Ketoprak dan Kupat Tahu Serupa Tapi Tak Sama, Ini Bedanya

Ketoprak dan kupat tahu, kedua hidangan ini sama-sama populer di kalangan pecinta kuliner Nusantara. Namun, bagi sebagian orang, perbedaan antara ketoprak dan kupat tahu mungkin masih belum jelas. Meskipun sekilas tampak mirip, ketoprak dan kupat tahu memiliki perbedaan penting, mulai dari asal-usul hingga cara penyajiannya. Yuk, kita kupas tuntas perbedaan antara kedua hidangan lezat ini!

1. Asal-usul

• Ketoprak: Berasal dari Jakarta, ketoprak menjadi ikon kuliner Betawi yang sering dijajakan di warung kaki lima atau gerobak di pinggir jalan.
• Kupat Tahu: Berasal dari daerah Jawa Barat dan Jawa Tengah, seperti Bandung, Magelang, dan Tasikmalaya. Meskipun ada variasi regional, resep dasarnya relatif sama.

ketoprak , makanan khas jakarta Foto: Dok.Tastemade

2. Bahan Utama

Meskipun keduanya menggunakan bumbu kacang sebagai elemen utama, ada perbedaan dalam bahan tambahannya:

• Ketoprak: Menggunakan lontong atau ketupat, bihun, tahu goreng, taoge, dan mentimun. Biasanya disajikan dengan bumbu kacang yang ditumbuk bersama bawang putih dan cabai, ditambah kerupuk dan kecap manis
• Kupat Tahu: Mengandalkan ketupat dan tahu sebagai bahan utama, serta dilengkapi dengan taoge dan seledri. Tahu gorengnya biasanya lebih lembut, dan bumbu kacangnya dicampur dengan sedikit kuah manis

3. Bumbu Kacang

Meski sama-sama menggunakan bumbu kacang sebagai perekat kelezatannya, namun ada perbedaan dari tekstur dan bahan tambahan yang membuat rasa ketoprak dan kupat tahu menjadi berbeda, yakni:

• Ketoprak: Bumbunya lebih kental dan gurih, dengan tambahan bawang putih yang cukup kuat. Biasanya diulek manual sehingga teksturnya agak kasar
• Kupat Tahu: Bumbunya lebih halus dan encer, sering dicampur dengan air gula merah atau kecap, menciptakan rasa yang lebih manis.

4. Cara Penyajian

• Ketoprak: Semua bahan dicampur dalam piring atau bungkus kertas nasi/daun pisang, kemudian disiram bumbu kacang. Biasanya ditambah kerupuk dan kecap manis sebagai topping
• Kupat Tahu: Ketupat dan tahu goreng disusun bersama taoge, kemudian disiram bumbu kacang. Dilengkapi dengan bawang goreng dan sedikit kecap manis atau air gula merah.

Warung Kupat Tahu Gempol Foto: Tya Eka Yulianti

5. Varian di Berbagai Daerah

• Ketoprak: Umumnya memiliki satu varian khas yaitu versi Betawi
• Kupat Tahu: Lebih bervariasi, seperti kupat tahu Bandung yang menggunakan bumbu kacang encer dan kupat tahu Magelang yang lebih manis dengan tambahan sayur kubis.

Jadi, kini sudah lebih jelas kan bedanya ketoprak dan kupat tahu? Keduanya memang menyajikan sensasi rasa Nusantara yang unik. Yuk, coba keduanya dan tentukan mana yang menjadi favoritmu!