.webp)
Susu ikan tengah menjadi topik populer saat ini. Susu ikan merupakan produk alternatif susu sapi yang diusulkan masuk dalam program makan bergizi gratis nantinya. Lalu apa itu susu ikan?
Dilansir detikHealth, Ahli gizi dr Tan Shot Yen mengatakan susu ikan merupakan istilah yang dipakai untuk komersil, bukan penamaan sebenarnya. Pasalnya, proses pembuatan produk tersebut dimulai dengan ekstraksi protein dari daging ikan, bukan berasal dari hewan mamalia seperti susu pada umumnya.
"Daging ikan ini diolah melalui serangkaian proses. Jauh banget dari daging ikan seutuhnya, makanya disebut produk ultraproses," terang dr Tan kepada detikcom Rabu (11/9/2024).
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Ia menerangkan konsentrat protein ikan yang diambil kemudian dicampur dengan berbagai bahan lainnya demi memunculkan cita rasa mirip dengan susu konvensional.
Hal ini sejalan dengan CODEX Alimentarius (CODEX STAN 206-1999), yang mendefinisikan susu sebagai sekresi normal dari kelenjar susu hewan perah yang diperoleh dari satu atau lebih pemerahan. Artinya, tidak mencakup susu ikan yang didapat dari hasil pemrosesan dan tidak ada sekresi alami.
Apa Sebenarnya Susu Ikan Itu?
Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) bersama Kementerian Koperasi UKM (Kemenkop UKM) telah menggagas produk susu ikan. Melansir laman Kementerian KKP, susu ini diluncurkan pada Agustus tahun 2023.
Disebutkan, bahan baku dari susu ikan adalah ikan yang kemudian diproses dengan teknologi modern. Setelah diproses sedemikian rupa, ikan akan menghasilkan hidrolisat protein ikan (HPI) sebagai bahan baku susu ikan.
HPI sendiri merupakan inovasi yang dibuat oleh salah satu UMKM binaan KKP yakni Berikan Bahari Indonesia. Menurut Menteri KKP, Sakti Wahyu Trenggono, susu ikan menjadi produk diversifikasi produk olahan dan dapat meningkatkan nilai tambah ikan.
"Ini akan menjadi faktor penting dalam mendorong hilirisasi perikanan. Sejalan dengan arahan Presiden Joko Widodo," katanya.
Selain susu ikan, masih banyak olahan turunan HPI lainnya seperti produk farmasi, pupuk, dan sebagainya.
Manfaat Susu Ikan bagi Tubuh
Susu ikan ini mempunyai berbagai manfaat bagi tubuh. Mulai dari kandungan EPA DHA hingga Omega 3 yang tinggi. Tak seperti susu sapi, susu ikan bersifat bebas alergen. Selain itu, susu ikan juga bisa dicerna tubuh dengan mudah karena tingkat penyerapan proteinnya mencapai 96%.
Hal itu dikarenakan susu ikan kaya akan protein, sehingga manfaatnya juga baik bagi ibu hamil dalam upaya mencegah stunting pada anak. Protein sangat penting dalam mendukung pertumbuhan dan perkembangan janin.
Menteri Koperasi dan UKM Teten Masduki menyebut, susu ikan adalah bukti dari hilirisasi produk perikanan. Ia menyebutkan manfaat dari keberadaan susu ini dapat meminimalisir impor dan mendorong sumber daya produk lokal.
"Hilirisasi berbasis ikan ini perlu dikembangkan, Indonesia punya ikan, rumput laut, sawit, kelapa, umbi-umbian, dan berbagai sumber daya alam lainnya. Ini semua yang akan dihilirisasi dan sudah dimulai di Indramayu," ujar Teten.
(dai/dai)
