.webp)
Daging kurban dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Selain mempersiapkan bumbu dan rempah, kita juga perlu memperhatikan teknik merebus daging kurban agar cepat empuk dan tidak bau.
Memasak daging kurban memang memerlukan teknik khusus. Jika tidak dimasak dengan tepat, daging akan alot dan berbau amis.
Kali ini, detikJateng akan membagikan beberapa teknik merebus daging kurban yang dihimpun dari laman My Active Kitchen dan Recipes.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
7 Teknik Merebus Daging Kurban Agar Empuk dan Tidak Bau
1. Memilih Potongan Daging yang Tepat
Pilih potongan daging yang memiliki sedikit lemak dan serat yang tidak terlalu kasar. Potongan daging seperti daging sapi bagian sengkel, paha depan, sandung lamur, paha belakang, atau iga sangat cocok untuk direbus. Potongan ini memiliki lemak yang cukup untuk memberikan rasa yang lezat tanpa membuatnya terlalu berminyak.
2. Persiapkan Daging
Sebelum merebus, bersihkan daging di bawah air dingin dan buang lemak yang berlebihan. Memotong daging menjadi potongan-potongan kecil sekitar 3-5 cm akan mempercepat proses memasak dan memastikan daging matang merata.
Khusus untuk daging jeroan atau organ, seperti babat atau paru, rebus terlebih dahulu selama sekitar 10 menit dengan air garam dan bawang untuk menghilangkan bau amis. Kemudian, bilas dan bersihkan sebelum melanjutkan memasak.
3. Membumbui Daging
Bumbui daging dengan garam, merica, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya. Bumbu-bumbu ini tidak hanya meningkatkan rasa daging, tetapi juga membantu menghilangkan bau yang tidak sedap. Pastikan daging terlapisi bumbu dengan merata.
4. Merebus Daging
Masukkan daging yang telah dibumbui ke dalam panci dan tambahkan air atau kaldu sapi hingga menutupi seluruh daging. Untuk tambahan rasa, kita bisa menambahkan sayuran seperti bawang, wortel, dan seledri. Panaskan panci dengan api sedang hingga air mendidih.
5. Buang Busa dari Rebusan Daging
Saat air mulai mendidih, akan muncul busa atau kotoran di permukaan. Buang busa ini secara berkala untuk menjaga kebersihan dan rasa kaldu.
6. Memasak dengan Api Kecil
Setelah air mendidih, kecilkan api dan tutup panci. Rebus dengan api kecil selama 30 menit hingga 2 jam, tergantung pada potongan dan jumlah daging yang digunakan. Daging akan menjadi empuk dan mudah dipisahkan dengan garpu.
7. Teknik Penyimpanan
Setelah daging matang, pisahkan daging dari kaldu. Biarkan daging dan kaldu dingin sebelum disimpan. Daging rebus dan kaldu bisa disimpan di lemari es hingga 5 hari. Jika dibekukan, daging ini bisa bertahan hingga 3 bulan.
Merebus Daging Kurban dengan Teknik 5-30-7
Kanal YouTube Dapur Ireng Manis memperkenalkan teknik 5-30-7 untuk merebus daging agar cepat empuk. Video tersebut diunggah pada 10 Juni 2020 lalu dan telah ditonton oleh 2,2 juta pemirsa. Inilah langkah-langkah merebus daging dengan teknik 5-30-7.
- Siapkah air bersih secukupnya untuk merebus daging. Pastikan volume air dapat merendam seluruh daging.
- Rebus air hingga mendidih.
- Masukkan daging ke dalam air yang mendidih dan tunggu hingga air mendidih kembali.
- Tutup panci selama 5 menit dan jangan buka tutupnya sama sekali.
- Matikan api dan biarkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci.
- Nyalakan api dan masak daging kembali hingga air mendidih. Setelah mendidih, tunggu hingga 7 menit.
- Matikan api dan biarkan panci tetap tertutup selama 15-30 menit.
- Daging pun matang sempurna, empuk, dan siap untuk dimasak menjadi berbagai olahan lezat.
Tips di atas bisa dipraktikkan pada momen Hari Raya Idul Adha yang akan datang, Lur. Semoga bermanfaat!
(par/aku)
