.webp)
Siapa yang masih bingung mengolah daging kurban? Supaya tidak disimpan terlalu lama di dalam freezer, detikers bisa mengolah daging kurban dan menyimpannya dalam bentuk makanan kering.
Salah satu olahan daging yang bisa disimpan lama adalah abon. Selain disukai karena rasanya gurih dan sedikit manis, abon juga bisa disimpan dalam jangka waktu yang lama dibandingkan olahan daging berkuah.
Selain itu, abon dapat dijadikan stok lauk darurat, isian roti, taburan bubur, maupun teman makan nasi hangat kapan saja yang praktis.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Abon Daging Sapi
Membuat abon daging sapi di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga sederhana dan mudah didapatkan.
Penasaran bagaimana membuat abon daging sapi ala rumahan? Berikut caranya, dirangkum dari buku Seri Pusaka Cita Rasa Indonesia: Ragam Lauk-Pauk Jawa Bagian 2:
Bahan:
1 kg daging sapi, direbus hingga empuk
300 ml santan pekat
2 lembar daun salam
6 cm lengkuas geprek
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus
4 siung bawang putih
2 sdm ketumbar
2 sdm gula kelapa
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi hingga empuk, kemudian angkat dan biarkan agak dingin
- Pukul-pukul daging agar seratnya terbuka, lalu suwir-suwir halus menggunakan tangan atau garpu
- Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang putih, ketumbar, gula kelapa, dan garam
- Masukkan santan ke dalam panci, lalu tambahkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih sambil diaduk sesekali
- Tambahkan suwiran daging ke dalam campuran santan dan bumbu, kemudian aduk hingga rata
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging
- Lanjutkan memasak hingga santan menyusut dan mengering, sampai suwiran daging tampak kering dan berwarna lebih gelap
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng daging berbumbu hingga matang dan berwarna kecokelatan
- Angkat dan tiriskan abon, kemudian pres atau tekan menggunakan tisu dapur untuk mengurangi sisa minyak
- Dinginkan abon terlebih dahulu, lalu simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lebih lama
Tips Agar Abon Lebih Awet
Supaya abon lebih awet, pastikan santan benar-benar surut dan menyerap ketika proses memasak, karena kunci keawetannya adalah kadar air yang rendah.
Selain itu, abon sebaiknya didinginkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam toples. Menyimpan abon yang masih hangat bisa menyebabkan terkumpulnya uap air di dalam wadah dan mempercepat proses pembusukan.
Jika disimpan dalam wadah tertutup rapat dan ditempatkan di lokasi yang sejuk serta kering, abon bisa bertahan selama beberapa minggu.
Abon daging sapi enak disantap bersama nasi hangat. Cukup ditaburkan di atas nasi hangat, dicampur ke dalam nasi goreng, dijadikan isian roti, atau teman makan bubur, abon sudah bisa menjadi lauk sat set yang siap disantap kapan saja. Selamat mencoba!
(aau/aau)
