Lawa, Urap Khas Bulungan yang Pakai Rumput Laut

Bulungan -

Pernahkah detikers menyantap rumput laut bersama dengan kelapa sangrai ditambah udang galah dalam sekali gigitan? Mungkin terdengar aneh, tapi hidangan ini bisa dicoba ketika pergi ke Kalimantan Utara khususnya Kabupaten Bulungan.

Lawa dikenal sebagai salah satu hidangan khas Bulungan, Kaltara. Makanan ini punya dua varian, yaitu lawa timun yang menggunakan timun dan lawa gamai yang bahan dasarnya rumput laut. Keduanya dimakan bersama kelapa parut sangrai dan udang maupun hasil laut lainnya.

Dulunya lawa gamai dihidangkan di pesta-pesta Kerajaan Bulungan. Karena ringan, lawai dimakan sebagai appetizer atau hidangan pembuka sebelum makan berat. Bahan-bahan yang digunakan pun sangat sederhana, tapi menciptakan rasa dan tekstur yang menyatu di lidah.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Lawa timun bahan dasarnya timun yang dikupas, dibuang bijinya, lalu diiris tipis atau diserut. Timun dicampur dengan kelapa parut sangrai, udang galah, dan bumbu penyedap. Sementara untuk lawa gamai, bahan utama yang digunakan adalah rumput laut. Rumput laut yang digunakan harus segar supaya tidak amis dan teksturnya renyah.

Bumbu-umbu lainnya ada bawang merah, cabai, garam, gula, dan terasi. Bisa juga ditambahkan jeruk nipis atau tambahan bahan lain sesuai selera, misalnya ikan segar.

Jika dilihat sekilas, lawa mirip dengan urap dari Jawa karena sama-sama menggunakan kelapa parut. Bedanya, bahan utama lawa adalah timun atau rumput laut. Popularitas lawa juga kian meningkat di kalangan turis yang berkunjung ke Bulungan dan Tanjung Selor.

Resep Lawa Timun Ala Bulungan

Tidak perlu repot jauh-jauh ke Bulungan, detikers juga bisa buat lawa sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang tentu mudah didapat. Karena rumput laut segar agak sulit didapat, berikut ini detikKalimantan berikan resep lawa timun yang gampang dibuat, seperti yang dibagikan oleh Perpustakaan Digital Budaya Indonesia.

Bahan-bahan:

Timun secukupnya
Udang galah secukupnya, bisa diganti udang atau seafood lainnya
Kelapa muda parut secukupnya

Bumbu halus:

Lada hitam
Bawang merah
Garam
Gula pasir
Penyedap rasa

Cara membuat:

Kupas timun, buang bijinya, lalu cuci hingga bersih
Iris tipis atau serut timun, kemudian sisihkan
Sangrai kelapa muda parut hingga kering dan harum
Masak udang galah hingga matang, kemudian sisihkan
Haluskan lada hitam, bawang merah, garam, dan gula pasir
Campurkan mentimun, kelapa sangrai, udang galah, serta bumbu halus. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata
Lawa timun siap disajikan

Bahan-bahan dan takaran bumbu bisa disesuaikan dengan preferensi detikers. Udang atau ikan juga bisa digunakan mentah, tapi pastikan aman dikonsumsi, ya.

Lawa timun siap disantap sesegera mungkin agar kesegaran timun atau rumput laut dan kelapa sangrai masih terjaga. Lawa juga harus dihabiskan dalam sehari karena makanan ini tidak tahan disimpan dalam waktu yang lama. Santaplah lawa sebagai hidangan pembuka sebelum menyantap makan siang atau makan malam.

Buat detikers yang berkunjung ke Kaltara, jangan lupa mencicipi urapnya Bulungan ini langsung di kotanya. Selamat mencoba!