5 Takjil Sehat dari Ubi Ungu, Kaya Serat dan Antioksidan

Denpasar -

Ubi ungu adalah bahan pangan lokal yang mudah didapatkan, harganya yang terjangkau, dan punya rasa manis alami. Selain memiliki warna alami yang cantik, ubi ungu ini juga dikenal mengandung serat dan antioksidan yang baik untuk tubuh serta mengembalikan energi setelah seharian berpuasa.

Karena itu bahan dasar ubi ungu semakin diminati apalagi selama bulan Ramadhan. Berikut 5 ide takjil berbahan dasar ubi ungu praktis dan lezat.

1. Bubur Sumsum Candil Ubi Ungu

Bubur Sumsum Candil Ubi Ungu. (Cookpad @michimakitchen)

Bahan Candil:
• Ubi Ungu 250 gr
• Susu Kental Manis 2 sdm
• Tepung Tapioka 70 gr
• 1/2 sdt garam

Bahan Kuah Candil:
• Air 500 ml
• Gula Pasir 125 gr
• Garam 1/2 sdt
• Daun Pandan 1 lembar (ikat simpul)
• Tepung Tapioka 1 sdm (larutkan dengan sedikit air)

Bahan Bubur Sumsum:
• Santan 250 ml
• Tepung Beras 25 gr
• Garam 1/4 sdt
• Daun Pandan 1 lembar (ikat simpul)

Cara Membuat:
• Siapkan panci dan campurkan semua bahan bubur sumsum, aduk rata lalu masak hingga mengental.
• Kukus ubi ungu yang sudah dibersihkan.
• Setelah matang haluskan ubi ungu selagi masih panas
• Tambahkan susu kental manis dan tepung tapioka pada ubi ungu yang telah dihaluskan tadi lalu aduk rata.
• Bentuk adonan menyerupai bola pimpong
• Siapkan panci berisikan air, garam dan daun pandan panaskan hingga mendidih
• Lalu masukkan cetakan bola - bola tadi
• Jika sudah matang yang ditandai dengan bola mengapung, maka masukkan larutan tepung tapioka tadi untuk mengentalkan.
• Sajikan bubur sumsum candil ubi ungu pada mangkok

2. Lumpia Ubi Ungu

Lumpia Ubi Ungu. (Cookpad @cook_114837606)

Bahan - Bahan:
• Ubi Ungu Kukus 500 gr
• Susu Kental Manis 3 sdm
• Keju 20 potong
• Kulit Lumpia 20 lembar

Bahan Adonan Lem:
• Terigu 1 sdm
• Air 2 sdm

Cara Membuat:
• Siapkan ubi ungu yang sudah di kukus, haluskan selagi panas
• Tuangkan susu kental manis lalu aduk rata
• Siapkan adonan lem di mangkok terpisah lalu aduk rata.
• Ambil satu kulit lumpia, isi dengan ubi ungu dan potongan keju. Lipat sesuai selera beri adonan lem di setiap sisi sebagai perekat. Ulangi hingga adonan habis.
• Siapkan minyak panas, goreng hingga kuning keemasan
• Lumpia ubi ungu siap disajikan

3. Kue Nagasari Ubi Ungu

Nagasari Ubi Ungu. (Cookpad @indri_arwin)

Bahan - Bahan:
• Tepung Beras 6 sdm
• Tepung maizena 3 sdm
• Gula Pasir 4 sdm
• Garam 1/2 sdt
• Santan 400 ml
• Ubi Ungu 250 gr
• Pisang Tanduk 1 buah

Cara membuat:
• Kukus pisang tanduk dan ubi ungu,. setelah matang haluskan ubi ungu, sisihkan.
• Di panci terpisahkan masukkan semua bahan lalu diaduk rata.
• Panaskan di atas kompor dengan api kecil sambil terus di aduk - aduk hingga tidak ada yang bergerindil
• Setelah mengental bagi adonan ke dalam 2 wadah terpisah
• Salah satu adonan campur dengan ubi ungu yang sudah dihaluskan tadi
• Masukkan adonan ke dalam loyang, pada bagian tengah letakkan pisang tanduk yang sudah dikukus tadi, lalu pada bagian atas tutup dengan adonan putih. Kukus kurang lebih 45 menit.
• Setelah matang, kue nagasari ubi ungu siap disajikan

4. Kue Talam Ubi Ungu

Kue Talam Ubi Ungu. (Cookpad @malau1010)

Bahan Lapisan Ungu:
• Ubi Ungu Kukus 300 gr
• Santan Kental 300 ml
• Tepung Tapioka 105 gr
• Tepung Beras 75 gr
• Gula Pasir 150 gr
• Garam 3/4 sdt
• Vanili Bubuk 1/2 sdt

Bahan Lapisan Putih:
• Tepung Beras 120 gr
• Tepung Tapioka 30 gr
• Garam 1/2 sdt
• Santan 350 ml

Cara Membuat:
• Kukus ubi ungu hingga matang
• Blender ubi ungu dengan santan.
• Tuang adonan blender tadi pada panci terpisah, campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata lalu saring.
• Di Wadah terpisah, campurkan semua bahan kering untuk lapisan putih, kemudian tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tidak bergerindil.
• Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak goreng
• Tuang 1 sdm lapisan putih, kukus selama 5 menit. Tuang lapisan ungu di bagian atasnya kurang lebih 4-5 sdm kukus kembali selama 10 menit. Tuang lagi adonan putih sekitar 1 sdm kukus lagi selama 20 menit.
• Setelah matang angkat dan dinginkan. Kue Talam Ubi Ungu siap disajikan.

5. Klepon Ubi Ungu

Klepon Ubi Ungu, Purple sweet potato glutinous rice balls stuffed with palm sugar coated with steamed desiccated coconut. Foto: Getty Images/iStockphoto/AmalliaEka

Bahan-bahan:
• Ubi Ungu 250 gr
• Tepung Ketan 75 gr
• Garam 1/4 sdt
• Air 50 ml
• Kelapa Parut 1 mangkok kecil taburu dengan sejumput garam
• Daun pandan 1 lembar (ikat simpul)
• Gula jawa serut

Cara Membuat:
• Campurkan kelapa parut, garam, dan daun pandan. Kukus selama 10 menit
• Kukus ubi ungu hingga matang lalu haluskan dengan garpu selagi panas
• Aduk ubi ungu dengan tepung ketan dan garam
• Tambahkan air secara bertahap hingga adonan bisa dibentuk
• Ambil sedikit adonan isikan gula merah lalu bentuk seperti bola - bola kecil.
• Didihkan air lalu masukkan bola - bola tadi, tunggu hingga adonan mengembang.
• Angkat dan tiriskan, gulingkan pada kelapa parut tadi
• Klepon ubi ungu siap disajikan.

(nor/nor)

---