.webp)
Daging bebek atau entok kerap menjadi hidangan dengan berbagai olahan. Di Pangandaran, ada olahan entok rica-rica yang memang nikmat untuk dinikmati.
Makanan itu berada di Rumah Makan Buncila, Kalipucang, Pangandaran. Lokasinya sebelah kanan sebelum jalan Emplak.
RM Buncila ini menyediakan berbagai masakan entok dan ayam kampung. Salah satu kuliner paling best seller adalah entok rica-rica dan ayam kampung bakar.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Pemilik Rumah Makan Buncila Wida Widiyati (45) mengatakan RM Buncila ini merupakan tempat makan yang menu utamanya olahan entok atau bebek. Hampir semua menu paling banyak berasal dari daging entok.
"Memang masakan rica-rica entok menjadi salah satu menu yang paling banyak diminta pengunjung. Makannya kadang-kadang ada yang sebut RM entok," kata Wida saat ditemui detikJabar, Senin (22/1/2024).
detikJabar mencoba mengunjungi RM Buncila pada Minggu (21/1) kemarin dambil mencicipi menu paling favorit rica-rica entok. Secara rasa, bumbu kaldu rica-rica entok tersebut tidak bau amis dan kental dengan bumbu rempah pilihan.
Dagingnya yang empuk serta rasa gurih, asin, pedas dan bumbu rempah alami cukup kental sehingga menyerap ke dalam daging entoknya. Selain itu, sambal terasi ditaburi jeruk nipis menambah citra rasa yang khas.
Secara harga, daging entok rica-rica untuk satu porsinya cukup terjangkau. Untuk 1 porsi rica-rica seharga Rp 30 ribu.
Wida mengatakan untuk rica-rica entok memang memiliki resep yang berbeda dengan bumbu rempah alami pilihan. "Olahannya entok milik kita fokus ke bumbu rempah-rempah, karena punya rasa khas dari daging yang diolah sedemikian rupa, sehingga empuk dan tidak bau amis," kata Wida.
Menurut dia, bedanya rica-rica entok ini dengan yang lain terlihat dari bumbu yang disajikan. "Kalau kita bumbu lebih ke rempah-rempah yang kuat sehingga entoknya empuk, cocok untuk semua kalangan," ucapnya.
Menurutnya, makanan paling best seller di RM Buncila di antaranya, rica-rica entok, ayam cabe garam dan paket nasi liwet.
"Untuk paket nasi liwet sesuai pesanan, kalau untuk paket Rp 50 ribu untuk 3 orang, Paket Rp 75 ribu untuk 5 orang dan paket Rp 100 ribu untuk 7 orang. Menunya bisa milih, mulai dari olahan entok dan ayam kampung. Bisa ditambah tahu, tempe, lalapan dan masakan Sunda lainnya," kata dia.
(dir/dir)
