.webp)
Kuliner di Denpasar memang tak ada habisnya untuk dikulik. Kini, ada kuliner ekstrem dengan berbahan daging biawak dan ular piton.
Kuliner ekstrem ini ditawarkan di Podjok87, Jalan Tunjung Tutur No. 1 Denpasar, Bali. Sejak tahun 2017, warung tersebut menawarkan menu olahan daging biawak dan ular dengan bumbu berbeda-beda sesuai pesanan seperti rica-rica, tengkleng, betutu hingga sate.
"Ide awal berjualan karena di sini banyak ada tangkapan biawak dan ular, dan bingung mau dilepas kemana karena ini daerah kota. Jadinya, kami coba olah dengan bumbu-bumbu seperti rica-rica, tengkleng, betutu, sate sampai saus lada hitam supaya beda dan tidak bosan," kata Tri Ari Sutrisna (40) atau yang biasa disapa dengan Tres.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Ia biasanya membeli biawak dan ular dari pengepul. Rata-rata harga yang dibanderol mulai dari Rp 75 ribu hingga Rp 150 ribu per ekor.
Menurutnya, untuk satu ekor biawak bisa diolah menjadi 5-6 porsi. Sementara untuk ular piton bisa mencapai 10 porsi tergantung dari ukuran ular.
"Kalau tekstur daging biawak lebih seperti daging kambing, dan ular teksturnya seperti daging ayam dan tuna. Biasanya salah dalam ngolah dagingnya, biasanya rasanya daging bisa amis," ungkapnya pada Minggu (20/11/2022).
Ia menuturkan, Podjok87 sendiri hanya buka Sabtu dan Minggu. Kemudian, per harinya untuk menu olahan daging biawak bisa laku hingga 10 porsi sementara untuk olahan daging ular mencapai 5 porsi.
"Kalau untuk daging ular memang belum banyak yang cari karena memang warga di sini belum terlalu banyak yang suka. Mungkin karena memang masih ngeri untuk mereka. Tapi, kalau customer yang lain biasanya banyak cari menu biawak dan ular ini untuk menaikkan libido dan sebagai obat gatal-gatal," akunya.
 Olahan tengkleng biawak, kuliner ekstrem ini ditawarkan di Podjok87, Jalan Tunjung Tutur No. 1 Denpasar, Bali. Foto: IST |
Tres menuturkan, selama ini banyak dari pelanggannya yang merupakan bule atau orang luar Bali yang telah lama menetap di Bali. Sementara itu, ketika disinggung mengenai tantangan dalam berjualan kuliner ekstrem tersebut, Tres harus kian gencar dalam mengedukasi masyarakat mengenai kuliner tersebut.
"Biasanya mereka takut diawal tapi setelah diedukasi mereka bakal coba untuk cicip-cicip dulu terus sampai akhirnya beli dan beli lagi," ungkap pria yang berprofesi sebagai Lighting Desainer ini.
Untuk diketahui, Podjok87 berlokasi di Jalan Tunjung Tutur No. 1 Denpasar, Bali beroperasi mulai pukul 10.00-22.00 Wita. Podjok87 hanya menerima pemesanan secara online dan untuk take away.
(nor/dpra)
