Selain menghadirkan pementasan seni dan produk-produk industri kecil menengah, pengunjung Pesta Kesenian Bali (PKB) ke-44 juga dapat berwisata kuliner di Taman Budaya Bali, Art Center Denpasar. Salah satu kuliner yang mencuri perhatian di stand kuliner PKB adalah menu ekstrem: sate biawak! Bagaimana rasanya?
Pengelola stand Pondok Sate Mang Kakul, Kadek Sri Mariati menyebut daging biawak memiliki banyak khasiat. Bahkan ia mengklaim bisa menghilangkan gatal-gatal hingga kudis.
"Daging biawak punya banyak khasiat. Bisa untuk menghilangkan gatal-gatal, kurap, dan kudis. Teksturnya juga enak dan agak alot," kata Kadek Sri, saat ditemui di areal kuliner PKB, Rabu (15/6/2022).
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Menu sate biawak barangkali terdengar ekstrem, lantaran tak semua orang bisa menikmatinya. Kadek Sri menyebut, penjual sate biawak memang jarang ditemui.
Ia membeli daging biawak dari pengepul di Marga, Tabanan. Dalam sehari, ia biasanya menyetok hingga 15 kilogram daging biawak untuk dijadikan sate.
Bagian daging biawak atau dalam bahasa Bali disebut dengan alu yang biasa digunakan untuk sate adalah bagian dada hingga ekor. Proses memasaknya relatif sama seperti memasak sate kambing maupun ayam.
"Di sini kita pakai bumbu kacang, bumbu merah, dan ditambah sambal. Rata-rata pengunjung bilangnya rasa sate biawak ini enak dan mantap," imbuh Kadek Sri.
Ia mengakui, tak sedikit juga pengunjung yang merasa takut dan penasaran dengan menu sate biawak ini.
"Abis dicoba mereka suka dan besoknya datang ke sini lagi," tuturnya.
Jika pengunjung ramai, dalam sehari dia bisa menjual sebanyak 30 porsi sate biawak. Satu porsi sate biawak dibanderol dengan harga Rp 20 ribu, berisi 8 tusuk sate lengkap dengan lontong.
Selain sate biawak, Pondok Sate Mang Kakul juga menjual menu unik lainnya seperti sate kakul dan kelinci dengan pilihan rasa pedas manis dan suna cekuh. Berikutnya ada juga baby crab crispy, cumi, dan berbagai kudapan lainnya.
"Kami hanya buka di PKB dan Denpasar Festival. Di luar acara itu kami nggak jual sate, tapi jual ayam geprek," kata perempuan asal Karangasem ini.
Pondok Sate Mang Kakul buka mulai dari pukul 08.00-23.00 WITA. Stand mereka berada di area kuliner PKB, tepatnya di sebelah pintu masuk arena pasar malam.
(iws/iws)