.webp)
Berbeda dengan soto yang biasa dipadu dengan daging sapi maupun ayam, Pekalongan, Jawa Tengah punya racikan soto khas. Soto di Pekalongan ini diracik dengan bumbu taoto, menggunakan daging bebek serta diberi taburan tulang bebek kriuk nan lembut. Sedap!
Soto Taoto Bebek Pak Topari disajikan dengan topping tulang kriuk, dan menjadi salah satu jajanan legendaris di Kabupaten Pekalongan. Berdiri sejak tahun 1960, dulunya soto taoto ini dijajakan dengan berkeliling kampung.
"Dulu bapak jualan sejak tahun 1960-an, dengan keliling kampung. Kini, menetap di sini sudah 20 tahunan," kata anak Pak Topari, Ilham (39), kepada detikJateng, Jumat (4/2/2022).
Citarasa kaldu bebek yang dibumbui dengan rempah dan taoto menggugah selera. Terlebih daging bebek yang dimasak empuk, dan makin sedap dengan topping tulang bebek kriuk. Apa resepnya?
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
"Pakai daging bebek. Ya ada resep keluarga yang membuat daging bebek empuk, gurih. Ada juga tulang bebek, yang bisa dimakan kriuk-kriuk, terasa enak dengan taoto," tambah Ilham.
Tidak heran jika sore hari warung Soto Taoto Pak Topari ini selalu dibanjiri penikmat kuliner soto. Warung soto tauto khas Pekalongan ini buka dari sore hingga malam hari.
Salah seorang pelanggan, Lukman (24), mengaku soto bebek yang satu ini bikin ketagihan. Terlebih soto tauto bebek ini makin sedap ketika disantap saat masih panas.
"Tidak setiap hari sih saya ke sini. Hanya saja, kalau melintas di jalan ini, saya selalu mampir. Dagingnya empuk, ditambah taoto, saat panas enak dimakan, gembrobyos. Ditambah tulang kriuk. Mantab," kata Lukman.
Dia menyebut, soto bebek memang jarang ditemui. Apalagi dengan campuran taoto.
"Biasanya kan soto itu daging atau ayam ya. Bebek jarang banget," ucapnya.
 Soto bebek tauto di Pekalongan. (Foto: Robby Bernardi/detikJateng) |
Sotoini disajikan dengan tauto, yang menimbulkan rasa asam namun segar. Bila tidak suka asam, sedulur bisa memesan soto bebek tanpa tauto.
"Justru enaknya pakai taoto. Saya bukan asli Pekalongan, tapi saya suka taoto. Malah istri saya kalau lagi masak tumis kangkung, saya suruh pakai taoto. Apalagi ini soto bebek yang jarang ada, lihat saja langsung kemringet, jos," kata pelanggan asal Banjarnegara, Ramadhan (28).
Soto Bebek Taoto Pak Topari ini beralamat di Jalan Raya Gejlik, Kajen, Pekalongan, atau sekitar 6 km dari Pintu Exit Tol Bojong, Pekalongan, ke arah selatan. Seporsi soto dengan topping tulang kriuk dijual Rp 12 ribu semangkok.
(ams/sip)
