Resep Amparan Tatak, Kue Lapis Tradisional Kalimantan Selatan

Amparan tatak adalah salah satu kue tradisional Kalimantan Selatan. Kue basah ini banyak ditemukan di wilayah Banjarmasin dan sekitarnya. Amparan tatak memiliki cita rasa yang manis dan tekstur lembut.

Mengutip situs Desa Kapar (kapar.digitaldesa.id), amparan tatak memiliki tampilan unik. Nama amparan tatak sendiri berasal dari bahasa Banjar yang berarti 'lapisan yang dihamparkan'. Sesuai namanya, makanan ini berbentuk lapis-lapis berwarna put yang merupakan hasil campuran tepung beras, gula, serta pisang. Lapisan paling bawah teksturnya lebih keras daripada lapisan atas.

Amparan tatak biasanya disajikan untuk menyambut tamu. Di bulan Ramadan, kue ini juga kerap dijadikan takjil untuk berbuka puasa. Tertarik untuk mencicipi lezatnya amparan tatak? Kamu bisa membuatnya sendiri lho, detikers.

Yuk simak resep amparan tatak yang mudah untuk menu buka puasa, dirangkum detikKalimantan.

Resep Amparan Tatak Kue Tradisional Kalimantan Selatan

Bahan lapisan bawah

• 100 gram tepung beras
• 500 gram gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam
• Santan
• 1 lembar daun pandan
• Pisang raja

Bahan lapisan atas

• 25 gram tepung beras
• 20 gram gula pasar
• 1/2 sdt garam
• Santan

Cara membuat lapisan bawah

• Panaskan kukusan.
• Rebus santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih serta larut.
• Campurkan tepung beras dan vanili dalam baskom.
• Tuang rebusan santan yang masih panas sedikit-sedikit. Aduk adonan hingga halus dan licin.
• Ambil 3/4 bagian adonan, lalu tuang ke loyang yang sudah diolesi minyak goreng.
• Kukus adonan selama 15 menit.
• Campur 1/4 adonan sisa dengan pisang raja, lalu aduk rata.
• Setelah 15 menit, tuang adonan pisang diatas lapisan kukusan tadi. Lanjut kukus kembali sekitar 15 menit.

Cara membuat lapisan atas

• Campur semua bahan untuk lapisan atas.
• Rebus adonan hingga meletup.
• Matikan api, lalu aduk hingga adonan mulus licin.
• Tuang adonan diatas lapisan pisang. Kukus kembali sekitar 20-25 menit.
• Setelah matang, keluarkan dari kukusan dan dinginkan.
• Potong kue lalu sajikan.

Nah, mudah bukan membuatnya? Demikian resep amparan tatak kue khas Kalimantan Selatan yang cocok untuk menu buka puasa. Selamat mencoba!

Mengisi Tenaga dengan Hidangan Lezat di Banjarmasin

Mengisi Tenaga dengan Hidangan Lezat di Banjarmasin