.webp)
Selamat Hari Raya Idul Adha untuk umat mulsim yang merayakan! Setelah melaksanakan ibadah kurban, tampaknya ada cukup banyak persediaan daging yang perlu diolah.
Anda dapat mengolah daging kurban tersebut dengan beberapa resep bumbu bakaran yang lezat. Berbagai resep bumbu bakaran ini perlu dicoba agar tidak bosan dengan rasa masakan yang sama setiap tahunnya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Simak lima resep bumbu bakaran daging kurban yang cocok disantap bersama keluarga seperti telah dirangkum detikBali berikut ini:
1. Resep Bumbu Rica-Rica Kecap
Porsi: 500 gram iga/daging sapi
ADVERTISEMENT
Bahan-bahan:
- 1 saset kecil bumbu rica-rica yang sudah jadi
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah tomat ukuran kecil
- 2 sdm kecap manis
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng
- 200 ml air
Cara Membuat
- Iris-iris bawang putih dan bawang merah, serta potong kecil-kecil buah tomat yang sudah dibuang bijinya.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan bumbu rica-rica dan irisan tomat lalu aduk sebentar.
- Tambahkan kecap manis dan air lalu aduk lagi hingga tercampur rata.
- Masukkan iga/daging sapi rebus yang sudah dipotong-potong dan aduk hingga rata lalu dibiarkan hingga bumbu meresap.
- Panggang daging hingga matang dan oleskan sisa bumbu yang ada.
2. Resep Bumbu Sate dan Sambal Kecap
Porsi: 1 kg daging kambing
Bahan Marinasi
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm penyedap rasa
- 1 sdm baking soda
Bumbu Panggang
- ½ bumbu marinasi
- 50 ml kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
Bahan Sambal Kecap
- 1 buah tomat, potong kotak
- 5 siung bawang merah, iris tebal
- 10 cabe rawit, iris tebal
- Secukupnya kecap manis
Cara Membuat
- Haluskan semua bahan-bahan bumbu marinasi kecuali baking soda.
- Setelah halus, bagi menjadi dua bumbu dimana satunya ditambahkan baking soda.
- Marinasi daging kambing dengan bumbu yang sudah diberi baking soda lalu simpan dalam kulkas selama 30 menit.
- Campurkan sisa bumbu marinasi dengan bahan bumbu panggang.
- Keluarkan daging yang sudah didiamkan selama 30 menit dan cuci dengan air mengalir lalu keringkan.
- Masukkan daging ke dalam bumbu panggang, pijat-pijat hingga bumbu rata dan meresap.
- Campurkan semua bahan sambal kecap yang sudah dipotong-potong dan tuang kecap secukupnya lalu aduk hingga rata.
- Panggang daging hingga matang lalu sajikan bersama sambal kecap yang sudah dibuat.
3. Resep Bumbu Sambal Matah
Porsi: ¼ kg daging sapi
Bahan Marinasi
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- ½ sdt garam
- ¼ sdt lada bubuk
Bahan Sambal Matah
- 8 siung bawang merah
- 20 buah cabai rawit orange atau sesuai selera
- 8 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 batang serai, ambil putihnya dan iris halus
- 1 buah terasi
- 4 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- Secukupnya jeruk limau
Cara Membuat
- Tumis bawang putih, serai, dan terasi lalu campur dengan bawang merah, cabai rawit, daun jeruk, air jeruk limau, dan bumbui dengan garam dan lada bubuk.
- Aduk rata sambil ditekan-tekan agar semua bahan tercampur rata.
- Campurkan semua bahan marinasi lalu rendam daging dengan bumbu marinasi selama 1-2 jam hingga meresap.
- Tumis daging hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya, dan masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.
- Tiriskan daging dan campur potongan daging dengan sambal matah lalu aduk rata.
4. Resep Bumbu Saus Madu
Porsi: 500 gram iga kambing/sapi
Bahan Tumisan
- 3 bawang putih, cincang/parut
- 1 buah bombay ukuran sedang, iris sesuai selera
- 1 sdt margarin
- 1 sdm minyak goreng
Bahan Saus Madu
- 2 sdm madu
- 2 sdm kecap Inggris
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal atau sesuai selera
- 1-2 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt merica bubuk
Cara Membuat
- Panaskan margarin dan minyak.
- Masukkan bawang putih dan bombay lalu tumis hingga layu dan wangi.
- Campurkan semua bahan saus madu dalam wadah lalu masukkan ke dalam tumisan dan tambahkan air kurang lebih 150 ml.
- Aduk rata semua bahan yang telah bercampur.
- Masukkan iga/daging yang sudah direbus lalu aduk dan masak hingga air menyusut dan kental.
5. Resep Bumbu Bawang Saus Lada Hitam
Porsi: ½ kg daging sapi
Bahan-bahan
- 1 buah bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 3 sdm lada hitam
- ½ sdt lada bubuk
- ¼ sdt penyedap rasa
- 1 sdm margarin
- 2 sdm kecap manis
- 15 gram gula aren/gula merah
- 3-4 sdm air putih
Cara Membuat
- Campurkan bumbu lada hitam, penyedap rasa, kecap manis dan gula merah yang sudah diiris halus ke dalam wadah.
- Tambahkan sedikit air agar bumbu sedikit cair lalu aduk rata.
- Campurkan daging yang sudah diiris dengan bumbu dan bawang putih yang sudah dikupas dan dibelah dua, lalu diamkan di kulkas selama 15 menit.
- Masak daging yang sudah bercampur bumbu hingga matang dengan teflon yang diberi margarin dan bawang putih serta tambahkan daun bawang yang sudah diiris.
(iws/iws)
