.webp)
Membekukan daging di dalam freezer memang menjadi metode paling umum untuk menjaga kesegarannya lebih lama. Namun, tanpa mengetahui durasi penyimpanan yang ideal, kualitas daging bisa menurun secara perlahan.
Dikutip detikHealth dari laman Universitas Airlangga (UNAIR), Ahli Gizi UNAIR, Lailatul Muniroh, SKM, M.Kes mengatakan daging sapi dapat bertahan di freezer dengan suhu di bawah -18 derajat Celsius selama 6 hingga 12 bulan.
Namun, penyimpanan dalam jangka waktu lama tetap memiliki risiko, seperti oksidasi lemak yang bisa menyebabkan perubahan rasa, bau, dan tekstur pada daging.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Hal senada juga disampaikan oleh Medical News Today. Disebutkan bahwa penyimpanan daging beku harus selalu berada di bawah suhu -18 derajat Celsius, karena suhu ini mampu memperlambat pertumbuhan bakteri serta menghentikan aktivitas mikroorganisme seperti jamur dan ragi.
Sementara itu, menurut panduan dari US Department of Agriculture (USDA), potongan daging sapi beku dapat disimpan antara 4 sampai 12 bulan. Sedangkan untuk daging sapi giling, sebaiknya tidak dibekukan lebih dari 3 hingga 4 bulan.
Adapun sedikit tips menyimpan daging yakni bagi daging dalam beberapa kemasan yang lebih kecil, sehingga lebih mudah disusun di dalam freezer. Gunakan daging yang pertama masuk, atau dengan metode First in First Out (FIFO), maka kamu bisa catat tanggal dan waktu daging masuk ke dalam freezer.
Hindari membekukan daging kembali setelah dicairkan. Sebab, kualitas daging akan menurun akibat pembekuan dan pencairan berulang kali.
(aau/aau)
