Sumatera Barat tidak hanya terkenal dengan rendang dan nasi kapau. Pada bulan suci Ramadan, Ranah Minang berubah menjadi surga kuliner dengan ragam jajanan pasar yang menggugah selera tepatnya di pasar pabukoan (pasar takjil).
Mengutip buku "Jelajah Kuliner: Mengenal Lebih Dekat Kuliner Sumatera Barat" karya Muhammad Ichsan Ahzami dan Mutiara Cahya Haryanti, setiap kawasan di Sumatera Barat memiliki ciri khas makanannya sendiri. Misalnya, Kota Padang terkenal dengan bengkuang, Bukittinggi dengan kerupuk sanjai, Payakumbuh dengan galamai dan batiah, hingga Pariaman dengan sala lauak-nya.
Nah, makanan-makanan khas tersebut sangat mudah ditemui di pasar tradisional atau pasar pabukoan selama bulan puasa. Penasaran apa saja takjil legendaris khas Minang yang wajib detikers buru? Simak daftar berikut ini!
1. Bubur Kampiun
Jika ada satu takjil yang paling ikonik di meja berbuka puasa urang awak, Bubur Kampiun adalah jawabannya. Sesuai namanya, bubur ini adalah "pemenang" karena memadukan berbagai jenis bubur dalam satu mangkuk.
Awal mula bubur kampiun tercipta dari ketidaksengajaan Amai Zona yang mencampurkan sisa bubur dagangannya karena terlambat mengikuti lomba oleh PRRI di Bukittinggi pada tahun 1960-an. Siapa sangka, racikan dadakan tersebut keluar sebagai juara dan menjadi kuliner ikonik Sumatera Barat.
Isian Bubur Kampiun sangat lengkap, terdiri dari:
- Bubur sumsum: Lembut dan gurih.
- Bubur ketan hitam: Manis alami.
- Bubur candil: Kenyal dan legit.
- Kolak pisang/ubi: Menambah tekstur.
- Semuanya disiram kuah santan gurih dan gula merah cair.
2. Lamang Tapai
Menu ini adalah menu wajib di bulan puasa dan acara pesta rakyat. Lamang Tapai memiliki proses pembuatan yang unik, yaitu beras ketan dan santan dipanggang di dalam bambu muda.
Lamang yang gurih kemudian disantap bersama Tapai, yaitu kuah hasil fermentasi ketan hitam yang rasanya asam manis segar. Saat ini, Lamang Tapai memiliki varian menarik seperti Lamang Tapai Original, Pisang, hingga Lamang Tapai Baluo (isi kelapa parut gula merah).
Simak Video "Video: Suasana Menyambut Awal Ramadan 1447 H"
(mjy/mjy)