.webp)
Jajanan khas Bali pie susu menjadi salah satu kuliner incaran wisatawan domestik (wisdom) di libur Lebaran untuk dijadikan sebagai oleh-oleh.
Salah satu wisdom asal Surabaya, Andri Priyo (35), mengaku tak lengkap rasanya ke Bali jika oleh-olehnya bukanlah pie susu.
"Bagi saya Bali identik dengan pie susu dan pantai. Jadi, saya selalu beli pie susu karena keluarga juga suka," kata Andri, Senin (24/4/2023) ketika ditemui di outlet Pie Susu Asli Enaaak, Jalan Nangka Selatan, Denpasar, Bali.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dalam kesempatan tersebut, Andri mengaku memborong empat kotak pie susu dengan varian rasa original, keju, dan cokelat.
"Ini untuk oleh-oleh keluarga di Surabaya. Saya borong semua mumpung di Bali," akunya.
Sementara itu, Manajer Produksi Pie Susu Asli Enaaak, Sandra (41) mengatakan peningkatan penjualan telah terjadi sejak Senin (17/4/2023) dan diprediksi akan terjadi hingga Senin (1/5/2023) mendatang.
"Kalau lagi ramai yang satu orang minimal bisa beli tiga kotak dan rombongan bisa sampai puluhan kotak. Sementara, kalau tidak mudik atau hari biasa hanya laku satu sampai dua kotak per orang tapi kalau sudah mudik bisa naik sampai lima kali lipat," tuturnya.
Ia menuturkan meningkatnya penjualan tersebut sangat berpengaruh pada omzet harian.
"Omzet penjualan tertinggi bisa sampai Rp 100 juta per hari dan untuk Lebaran tahun ini belum tercapai angka segitu tapi, sudah dapat Rp 80 juta per hari. Kalau omzet tahun lalu kurang lebih Rp 70 jutaan dan kalau harian di luar Lebaran, omzet Rp 10 juta ketika sepi dan Rp 20 juta ketika ramai," ungkapnya.
Sandra menjelaskan setiap hari dalam kondisi normal tokonya memproduksi sekitar 3 ribu picis. Sementara di momen Ramadan hingga Lebaran ini bisa memproduksi 15 ribu picis per hari. Bahkan, pada puncak ramainya pembeli nanti bakal memproduksi hingga 20 ribu picis.
"Kalau Lebaran pasti kami kewalahan karena kami tidak tahu berapa tamu yang akan datang dan pesanan berapa. Jadi, kadang kami harus batasi kue supaya semua orang yang datang ke toko bisa dapat," katanya.
Tak jarang, kata Sandra, toko menawarkan untuk mengantarkan langsung pie susu ke tempat wisdom menginap jika mereka tak kebagian saat datang ke toko.
"Tapi, kena tambahan biaya ongkir dan rata-rata mereka mau daripada mereka bolak balik ke toko," sebut Sandra.
Selain itu, ia mengaku apabila kondisi pembeli ramai dan stok kue terbatas mereka akan membatasi untuk satu pembeli maksimal hanya membeli dua kotak.
"Kalau ramai kami riskan kadang ada tamu berantem sendiri. Makanya kami bilang tidak apa-apa untuk semuanya antre asal tidak memotong antrean yang lain. Nanti, kami tetap berikan jatah," ungkapnya.
Sandra menjelaskan Pie Susu Asli Enaaak telah beroperasi sejak tahun 1989 dan menghadirkan varian rasa original, cokelat, keju hingga pie kacang. Harga yang dibanderol mulai dari Rp 35 ribu hingga Rp 70 ribu.
(hsa/efr)
