.webp)
Pallubasa merupakan salah satu makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan (Sulsel) yang terkenal. Berupa olahan daging dengan kuah yang khas.
Terdapat banyak warung pallubasa yang tersebar di Kota Daeng ini, salah satunya adalah Pallubasa Serigala. Warung Pallubasa Serigala ini telah berdiri sejak 1987.
Penamaan Pallubasa Serigala sendiri berasal nama jalan yang menjadi letak warung ini, yakni di Jalan Serigala No. 54 Mamajang Dalam, Kecamatan Mamajang, Kota Makassar, Sulsel. Lokasi warung Pallubasa Serigala Makassar ini tidak jauh dari pusat kota. Jika dari Pantai Losari hanya berjarak sekitar 3,7 kilometer.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Warung makan ini hanya menawarkan satu menu saja, yaitu pallubasa. Namun disajikan dengan dua cara berbeda, pertama original dan kedua mengunakan telur atau alas. Tim detikSulsel pun mencoba sajian pallubasa di warung legendaris ini.
Seperti coto Makassar, sajian pallubasa ini disajikan dengan mangkok kecil serta sepiring nasi hangat. Untuk isiannya, dapat dipilih sesuai selera, seperti paru, daging, usus, hati hingga otak.
Kuah kaldunya berwarna kuning kecoklatan dan disajikan saat masih panas. Kuah Pallubasa Serigala ini memiliki cita rasa gurih dengan aroma khas kelapa parut yang telah disangrai. Serbuk kelapanya pun terlihat jelas saat diaduk.
 sajian Pallubasa Serigala. Foto: Rasmilawanti Rustam/detikSulsel |
Sebagai pelengkap rasa, warung ini menyediakan perasan jeruk nipis, kecap manis, sambal sebagai bahan racikan. Adapula kelapa goreng bagi yang masih ingin memperkuat rasa gurihnya.
Daging pallubasanya pun cukup empuk sehingga nyaman dikunyah. Lebih nikmat lagi ketika ditambahkan telur atau disebut juga alas. Namun telur atau alas ini dipesan terpisah.
Untuk satu porsi pallubasa dibanderol dengan harga Rp 22.727, sementara sepiring nasi putih Rp 6.363. Jika ingin menikmatinya dengan telur, pengunjung cukup menambah Rp 3.636.
Warung Pallubasa Serigala Makassar ini buka pada pukul 08.00 Wita hingga pukul 21.00 Wita.
(alk/asm)
