Bali terkenal dengan sambal matah yang menggugah selera. Tapi sebenarnya Pulau Dewata memiliki banyak sambal khas yang tak kalah enak dari sambal matah.
Penasaran ada sambal apa saja? Berikut enam sambal khas Bali, yang bisa dicoba bikin di rumah. Lengkap dengan resep dan cara membuatnya dirangkum dari berbagai sumber.
1. Sambal Matah
Siapa yang tidak tahu sambal matah? Sambal kegemaran banyak orang ini sudah menjadi sambal yang seolah tidak bisa dipisahkan dalam menu sehari-hari masyarakat Bali.
Traveler bisa dengan mudah menemukan sambal matah di warung makan di Bali. Bagi yang tidak tinggal di Bali, yuk cobain bikin sendiri, seperti resep dari Traveloka berikut.
Bahan-bahan
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 7 buah cabai rawit merah, iris halus
- 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1 batang serai, ambil bagian putih dan iris halus
- 1/2 sendok teh garam
- 1 butir jeruk limau, ambil air perasannya
- 3 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat
- Campurkan dan aduk rata bawang, bawang putih, cabai rawit, dan serai dalam mangkuk atau wadah.
- Panaskan minyak goreng. Kemudian tuang minyak goreng ke irisan bawang dan cabai. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan air perasan jeruk limau, aduk rata. Siap disajikan dengan nasi dan aneka lauk.
2. Sambal Matah Kecombrang
Sambal matah juga bisa ditambahkan kecombrang loh. Gimana rasanya ya? Yuk cobain kreasi resep sambal matah yang satu ini.
Bahan-bahan
- 1 buah bunga kecombrang, iris tipis
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 7 buah cabai rawit merah, iris halus
- 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1 batang serai, ambil bagian yang putih & iris halus
- 3 sendok makan air perasan jeruk nipis
- 5 sendok makan minyak kelapa
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat
- Masukkan dan aduk rata irisan bawang merah, bawang putih, bunga kecombrang, cabai rawit, serai, daun jeruk, air perasan jeruk nipis, dan garam dalam mangkuk.
- Panaskan minyak kelapa secukupnya. Kemudian tuang ke dalam mangkuk berisi irisan bumbu.
- Diamkan irisan bahan dan minyak goreng selama 30 menit agar bumbu meresap. Sambal matah kecombrang siap disantap.
3. Sambal Nyuh
Dilansir dari laman Perpustakaan Digital Budaya Indonesia, sambul nyuh khas Bali Barat, Jembrana. Sambal ini biasa disajikan dengan engseb-engseban (aneka sayuran rebus), seperti timun, wortel, daun semanggi, bayam, dan labu siam.
Bahan-bahan
- 1/2 butir kelapa setengah tua
- 6 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 2 batang sereh diiris tipis
- 2 buah cabai merah
- 2 buah rawit
- 2 sentimeter kencur
- Terasi dan garam secukupnya
Cara Membuat
- Panggang kelapa sampai kecokelatan dan bahan lainnya, kecuali sereh, terasi, dan garam. Kemudian ulek kasar kelapa (bagian yang kecokelatan jangan dibuang).
- Tambahkan bawang merah, bawang putih, sereh, cabai, dan kencur. Kembali ulek dan tambahkan terasi serta garam secukupnya.
Simak halaman selanjutnya untuk lihat resep sambal khas Bali lainnya...
Simak Video "Video Harum Menggoda Kue Laklak, Jajanan Pasar Legendaris Buleleng"
(irb/hsa)