.webp)
Menjelang pergantian tahun, tradisi potluck atau makan bersama tak terpisahkan dari perayaan Tahun Baru di Indonesia. Salah satu menu yang kini banyak dipilih adalah enoki beef roll karena bahannya simpel dan mudah di-recook.
Perpaduan jamur enoki yang lembut dengan daging sapi gurih ini punya rasa yang ringan dan tidak asing di lidah masyarakat Indonesia, jadi menu ini cocok disajikan untuk berbagai kalangan.
Lalu apa saja bahan-bahannya? Dan, bagaimana resep simple membuatnya? Simak selengkapnya ya detikers!
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Enoki Beef Roll
Gurihnya daging sapi yang membungkus jamur enoki berpadu dalam satu gigitan membuat enoki beef roll jadi menu favorit banyak orang. Selain rasanya lezat dan tampilannya menggoda, hidangan ini juga praktis dibuat di rumah, cocok disajikan sebagai lauk, camilan, hingga menu spesial untuk keluarga.
Bahan Utama
- 150 gr shortplate beef
- 1 pack jamur enoki
- 2 sdm margarin atau minyak goreng
- 1/2 pcs bawang bombay
Bahan Saus
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat (optional)
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdt kaldu bubuk
- 4 sdt gula
- 200 ml air
- Merica
Cara Simpel Membuat Enoki Beef Roll
- Potong bagian akar jamur enoki, lalu pisahkan menjadi ikatan kecil kurang lebih sepanjang 3 cm.
- Ambil satu lembar daging sapi, letakkan enoki di bagian ujung bawah, lalu gulung rapat ke arah atas. Lipat tepi daging ke dalam agar isian tidak keluar saat dimasak.
- Panaskan teflon dengan minyak menggunakan api sedang.
- Goreng gulungan enoki beef roll selama ±2 menit tiap sisi hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan.
- Angkat sementara gulungan, lalu tumis bawang putih hingga harum di wajan yang sama.
- Masukkan kecap manis, saus tiram, lada, dan garam. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Masukkan kembali enoki beef roll ke dalam saus, aduk perlahan hingga meresap ke seluruh permukaan dan tampak mengilap tanpa kering.
Variasi Saus atau Bumbu Potluck
Beef enoki roll yang gurih tentu makin sempurna kalau dipadukan dengan saus yang pas. Nah, biar nggak bosan, detikers bisa coba dua variasi saus ini.
1. Teriyaki Rumahan
Bahan-bahan
- 1 cangkir air
- 1/4 cangkir kecap asin
- 5 sdm gula merah atau gula pasir (sesuai selera manis)
- 2 sdm madu (opsional, supaya lebih kaya rasa)
- 1/2 sdt jahe bubuk atau 1 cm jahe parut
- 1/2 sdt bawang putih bubuk atau 2 siung bawang putih cincang
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1/4 cangkir air dingin
Cara Membuat
- Aduk dan campur air, kecap asin, gula, madu, jahe, dan bawang putih di dalam panci, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Kemudian, tuang larutan maizena secara bertahap sambil aduk sampai sausnya mengental.
- Jika sudah mengental, matikan api dan saus siap dihidangkan.
2. BBQ Pedas Manis
Bahan-bahan
- 6 sdm saus tomat
- 8 sdm saus sambal (sesuai tingkat pedas)
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm cuka masak atau air jeruk nipis
- 2 sdm gula merah cair atau gula pasir
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 bawang bombay, cincang (opsional)
- 100 ml air
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat
- Tumis bawang putih dan bombay hingga harum dengan sedikit minyak.
- Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, cuka, gula, air, garam, dan merica, lalu aduk rata.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mengental dan mendidih, sekitar 10 menit.
Sebaiknya, dinginkan sebentar sebelum disimpan di kulkas. Oleskan saus ini pada daging atau ayam saat dibakar agar aromanya semakin harum dan rasanya lebih smoky. Bisa juga dicampur dengan mayones sebagai saus cocolan yang creamy dan gurih.
Tips Masak Enoki Beef Roll Anti Gagal
Enoki beef roll kerap terlihat mudah dibuat, tetapi nyatanya banyak yang gagal karena daging mudah lepas, enoki berair, atau rasa kurang meresap. Agar hasilnya matang sempurna, gurih, dan tampil cantik saat disajikan, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan sejak tahap persiapan hingga proses memasak.
- Gunakan daging bagian short plate (perut), rendam sebentar dengan kecap selama 10 menit sebelum digoreng.
- Setelah enoki dipotong, keringkan dengan tisu selama ±5 menit agar tidak berair.
- Pastikan ukuran potongan dagingnya tidak terlalu besar karena berisiko gosong di luar namun mentah di dalam.
- Masak hingga cokelat tipis saja, dengan total waktu maksimal 8 menit.
- Gulung tidak perlu terlalu kencang karena daging akan menyusut dan mengikat sendiri saat dipanaskan.
Nah, itulah resep simpel yang bisa detikers coba di rumah. Selamat menikmati!
Artikel ini ditulis Fadya Majida Az-Zahra, peserta magang PRIMA Kemenag di detikcom.
(irb/hil)
