Palai bada adalah kuliner khas Sumatera Barat yang terkenal akan kelezatan dan cita rasanya yang gurih. Hidangan ini mengambil bahan utama dari ikan teri yang dikenal sebagai ikan bada atau ikan asin oleh penduduk setempat.
Dilansir dari situs resmi Warisan Budaya Tak Benda Indonesia, Palai bada adalah salah satu makanan tradisional Minangkabau. Bahan-bahan baku untuk membuat makanan ini antara lain adalah ikan teri, kelapa, dan berbagai bumbu rempah-rempah seperti bawang merah, kemiri, cabai, bawang putih, daun kunyit, kunyit dan garam. Selanjutnya Palai bada ini akan dibungkus dengan daun pisang kemudian dipanggang dengan bara api.
Di luar Sumatera Barat, hidangan ini disebut juga dengan pepes ikan teri karena proses pembuatannya sangat mirip dengan pepes pada umumnya, di mana ikan teri dimasak bersama berbagai bumbu dan dibungkus dalam daun pisang. Namun, yang membedakan palai bada adalah setelah proses memasak, hidangan ini dipanggang untuk memberikan cita rasa yang khas.
Apakah detikers tertarik untuk mencoba atau membuatnya sendiri di rumah? Jika iya, berikut ini detikSumut berikan informasi selengkapnya resep Palai Bada khas Sumatera Barat. Simak artikel ini hingga akhir ya.
Resep Palai Bada
Dikutip dari buku Kumpulan Resep Makanan Tradisional dari Sabang Sampai Merauke, berikut ini resep yang dapat detikers ikuti.
Bahan:
- 400 gram teri basah, buang bagian kepalanya
- 1 sendok the air jeruk nipis
- 150 gram kelapa parut kasar, lalu tumbuk halus
- 1 lembar daun kunyit, iris tipis
- 3 lembar daun mangkokan, iris tipis
- 5 pucuk daun kemangi
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- Kunyit dan jahe
- 1 tangkai serai
- 3 sendok the garam
Cara membuat:
1. Aduk teri, bumbu halus, dan air jeruk nipis.
2. Masukkan kelapa, daun mangkokan, daun kunyit, dan daun kemangi
3. Bungkus di daun pisang, semat kedua ujungnya lalu bakar di bara api hingga matang.
Nah itu dia resep sederhana dan mudah untuk membuat Palai Bada khas Sumatera Barat. Apakah tertarik untuk membuatnya dirumah? Semoga artikel ini bermanfaat, ya, detikers!
Artikel ini ditulis oleh Vania Dinda Azura, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
Baca juga: 5 Resep Soto Medan Sederhana, Yuk Cobain! |
Simak Video "Video: Jangan Sembarangan Konsumsi Obat, Ini Risikonya..."
(nkm/nkm)