Nikmatnya Daging Iga Bakar Jumbo yang Lembut Berbalut Rempah

Daging iga sapi menjadi salah satu sajian masakan yang disukai berbagai kalangan. Jika mengunjungi Kota Sukabumi, jangan lewatkan untuk mencicipi Iga Bakar Sukabumi.

Di Kota Sukabumi, Jawa Barat, terdapat sebuah restoran yang menyajikan iga bakar nan menggoda selera. Iga Bakar Sukabumi nama tempatnya. Terletak di Jalan Ahmad Yani nomor 317, Kebonjati, Cikole, restoran ini menyajikan menu iga bakar yang tak biasa.

Berbeda dari tempat lainnya, Iga Bakar Sukabumi menyajikan berbagai menu varian iga bakar. Ada yang disajikan dalam cobek (hot plate) dan ada juga yang versi jumbo dengan daging iga penuh. Dagingnya pun lembut dan kaya akan rempah-rempah lho!

Sebelum dibakar, iga bakar jumbo ini sudah dilumuri oleh bumbu-bumbu rempah seperti cengkeh, kapulaga dan lain-lain. Setelah itu, daging iga sapi sepanjang kurang lebih 30 centimeter ini lalu dibakar menggunakan api sedang.

Selama proses pembakaran, daging iga jumbo ini dibumbui dengan saus pilihan sebanyak dua kali. Setelah dirasa cukup matang, iga bakar jumbo pun disajikan di atas piring lonjong dan dilumuri lagi dengan saus original atau blackpaper.

Tak sulit untuk melepaskan daging dari tulangnya. Perpaduan bumbu rempah dan saus yang disajikan menambah selera makan pengunjung. Selain itu, mereka juga menyajikan kuah kaldu untuk menemani santapan daging iga bakar jumbo dan nasi putih.

Iga bakar jumbo ini bisa dinikmati untuk 2-3 orang. Ukurannya yang besar dan dagingnya yang melimpah cukup mengenyangkan jika dinikmati dengan keluarga ataupun kolega. Dalam satu hari, Iga Bakar Sukabumi bisa menghabiskan sekitar 50 porsi iga bakar jumbo.

Jika ingin mencicipi menu lain, mereka juga menyajikan iga bakar cobek. Seperti namanya, daging iga bakar ini disajikan dalam cobek yang terbuat dari tanah liat.

Daging iga yang sudah dipotong-potong lalu dibakar dan diberi kuah bumbu pilihan. Cobek yang berisi daging ini dibiarkan terbakar di atas tungku hingga mencapai kematangan yang diinginkan.

Fitri Assiddikki (28), owner Iga Bakar Sukabumi mengatakan, konsep usahanya ini untuk menciptakan masakan iga bakar yang hanya ada di Kota Sukabumi. Meski terbilang baru, peminat Iga Bakar Sukabumi sudah cukup banyak baik dari dalam dan luar kota. Dia menggunakan rempah-rempah tradisional sebagai kelebihan Iga Bakar Sukabumi.

"Bedanya iga bakar di Iga Bakar Sukabumi dengan iga bakar lain mungkin di sini kita mengandalkan rempah-rempahnya. Jadi kualitas dagingnya diolah memakai rempah Indonesia, abis itu dari kuahnya juga kita pakai rempah-rempah, jadi kalau misal kita coba kuahnya bisa langsung kerasa cengkeh, biji palanya juga," kata Fitri kepada detikJabar beberapa waktu lalu.

Untuk satu porsi iga bakar jumbo di Iga Bakar Sukabumi, dijual seharga Rp 149 ribu. Sementara untuk iga bakar cobek hanya dijual dengan harga Rp35 ribu. Dengan harga murah, pengunjung sudah bisa makan mewah.

"Dan Insyaallah empuk, jadi waktu disajikan, dimakan itu tulangnya bisa langsung copot. Daging iga jumbo yang paling penting itu harus empuk jadi ada proses presto, abis itu kita ulang lagi sampai menghasilkan iga jumbo yang empuk sesuai dengan keinginan kita," ujarnya.

Tertarik untuk mencoba iga bakar jumbo atau iga cobek di Iga Bakar Sukabumi? Kios iga bakar ini buka setiap Senin-Rabu dan Jumat-Minggu dari pukul 10.00 WIB sampai 22.00 WIB.