Di tengah beragam kuliner khas Sumatera Utara, mie balap memiliki tempat tersendiri di kalangan masyarakat. Sajian yang tampak sederhana ini tidak hanya unggul dari segi rasa, tetapi juga menyimpan keistimewaan dari cara pengolahan hingga perannya dalam rutinitas warga Kota Medan.
Mie balap dikenal sebagai hidangan yang dimasak dengan sangat cepat. Para penjual umumnya hanya memerlukan waktu beberapa menit untuk menyiapkan satu porsi, mulai dari menumis bumbu hingga menyajikannya selagi hangat.
Seorang pedagang mie balap, Hendra, menjelaskan bahwa sebutan "mie balap" berasal dari proses memasaknya yang serba sigap.
"Penjual mie balap harus lincah, bahkan harus bisa melayani banyak pelanggan sekaligus. Dari situ muncul istilah "balap", karena semuanya terasa seperti berpacu dengan waktu," ujar pedagang mie balap, Hendra, Selasa (7/4/2026).
Menurutnya, keunikan mie balap juga terletak pada teknik memasak yang masih mempertahankan cara tradisional. Banyak pedagang yang tetap menggunakan anglo atau tungku berbahan arang. Cara ini menghasilkan panas yang stabil serta aroma khas yang sulit ditiru oleh kompor modern. Selain itu, penggunaan api besar saat memasak membuat tekstur mie tetap kenyal tanpa mengurangi cita rasanya.
Dari segi bahan, mie balap umumnya merupakan perpaduan mie kuning, bihun, atau kwetiau yang dimasak bersama telur, tauge, dan bawang putih. Beberapa pedagang juga menambahkan pelengkap seperti udang, cumi, atau bakso ikan untuk memperkaya rasa. Ciri lainnya adalah penggunaan minyak dan bumbu yang seimbang, sehingga menghasilkan rasa gurih yang kuat namun tidak berlebihan.
Simak Video "Video: Al Hilal Libas Al Taawoun 6-0, Gabriel Martinelli Cetak Hattrick"
(astj/astj)