5 Resep Tempe Goreng yang Kaya Bumbu, Gurih dan Nikmat Disantap Saat Hangat

Tempe goreng selalu punya tempat istimewa di meja makan orang Indonesia. Aromanya yang gurih saat baru diangkat dari penggorengan sering kali membuat siapa pun tergoda untuk segera mencicipi. Meskipun terlihat sederhana, setiap rumah punya cara berbeda dalam mengolah tempe agar hasilnya renyah di luar namun lembut di dalam.

Tak banyak yang tahu kalau ada banyak variasi tempe goreng yang resepnya sudah melegenda di berbagai buku kuliner Nusantara. Mulai dari tempe kemul berbumbu santan, tempe mendoan khas Banyumas yang lembut, hingga tempe garit dengan rasa gurih tradisional tanpa balutan tepung. Semua resep ini punya ciri khasnya masing-masing, ada yang renyah, ada pula yang ringan tetapi kaya bumbu.

Kalau kamu ingin menikmati tempe goreng yang tak hanya enak tapi juga penuh cita rasa, artikel ini wajib kamu baca sampai habis. Yuk, lihat bagaimana para penulis kuliner Indonesia meracik resep tempe goreng versi terbaik mereka!

Poin utamanya:

• Ada berbagai variasi tempe goreng di Indonesia, mulai dari yang berbalut tepung hingga tanpa tepung sama sekali.
  
• Setiap resep memiliki racikan bumbu khas, seperti santan pada tempe kemul atau rendaman kunyit pada tempe garit.
  
• Rahasia tempe goreng yang lezat ada pada perbandingan bumbu dan teknik menggoreng, gunakan minyak panas sedang agar renyah dan tidak keras.

Resep Tempe Goreng yang Kaya Bumbu, Gurih, dan Nikmat

Berikut ini beberapa variasi resep tempe goreng yang gurih dan nikmat, disarikan dari sejumlah buku masakan legendaris karya para penulis kuliner Indonesia.

1. Tempe Kemul yang Gurih dan Renyah

Resep ini dikutip dari buku 1010 Resep Asli Masakan Indonesia karya Tim Tujuh Sembilan Tujuh. Tempe kemul dikenal dengan balutan tepung berbumbu santan yang gurih serta tekstur luar yang renyah. Hidangan ini juga memiliki rasa gurih yang khas karena menggunakan santan kelapa.

A. Bahan-Bahan

• 5 potong tempe
• 1 gelas (250 cc) santan dari ½ butir kelapa
• 1 gelas (125 gram) tepung beras
• Minyak goreng secukupnya

B. Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari kunyit
• ½ sdm garam

C. Cara Membuat

1. Iris tempe melebar sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu lalu campurkan dengan santan dan tepung beras hingga rata.
3. Setelah itu, celupkan tempe ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya terbalut sempurna.
4. Goreng dalam minyak panas sampai matang dan kering, lalu tiriskan sebelum disajikan.

2. Tempe Mendoan Lembut ala Banyumas

Jika detikers suka tempe mendoan yang tidak terlalu renyah, resep yang dikutip dari buku 180 Resep Masakan Nusantara Racikan Nyonya Rumah karya Julie Sutarjana bisa dicoba. Mendoan dikenal dengan teksturnya yang lembut, tidak terlalu kering, dan cocok disantap bersama cabai rawit.

A. Bahan-Bahan

• 10 lembar tempe tipis khusus mendoan
• 130 gram tepung beras
• 2 sdm tepung sagu
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

B. Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 1 butir kencur
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar bubuk
• Garam secukupnya

C. Cara Membuat

1. Campurkan tepung beras, tepung sagu, dan bumbu halus dalam wadah besar.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan kental tanpa gumpal.
3. Masukkan daun bawang, aduk rata kembali.
4. Celupkan tempe ke dalam adonan lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga setengah matang.
5. Angkat dan sajikan hangat bersama cabai rawit.

3. Tempe Goreng Tepung Gurih dan Renyah

Sebaliknya, kalau detikers lebih menyukai tempe berbalut tepung yang renyah, maka resep dari buku Variasi Resep 3 In 1 Untuk 1 Bulan karya Ny. Lies Pranadjaja akan lebih cocok. Ciri khasnya ada pada penggunaan dua lapisan bumbu, yaitu perendam dan tepung gurih yang membuat hasilnya beraroma wangi serta renyah di luar, lembut di dalam.

A. Bahan-Bahan

• 250 gram tempe, potong tipis-tipis

B. Bumbu Perendam

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 50 ml air
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

C. Bahan Tepung Gurih

• 5 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdt garam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 30 gram tepung terigu
• 20 gram tepung maizena
• 100 ml air

D. Cara Membuat

1. Rendam tempe dalam bumbu perendam selama sekitar 45 menit agar bumbu meresap sempurna.
2. Sementara itu, buat adonan tepung gurih dengan mencampurkan seluruh bahan hingga rata dan tidak terlalu cair.
3. Celupkan tempe ke dalam adonan, pastikan seluruh permukaannya terlapisi.
4. Goreng tempe dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, lalu tiriskan.
5. Sajikan hangat agar tetap renyah.

4. Tempe Garit dengan Cita Rasa Tradisional

Tempe garit disebut demikian karena permukaannya digurat tipis sebelum digoreng, sehingga bumbu lebih mudah meresap dan menghasilkan rasa gurih yang khas. Kalau detikers lebih suka tempe goreng renyah tanpa tepung, resep dari buku Tumpeng Karakter karya Lukman Setiawan ini bisa diikuti.

A. Bahan-Bahan

• 300 gram tempe, iris tebal 1 cm
• Minyak goreng secukupnya

B. Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• 50 ml air hangat

C. Cara Membuat

1. Buat guratan halus berbentuk garis di permukaan tempe agar bumbu bisa meresap lebih dalam.
2. Campurkan semua bumbu halus dengan air hangat, lalu rendam potongan tempe selama 10-15 menit.
3. Setelah itu, goreng tempe dalam minyak panas hingga kering dan berwarna kecokelatan.
4. Angkat dan sajikan bersama sambal atau lalapan.

5. Tempe Goreng Sederhana ala Wied Harry Apriadji

Dikutip dari buku Food Combining karya Wied Harry Apriadji, resep ini menonjolkan kesederhanaan bumbu tanpa tepung. Meski tidak menggunakan tepung, hasilnya adalah tempe goreng klasik dengan warna kuning keemasan yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

A. Bahan-Bahan

• 300 gram tempe, potong 4x3x1 cm
• 25 ml air
• Minyak goreng secukupnya

B. Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit
• ½ sdt garam

C. Cara Membuat

1. Campur bumbu halus dengan air dan aduk rata hingga membentuk larutan berbumbu.
2. Masukkan potongan tempe ke dalamnya dan diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng tempe hingga berwarna kecokelatan.
4. Setelah matang, tiriskan dan sajikan selagi hangat.

Tempe goreng adalah lauk sederhana yang menyatukan beragam budaya kuliner Indonesia. Setelah melihat berbagai variasi resep tempe goreng yang kaya bumbu, kamu bisa mencoba sendiri di rumah dan menentukan versi favoritmu. Yuk, olah tempe dengan penuh kreativitas dan rasakan sensasi gurihnya saat masih hangat!