Cara Membuat Kue Gegicak Khas Kalsel yang Lembut nan Gurih

Kalimantan Selatan memiliki beragam jajanan tradisional. Salah satunya adalah kue gegicak, kudapan khas Banjar yang berukuran mungil dengan bentuk menyerupai bulatan berlekuk di bagian tengah.

Kue ini dibuat dari tepung ketan dan umumnya disajikan bersama kelapa parut serta siraman gula merah. Sekilas, gegicak mungkin mengingatkan pada klepon. Namun, keduanya memiliki cara pengolahan yang berbeda.

Jika klepon umumnya direbus dan berisi gula merah di bagian dalam, gegicak dibuat dengan cara dikukus dan memiliki cekungan pada bagian tengah yang menjadi tempat gula merahnya. Teksturnya lembut, dengan perpaduan rasa manis dari gula merah dan gurih dari kelapa parut.

Kue gegicak juga dikenal sebagai salah satu jajanan pasar yang cukup mudah dibuat, bisa jadi teman minum teh maupun hidangan untuk keluarga. Berikut cara membuatnya, dirangkum detikKalimantan dari buku 100 Resep Kue & Minuman Khas Daerah oleh Ide Masak dan YouTube Dapoer Loufha.

Sekilas tentang Kue Gegicak

Kue gegicak merupakan jajanan pasar dari Banjar, Kalimantan Selatan. Kudapan tradisional ini juga cukup dikenal dan mudah dijumpai di Kalimantan Timur.

Kudapan tradisional berwarna hijau ini biasanya disajikan di atas wadah dengan daun pisang sebagai alas. Warna hijau tersebut berasal dari adonan tepung ketan yang dicampur dengan air daun pandan atau daun suji.

Setelah dibentuk, adonan gegicak dimasak dengan cara dikukus. Kue kemudian disajikan bersama taburan kelapa parut dan saus gula merah. Bahan utama berupa tepung ketan memberikan tekstur yang lembut, sedangkan kelapa parut menambahkan cita rasa gurih.

Gegicak memiliki ukuran yang kecil, kurang lebih sebesar satu ruas jempol. Saat disantap, kue ini menawarkan perpaduan rasa manis dan gurih dengan tekstur yang lembut di mulut.

Cara Membuat Kue Gegicak Khas Kalsel

Nah kalau kamu tertarik untuk mencoba membuat kue gegicak sendiri, bisa coba resep berikut. Selamat mencoba!

Bahan
250 g tepung ketan
1 sdt garam
1 sdm air kapur sirih
180 ml air
50 ml air daun suji

Urap kelapa
1/3 butir kelapa (setengah tua), parut
1/4 sdt garam

Sirup gula merah
150 g gula merah, iris halus
75 ml air
1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara Membuat (untuk 6 porsi)

1. Campur tepung ketan dengan garam, beri air kapur sirih, aduk rata. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, tambahkan air daun suji, uleni hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk.
2. Bentuk adonan tepung ketan menjadi bulatan kecil, tata pada loyang lebar yang sudah diberi alas daun pisang dan diolesi minyak. Tekan bagian tengah tiap bulatan dengan ujung jari kelingking hingga membentuk lengkungan kecil. Kukus selama 15 menit, hingga kue matang.
3. Urap kelapa: Campur kelapa parut dengan garam, kukus selama 10 menit.
4. Sirup gula merah: Rebus air bersama gula merah dan daun pandan selama 15 menit, hingga mengental, saring.
5. Penyajian: Letakkan gegicak di wadah saji, taburi dengan kelapa parut kukus dan siram dengan sirop gula merah.

Itulah tadi penjelasan dan resep dari kue gegicak. Apakah kamu pernah mencobanya?

Menikmati Pemandangan Indah Dari Ketinggian di Bukit Matang Kaladan, Banjar

Menikmati Pemandangan Indah Dari Ketinggian di Bukit Matang Kaladan, Banjar