6 Resep Takjil Buka Puasa Khas Sulawesi Selatan yang Praktis Selama Ramadan

Rahma Amin - detikSulsel
Minggu, 03 Apr 2022 11:55 WIB
Resep Es Pisang Ijo
Takjil buka puasa khas Sulawesi Selatan yang bisa dibuat sendiri di rumah. Foto: iStock
Makassar -

Takjil buka puasa khas Sulawesi Selatan (Sulsel) akan banyak dicari selama Ramadan. Sajian pelengkap ini punya banyak pilihan yang menggugah selera dan tentunya memiliki resep yang mudah serta bisa dibuat sendiri di rumah.

Menu takjil Ramadan khas Sulawesi Selatan lebih identik dengan manis, tetapi ada juga yang asin. Mulai dari Sikaporo Makassar, Dadara Santan, hingga Jalangkote menjadi pilihan takjil khas Sulawesi Selatan yang cocok disajikan kala berbuka puasa.

Dengan bahan-bahan yang mudah dan cara pembuatannya yang tidak rumit, Anda dapat membuat menu takjil itu sendiri di rumah.


Berikut 6 resep dan cara pembuatan takjil buka puasa khas Sulawesi Selatan:

1. Dadara Santan

Takjil buka puasa khas Sulawesi Selatan.Dadara santan takjil buka puasa khas Sulawesi Selatan. Foto: (Rahma Amin/detikSulsel)

Bahan kulit:

300 ml air matang
150 gr tepung terigu
3 sdm gula pasir
3-4 tetes pasta pandan atau bisa juga diganti dengan pasta doger (sesuai selera)
1 butir telur

Bahan Isian:

200 gr kacang tanah yang telah disangrai dan dikupas kulitnya (ditumbuk/blender kasar)
3 sdm gula Pasir

Bahan vla/santan:

700 ml santan dari 1 butir kepala atau bisa diganti dengan santan instan
100 gr gula pasir
3 sdm tepung beras

Cara Membuatnya:

Step Pertama (kulit dadar)

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, pasta pandan, telur dan air secukupnya dalam satu adonan. Aduk seluruh bahan hingga benar-benar tercampur rata.
2. Saring adonan cair kulit dadar untuk menghindari gumpalan-gumpalan ketika dicetak di atas teflon.
3. Tambahkan sedikit minyak atau margarin agar tidak lengket.

Step Kedua (isian)

1. Sangrai kacang tanah kemudian buang kulit arinya.
2. Haluskan kacang tanah menggunakan blender atau bisa juga ditumbuk kasar dengan cara diulek.
3. Setelah dihaluskan campurkan dengan gula pasir.

Step Ketiga (vla/santan)

1. Campurkan santan kelapa parut atau santan instan, tepung beras, garam.
2. Masak vla santan dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga mengental selama kurang lebih 10 menit.

Cara penyajian:

Sajikan Dadar kacang di atas wadah, siram dengan vla santan. Agar lebih nikmat tambahkan sirop DHT atau cocopandan merah dan susu kental manis.

2. Pisang Ijo

Resep Es Pisang IjoPisang ijo takjil buka puasa khas Sulawesi Selatan. Foto: iStock

Bahan-bahan:

1 sisir buah pisang raja matang
Sirup DHT atau sejenisnya
Es serut kasar

Bahan kulit:

150 gram tepung beras
50 gram sagu
5 gram tepung terigu
200 ml santan
80 ml gula pasir
10 lembar daun pandan
10 lembar daun suji
1/2 sdt garam

Bahan saus:

2 lembar daun pandan, iris
100 ml air
200 ml santan
1/2 sdm tepung beras
75 gram gula pasir

Cara membuatnya:

1. Kukus pisang raja sampai matang, angkat dan sisihkan.
2. Haluskan daun pandan dan daun suji bersama 50 mililiter air dengan blender. Saring airnya, lalu sisihkan.
3. Campur tepung beras, tepung sagu, tepung terigu, santan, gula pasir, dan air daun pandan daun suji.
4. Aduk, uleni adonan sampai rata dan licin.
5. Tipiskan adonan kulit, taruh pisang raja kukus di atasnya.
6. Gulung hingga seluruh bagian pisang terbungkus, kukus kembali sampai adonan kulit berwarna hijau tua.
7. Angkat dan potong setelah dingin. Sisihkan.

Saus

1. Daun pandan dan 100 ml air blender sampai halus. Saring.
2. Campur air pandan, gula pasir, dan tepung beras.
3. Jerang di atas api kecil sambil aduk sampai kental. Angkat.
4. Siapkan mangkuk. Masukkan pisang ijo. Beri es serut, sirup, dan saus.

3. Jalangkote

Review Camilan khas Sulawesi (Jalangkote, Panada. Es Pisang Ijo)Jalangkote takjil buka puasa khas Sulawesi Selatan. Foto: dok. detikFood / Yenny Mustika Sari

Bahan kulit jalangkote:

100 gr tepung terigu
1 sdm tepung sagu
2 sendok makan margarin
secukupnya air putih
Sejumput garam dan merica
20 gram minyak goreng

Bahan isi jalangkote:

1 keping bihun, rebus dan tiriskan
2 batang wortel, potong dadu kecil (rebus)
1 buah kentang, potong dadu(rebus)
3 siung bawang putih (haluskan)
4 butir bawang merah(haluskan)
daun seledri
penyedap rasa
garam secukupnya
2 sendok makan gula pasir

Bahan sambal cair:

20 buah cabai rawit haluskan
4 siung bawang putih haluskan
1 sdt cuka
1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air Gula
garam,
air secukupnya

Cara membuatnya:

1. Siapkan wadah untuk membuat kulit jalangkote.
2. Masukkan bahan tepung terigu, tepung sagu, telur, margarin, dan minyak goreng ke dalamnya. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dan diuleni sebentar.
4. Gilas adonan hingga tipis dan cetak bentuk bulat.
5 Tumis bumbu yang sudah disiapkan. Masukkan wortel dan kentang rebus, aduk rata. Tambahkan dengan bihun, seledri dan beri garam, gula, dan penyedap rasa.
6. Cek rasanya dan koreksi sesuai selera, angkat lalu dinginkan.
7. Ambil kulit jalangkote, beri isian dan tutup rapat. Pilin pinggirannya setelah itu goreng hingga matang.
8. Untuk sambal cairnya, masak semua bahan hingga mendidih.
9. Kentalkan saus dengan larutan maizena, setelah itu saring.
10. Sajikan jalangkote yang telah digoreng dengan saus.

4. Sikaporo Makassar

Takjil buka puasa khas Sulawesi Selatan.Sikaporo Makassar takjil buka puasa khas Sulawesi Selatan. Foto: (Rahma Amin/detikSulsel)

Bahan lapisan bawah (hijau):

8 gelas santan
1 bungkus maizena
1 sachet agar-agar putih
1 gelas Gula
5 butir telur (kuning telur)
Pandan pasta secukupnya
Garam secukupnya

Bahan lapisan atas (putih):

8 gelas santan
1 bungkus maizena
1 sachet agar-agar plain putih
1 gelas gula
Garam secukupnya
Putih telur (mixer sampai mengembang)

Bahan pelengkap:

Gula merah/gula aren (dicairkan)

Cara membuatnya:

1. Campur semua bahan warna hijau dalam panci kemudian masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Setelah masak tuang ke dalam pirex
2. Ulangi dengan cara yang sama untuk adonan warna putih kecuali putih telur.
3. Masak hingga meletup-meletup sambil diaduk terus kemudian padamkan apinya.
4. Mixer putih telur hingga mengembang dan tuangkan adonan putih telur yang telah mengembang sambil diaduk dan tercampur rata.
5. Tuang ke dalam pirex yang sudah berisi bahan hijau secara perlahan dan biarkan sampai mengeras setelah itu masukkan ke dalam kulkas
6. Santap dengan mencampurkan gula merah yang telah dicairkan.

5. Bolu Peca

Takjil buka puasa khas Sulawesi Selatan.Bolu peca takjil buka puasa khas Sulawesi Selatan. Foto: (Rahma Amin/detikSulsel)

Bahan utama:

100 gram tepung terigu
100 gram tepung beras
4 butir telur
1 sdm gula pasir
1 sdm soda kue

Bahan kuah gula merah:

400 gram gula merah
700 ml air

Cara membuatnya:

1. Sangrai tepung terigu dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit hingga halus. Segera angkat dan sisihkan.
2. Lakukan cara yang sama untuk tepung beras.
3. Lakukan sampai halus dan lembut, lalu sisihkan dalam wadah berbeda.
4. Masukkan telur ke dalam wadah, lalu kocok dengan mixer hingga mengembang. Tambahkan baking soda dan gula pasir.
5. Aduk kembali hingga tercampur merata.
6. Setelah adonan telur tercampur merata, masukkan tepung terigu dan tepung beras secara bergantian sambil diaduk.
7. Tunggu sampai adonannya lembut dan tercampur rata.
8. Kukus adonan selama kurang lebih 20-25 menit, setelah matang angkat dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
9. Masak gula merah dengan air hingga larut, lalu masukan ke bolu yang sudah dipotong-potong.
10. Siapkan wajan, masak bolu dan larutan gula merah hingga gula meresap ke bolu. Siap disajikan.

6. Lacci-lacci

Takjil buka puasa khas Sulawesi Selatan.Lacci-lacci takjil buka puasa khas Sulawesi Selatan. Foto: (Rahma Amin/detikSulsel)

Bahan Biji Lacci-lacci:

250 gr tepung ketan putih
50 gr tepung tapioka
1/2 sdt garam
250 ml air

Bahan Perebus:

1.000 ml air
250 gr gula merah (sisir halus)
2 sdm gula pasir
4 lbr daun pandan (simpulkan)
1-2 sdm tepung beras (larutkan dengan sedikit air)

Kuah Santan:

500 ml santan (cairkan santan instan 200 ml)
1/2 sdt garam
2 lbr daun pandan (simpulkan)

Cara membuatnya:

1. Siapkan wadah, campurkan semua bahan biji Lacci-Lacci seperti tepung ketan, garam dan air.
2. Ulenin sampai kalis dan tidak lengket di tangan.
3. Buat adonan menjadi bulat-bulat kecil seperti kelereng dan sisihkan.
4. Rebus gula merah, daun pandan dan air sampai larut, tambahkan larutan tepung ketan dan beras lalu aduk rata untuk membuat sausnya.
5. Masukkan bulatan lacci-lacci sampai masak dan mengental hingga mendidih.
6. Masak semua bahan santan, aduk terus sampai mendidih.
7. Sajikan Lacci-lacci dengan santan yang telah dimasak.



Simak Video "Mengulik Makna di Balik Takjil Bubur Sayur Kauman Bantul"
[Gambas:Video 20detik]
(asm/tau)