6 Sambal Khas Bali, Lengkap dengan Resepnya

Bali -

Bali terkenal dengan sambal matah yang menggugah selera. Tapi sebenarnya Pulau Dewata memiliki banyak sambal khas yang tak kalah enak dari sambal matah.

Penasaran ada sambal apa saja? Berikut enam sambal khas Bali, yang bisa dicoba bikin di rumah. Lengkap dengan resep dan cara membuatnya dirangkum dari berbagai sumber.

1. Sambal Matah

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Siapa yang tidak tahu sambal matah? Sambal kegemaran banyak orang ini sudah menjadi sambal yang seolah tidak bisa dipisahkan dalam menu sehari-hari masyarakat Bali.

Traveler bisa dengan mudah menemukan sambal matah di warung makan di Bali. Bagi yang tidak tinggal di Bali, yuk cobain bikin sendiri, seperti resep dari Traveloka berikut.

Bahan-bahan

5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
7 buah cabai rawit merah, iris halus
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 batang serai, ambil bagian putih dan iris halus
1/2 sendok teh garam
1 butir jeruk limau, ambil air perasannya
3 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat

Campurkan dan aduk rata bawang, bawang putih, cabai rawit, dan serai dalam mangkuk atau wadah.
Panaskan minyak goreng. Kemudian tuang minyak goreng ke irisan bawang dan cabai. Aduk rata.
Tambahkan garam dan air perasan jeruk limau, aduk rata. Siap disajikan dengan nasi dan aneka lauk.

2. Sambal Matah Kecombrang

Sambal matah juga bisa ditambahkan kecombrang loh. Gimana rasanya ya? Yuk cobain kreasi resep sambal matah yang satu ini.

Bahan-bahan

1 buah bunga kecombrang, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
7 buah cabai rawit merah, iris halus
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih & iris halus
3 sendok makan air perasan jeruk nipis
5 sendok makan minyak kelapa
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat

Masukkan dan aduk rata irisan bawang merah, bawang putih, bunga kecombrang, cabai rawit, serai, daun jeruk, air perasan jeruk nipis, dan garam dalam mangkuk.
Panaskan minyak kelapa secukupnya. Kemudian tuang ke dalam mangkuk berisi irisan bumbu.
Diamkan irisan bahan dan minyak goreng selama 30 menit agar bumbu meresap. Sambal matah kecombrang siap disantap.

3. Sambal Nyuh

Dilansir dari laman Perpustakaan Digital Budaya Indonesia, sambul nyuh khas Bali Barat, Jembrana. Sambal ini biasa disajikan dengan engseb-engseban (aneka sayuran rebus), seperti timun, wortel, daun semanggi, bayam, dan labu siam.

Bahan-bahan

1/2 butir kelapa setengah tua
6 butir bawang merah
2 butir bawang putih
2 batang sereh diiris tipis
2 buah cabai merah
2 buah rawit
2 sentimeter kencur
Terasi dan garam secukupnya

Cara Membuat

Panggang kelapa sampai kecokelatan dan bahan lainnya, kecuali sereh, terasi, dan garam. Kemudian ulek kasar kelapa (bagian yang kecokelatan jangan dibuang).
Tambahkan bawang merah, bawang putih, sereh, cabai, dan kencur. Kembali ulek dan tambahkan terasi serta garam secukupnya.

Simak halaman selanjutnya untuk lihat resep sambal khas Bali lainnya...

4. Sambal Bongkot

Masih dilansir dari laman Perpustakaan Digital Budaya Indonesia, sambal bongkot adalah nama lain sambal kecombrang di Bali. Sambal bongkot punya rasa enak dan pedas.

Bahan-bahan

1 sendok teh gula pasir
1 buah jeruk limau diperas airnya
1 sendok teh garam
1 sendok teh terasi bakar
1 buah tomat merah
20 buah cabai rawit merah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 lembar bunga bongkot atau bunga kecombrang (dicuci dan diiris tipis atau halus)
3 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat

Campur irisan bawang dengan bunga bongkot. Lalu masukkan garam dan remas-remas dengan tangan sampai layu.
Kemudian cuci dengan air bersih, tiriskan sambil terus diremas hingga airnya habis. Selanjutnya tambahkan terasi bakar, cabai rawit, sedikit garam, dan minyak goreng.
Aduk rata dan beri kucuran air jeruk limau. Lanjutkan mengaduk dan sambal bongkot khas Bali siap dihidangkan.

5. Sambal Sere Tabia

Sambal khas Bali yang enak dan mudah dibuat. Laman Perpustakaan Digital Budaya Indonesia menyebut, sambal ini cocok disantap dengan nasi hangat dan lauk apa saja.

Bahan-bahan

25 buah cabai rawit
60 ml minyak goreng
1 1/2 sendok teh terasi
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat

Buang biji cabai, kemudian cuci bersih cabai. Panaskan minyak goreng. Remah terasi dan campur garam.
Tambahkan cabai merah, terasi, dan garam dalam minyak, kemudian aduk selama 1 menit dan angkat.
Masukkan cabai dan bahan lainnya ke dalam wadah kedap udara, tutup rapat. Simpan selama satu minggu di dalam kulkas. Sambal siap disajikan.

6. Sambal Embe

Seperti dirangkum dari laman Finna Food, sambal embe merupakan sambal bawang khas Bali. Rasanya yang nikmat cocok untuk dihidangkan sebagai pelengkap menu di rumah.

Kuliner Bali seperti nasi lawar, ayam betutu, dan sate lilit biasanya disajikan dengan sambal embe. Yuk, langsung cobain resepnya di rumah.

Bahan-bahan

20 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih (opsional)
1 sachet terasi ukuran sedang
1 buah jeruk limau
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

Cuci bersih cabai, bawang, dan jeruk limau. Diamkan. Bakar terasi terlebih dahulu sambil menunggu bahan-bahan tersebut kering.
Iris cabai dan bawang, simpan di masing-masing wadah. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah hingga garing. Angkat dan sisihkan.
Lalu tumis bawang putih hingga kecokelatan, angkat dan sisihkan. Pada minyak yang sama, tumis terasi bakar, kemudian masukkan irisan cabai dan aduk rata.
Masukkan bawang yang sudah digoreng dan aduk lagi. Tambahkan gula dan garam secukupnya, aduk hingga tercampur rata. Selanjutanya peras jeruk limau ke dalam tumisan.

Demikian enam sambal khas Bali lengkap dengan resep dan cara pembuatannya. Semoga bermanfaat, yuk langsung coba bikin di rumah!