.webp)
Bagi kalian yang kelaparan malam-malam tapi bosan dengan menu yang itu-itu saja, sajian ayam asap ini patut dicoba. Namanya Ayam Asap Dewata. Warung tenda ini buka di Jalan Teuku Umar Barat, Padangsambian Klod, Denpasar, mulai pukul 19.00 hingga tengah malam. Tentu saja selama persediaan masih ada.
Rizki Ananda (33), pemilik warung, mengungkapkan ayam asap yang jadi menu andalan diolah dengan dua proses. Pertama, proses pengasapan selama 40 menit, lalu digoreng sebentar 10 sampai 15 detik ketika ada pesanan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dia mengungkapkan ide menjual ayam asap termotivasi untuk menghadirkan pilihan yang lebih beragam untuk pencinta kuliner di Denpasar, terutama di malam hari.
"Pertama karena saya melihat kondisi makanan di Bali yang itu-itu saja, jadi pengen bawa satu inovasi yang baru," ujar lelaki asal Kalimantan Barat itu, diwawancarai di warungnya, Sabtu (5/9/2026).
 Warung tenda Ayam Asap Dewata di Jalan Teuku Umar Barat. (Foto: Ahmad Firizqi Irwan/detikBali) |
Termotivasi dari kuliner yang ada, ia lalu mencoba mengkreasikan makanan ayam asap, tapi dibuat berbeda. Ayam yang sudah matang setelah diasapi memberikan cita rasa smoky kuat. Lalu, ayam digoreng sebentar ketika hendak disajikan. Sepotong ayam asap makin sempurna dengan sambal pedas yang khas.
Jadi satu sensasi yang unik dan mengunggah selera makan pengunjung saat menikmatinya. "Saya lebih pede, lebih enak. Terlebih, memang ayam asap ini, satu makanan inovasi yang saya kembangkan sendiri," sambungnya.
 Proses pengasapan ayam hingga matang. (Foto: Ahmad Firizqi Irwan/detikBali) |
Dalam semalam, Rizki rata-rata menghabiskan 15-20 kilogram daging ayam segar. "Sehari bisa 65 sampai 80 porsi ayam yang kami sajikan," kata Rizki.
Ayam asap racikan Rizki memiliki cita rasa gurih dengan aroma yang pekat menyatu sempurna saat dipadukan dengan sambal khas yang dibuatnya sendiri. Untuk menciptakan rasa yang unik, Rizki juga menambahkan jeruk kasturi.
"Karena di sini jarang sekali ada jeruk kasturi. Jadi memang, jeruk ini menimbulkan rasa asam, manis, segar. Satu rasa yang unik ketika di-blend sama ayam asap, teksturnya udah dry. Terus full smoke, (jadi) cita rasanya itu nggak hilang," imbuhnya.
Seporsi ayam asap harganya cukup terjangkau, Rp 30 ribu. Tak usah khawatir, ada pula sejumlah menu lain dengan harga tak kalah ramah di kantong.
