Kue Seroja merupakan makanan ringan tradisional yang berasal dari Jawa Barat, khususnya daerah Kabupaten Ciamis. Kue yang disebut juga kembang goyang memiliki tekstur yang renyah, garing dan gurih.
Di momen lebaran Idul Fitri 1446H ini, Kue Seroja khas Ciamis sangat digemari. Khusus di Ciamis, kue Seroja selain banyak dipesan untuk sajian saat lebaran, juga diberikan kepada saudara dan kerabatnya yang mudik dan akan kembali ke perantauan sebagai oleh-oleh. Perajin kue Seroja pun kebanjiran order karena dibuat secara dadakan.
Salah satunya perajin kue saroja adalah Mak Cicih (53), di blok Tegal Panjang, Lingkungan Sikuraja, Kelurahan Linggasari, Kecamatan Ciamis, Kabupaten Ciamis, Jawa Barat. Sejak 10 hari sebelum lebaran, Cicih banyak mendapat pesanan kue Seroja dari para tetangganya.
Meskipun beberapa setelah lebaran, Cicih masih mendapat pesanan hingga H+3. Pesanan kebanyakan untuk dibahankan atau oleh-oleh pemudik yang akan kembali ke kota besar.
"Sejak hari kedua puluh puasa pesanan mulai berdatangan untuk sajian saat lebaran. Pesanan tetap ada saat lebaran sampai sekarang, biasanya untuk oleh-oleh," ujar Cicih saat ditemui di rumahnya yang tengah sibuk membuat kue Seroja, Jumat (4/3/2025).
Cicih sudah menjadi perajin kue Seroja sejak beberapa tahun lalu setiap setahun sekali. Awalnya ia hanya diminta para tetangganya untuk membuat kue berbahan dasar tepung beras itu, namun lama-lama banyak yang tahu hingga akhirnya banyak yang pesan.
Kue Seroja buatan Mak Cicih pun sangat enak, teksturnya renyah, garing dan gurih. Harganya pun cukup murah hanya Rp 1.000 per buah. Kue Seroja Mak Cicih memiliki berbagai varian rasa. Yakni original, daun jeruk, kacang, ketumbar dan campuran daun jeruk dan kacang atau campuran daun jeruk dan ketumbar.
"Untuk rasa bervariasi tergantung pesanan. Namun paling yang banyak dipesan rasa daun jeruk dan rasa kacang. Setiap pesanan biasanya saya kasih lebih tergantung jumlah pesanannya," jelasnya.
Sampai saat ini, Mak Cicih sudah menghabiskan sekitar 50 kilogram tepung beras. Rata-rata 1 kilogram tepung beras, dapat menghasilkan 75 buah kue Seroja. Membuat kue Seroja seperti mudah namun ternyata memerlukan teknik tersendiri. Jika salah dalam tekniknya, maka adonan tidak akan lepas dari cetakan kue yang berbentuk seperti bunga itu.
"Alhamdulillah pesanan tahun ini lebih banyak dari tahun sebelumnya. Biasanya pesanan datang hanya sampai lebaran saja, tapi sekarang sudah beberapa hari setelahnya masih ada. Per kantongnya sesuai pesanan, ada yang 10 biji, 20 biji, sampai 50 biji," ungkapnya.
Simak Video "Jelajah Kuliner Tradisional di Tanah Lot Festival"
(dir/dir)