.webp)
Suku Bugis memiliki berbagai macam kekayaan budaya. Salah satunya, yakni Katirisala. Kue tradisional yang satu ini dibuat dari bahan dasar ketan yang dipadukan dengan gula merah.
Katirisala bahkan telah ditetapkan sebagai salah satu warisan budaya tak benda oleh Direktorat Warisan dan Diplomasi Budaya Republik Indonesia sejak tahun 2015. Masyarakat Bugis akan mudah menjumpai kue ini disajikan pada kegiatan atau acara adat. Seperti contohnya acara pernikahan, akikah, khitanan, maupun tradisi berkumpul dengan kerabat lainnya.
Perpaduan ketan dan gula merah yang disajikan dalam potongan kue ini menciptakan cita rasa yang unik. Lapisan bawah yang terbuat dari ketan yang dicampur dengan santan, sementara lapisan atasnya dibuat dari telur, santan, dan gula merah yang menghasilkan tekstur kenyal dengan rasa manis dan gurih.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Jika detikers tertarik mencoba kue tradisional ini, kalian bisa membuatnya sendiri. Berikut ini resep katirisala, kue tradisional khas Bugis dengan perpaduan ketan dan gula merah.
Simak selengkapnya!
Resep Katirisala
Bahan untuk membuat ketan:
- 300 gr ketan putih
- 200 gr ketan hitam
- 500 ml santan sedang
- 1/2 sdt garam
Bahan untuk membuat lapisan gula merah:
- 350 gr gula merah (iris halus)
- 100 ml santan kental
- 6 butir telur
- 2 sdm gula
- 1/4 sdt vanili bubuk
Cara membuat Katirisala:
- Campurkan ketan hitam dan putih dalam wadah. Lalu, rendam dengan air panas selama 1 jam, jika menggunakan air dingin maka rendam selama 2 jam.
- Setelah itu, cuci bersih beras ketan yang telah direndam.
- Setelah dicuci bersih, kukus ketan dengan setengah matang dan tambahkan santan serta 1/2 sdt garam.
- Masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk. Kemudian, tunggu sampai santan menyusut.
- Setelah santan menyerap semua dan ketan sudah setengah matang, matikan apinya.
- Selanjutnya, siapkan loyang yang telah dilapisi plastik kemudian kukus kembali ketan menggunakan api sedang selama 15 menit.
- Sambil menunggu ketan yang dikukus, siapkan campuran untuk lapisan gula merah.
- Campurkan semua gula merah, santan kental, telur, gula pasir, serta vanili bubuk. Kemudian, aduk hingga merata.
- Setelah semua bahan telah tercampur rata, masukkan lapisan gula merah ke atas ketan yang telah dikukus.
- Lalu, kukus kembali selama -/+ 35 menit. Jika Katirisala sudah padat, artinya kue sudah matang.
- Setelah dingin, potong kue katirisala sesuai selera. Kue katirisala siap dihidangkan dan dinikmati bersama kerabat.
Nah, itulah resep katirisala, kue tradisional khas Bugis dengan perpaduan ketan dan gula merah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba ya,detikers!
(edr/urw)
