Di dapur-dapur masyarakat Banjar, aroma harum rempah dan cabai menjadi ciri khas yang sulit dilupakan. Bumbu andalan yang selalu hadir adalah habang Banjar.
Andre Rosiade tanggapi soal polemik razia RM Padang di Cirebon hingga pemberian lisensi 'Asli Masakan Minang' di RM Padang oleh Ikatan Keluarga Minang (IKM).
Angciu merupakan bumbu populer dalam masakan Chinese. Namun, muslim patut mewaspadai penggunaan angciu dalam masakan karena haram. Ini merek angciu populer.
Seperti di Jawa, masakan Minang juga punya perbedaan di tiap wilayahmya. Seperti masakan dari pesisir dan darek atau daratan yang punya ciri khas masing-masing.