumen.
Warung Sate Ambal mudah ditemukan di sepanjang Jalan Daendels Ambal. Jalur tersebut merupakan jalur alternatif untuk menuju ke Cilacap atau Yogyakarta. Bahkan Jalan Daendels ini terhubung langsung dengan Yogyakarta International Airport yang berada di Kulonprogo.
Keunikan sate ini terletak pada cara pengolahannya dan bumbu atau saus yang digunakan. Dalam proses persiapan, daging ayam dimasak dahulu bersama dengan racikan bumbu. Setelah matang dan bumbu meresap, daging kemudian dipanggang di atas bara api.
Karena sudah dimasak hingga matang, tekstur daging ayam Sate Ambal lebih empuk. Seluruh bumbunya juga menyerap hingga ke serat daging. Proses pembakaran menggunakan bara api memberikan aroma smoky yang khas.
Dikutip dari laman Badan Otorita Borobudur, penyajian Sate Ambal dilengkapi dengan saus kental dari tempe rebus yang sudah dihaluskan. Tempe tersebut kemudian dicampur dengan bawang merah, bawang putih, serta cabai. Untuk memberikan cita rasa gurih, saus ini juga dicampurkan dengan sambal kacang.
Sate Ambal Pak Kasman yang Legendaris
Di antara banyaknya penjual Sate Ambal di sepanjang Jalan Daendels, warung Pak Kasman merupakan salah satu yang legendaris. H. Kasman sendiri merupakan pelopor kuliner Sate Ambal di wilayah pesisir Kebumen sejak tahun 1970-an.
Kini, Sate Ambal Pak Kasman sudah diteruskan oleh anak-anaknya. Berdasarkan akun Instagram resminya, Sate Ambal Pak Kasman sekarang memiliki 5 cabang yang tersebar di wilayah Kebumen dan Purworejo. Berikut alamatnya:
- Sate Ambal Pak Kasman Pertama
Jalan Daendels, Ambalresmi, Ambal, Dukuh, Ambalresmi, Kec. Ambal, Kabupaten Kebumen - Sate Ambal Pak Kasman Cabang Kebumen
Jalan Pahlawan No 128 Kebumen - Sate Ambal Pak Kasman Cabang Purworejo
Jalan Daendels Ukirsari Purworejo - Sate Ambal H. Kasman Ketawang
Jalan Daendels Ketawang, Ketawangrejo, Grabag, Kabupaten Purworejo - Sate Ambal H. Kasman JLS
Jalan Urut Sewu, Entak, Kec. Ambal, Kabupaten Kebumen
Penasaran dengan cita rasa Sate Ambal, Lur? Kamu bisa langsung datang ke Kebumen untuk menikmati gurihnya daging ayam yang berpadu dengan gurihnya saus tempe.
(aku/ahr)
