Nikmatnya Kuah Kental-Gurih Mi Koclok Cirebon

Rekomendasi kuliner yang tidak boleh terlewatkan ketika mengunjungi Cirebon adalah mi koclok Cirebon. Berbeda dengan makanan olahan mi yang lain. Mi koclok dihidangkan dengan kuah warna putih kental yang berasal dari santan dengan rebusan ayam.

Untuk pembuatan santan sendiri menurut salah satu pedagang Mie Koclok Abah Gaul, Ainurrofiq mengatakan pembuatan santan memerlukan waktu untuk direbus sekitar 2 Jam dengan kualitas santan yang harus benar-benar bersih.

"Kurang lebih 2 jam itupun santannya harus benar-benar bersih," tutur Ainurofiq Selasa (26/12/2023).

Dinamakan mi koclok karena cara pembuatannya dengan cara dikocok. Meskipun penamaan mirip dengan mi kocok yang berasal dari Bandung, tapi dalam penyajiannya cukup berbeda. Mi kocok Bandung penyajiannya menggunakan kuah bening dari kaldu sapi.

Dalam pembuatan mi kocklok, untuk bahan yang dikocok adalah mi dan toge. Sebelum disajikan dalam piring. Mi dan toge tersebut dimasukkan ke dalam alat yang mirip seperti centong namun ujungnya berbentuk seperti gelas dan berlubang. Dengan alat tersebut Mi dan Toge di kocok dalam tungku dengan air panas dalam beberapa saat lalu dientaskan dalam piring.

Cita rasa dari santan kental yang diguyurkan ke dalam mi dengan isian kembang kol, telur rebus, daun bawang, suwiran ayam, bawang goreng serta rempah-rempah membuat mi koclok memiliki rasa yang cukup gurih dan kenyal saat dimakan, apalagi jika ditambahkan sambal maka rasa gurih pedas akan dominan di mulut.

Mie Koclok Abah Gaul Cirebon Foto: Fahmi Labibinajib/detikJabar

Karena kuah santan yang kental dan panas. Mi koclok cocok untuk dinikmati pada saat malam hari di musim hujan seperti sekarang. Karena dapat menghangatkan tubuh lewat kuahnya yang gurih.

Meskipun baru berjualan sekitar 10 tahun tetapi omzet Mie Koclok Abah Gaul yang berjualan di sekitar Jalan Pekalipan kota Cirebon dalam sehari bisa mencapai Rp 3 juta per hari.

"Yah alhamdulillah per hari pernah bisa sampai Rp 3 jutaan," tutur Abdurofiq (51) penjual Mie Koclok Abah Gaul Selasa (26/12/2023).

Pembeli yang datang ke warung Mie Koclok Abah Gaul Aburofiq juga tidak hanya berasal dari dalam kota Cirebon, tapi dari luar kota Cirebon juga ada.

"Seperti pada waktu-waktu liburan, Natal, Tahun Baru atau Lebaran banyak yang dari Jakarta dan Bandung datang untuk makan mi kocok," kata Abdurofiq.

Mie Koclok Abah Gaul buka dari jam 6 sore hingga jam 11 malam. Ia sengaja untuk berjualan pada malam hari karena merupakan ciri khas dari mi kocok itu sendiri yang buka malam hari.

"Sejarah orang tua dulu itu, penjual mi koclok nggak menggunakan gerobak seperti sekarang, tapi pakai cara di panggul. Nah, para penjualnya pada keluar malem-malem," kata Abdurofiq.

"Intinya makanan khas itu tidak bisa disamakan dengan makanan yang lain, pasti memiliki cita rasa yang berbeda," tutur Abdurofiq.

Untuk bahan-bahan membuat mi koclok sendiri Abdurofiq menyebutkan ada santan, tepung beras, rose brand, seledri, daun bawang, telur dan suwiran ayam dan beberapa bahan lain. Adapun Harga dari Mie Koclok Abah Gaul hanya Rp 20.000 per porsi.