.webp)
Sate kambing bumbu kecap khas Jawa Timur merupakan salah satu sajian yang selalu menggugah selera, terutama saat momen spesial seperti Idul Adha, hajatan keluarga, atau kumpul akhir pekan. Berbeda dengan sate kambing Madura yang menggunakan bumbu kacang, versi Jawa Timur lebih sederhana namun kaya rasa.
Perpaduan antara kecap manis, bawang putih, dan rempah membuat daging kambing terasa gurih, manis, dan memiliki aroma khas yang menggoda. Kelezatan sate kambing khas Jatim terletak pada proses marinasi daging dan cara membakarnya yang perlahan hingga bumbu meresap sempurna.
Ditambah dengan sambal kecap rawit dan irisan bawang merah segar, sajian ini bisa jadi favorit baru di rumah. Artikel ini akan mengulas resep lengkap, tips agar sate empuk, dan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Sate Kambing Khas Jawa Timur
Di Jawa Timur, sate kambing memiliki keunikan tersendiri dengan bumbu kecap yang gurih dan manis. Berikut ini adalah resep sate kambing bumbu kecap khas Jawa Timur yang empuk dan lezat.
Bahan-bahan
- 500 gram daging has kambing, potong dadu 2x3 cm
- 100 gram lemak kambing, potong kecil
- 3 siung bawang putih, parut
- ½ sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- Tusuk sate secukupnya
- 2 sendok makan minyak samin
- 2 sendok makan kecap manis
Sambal Kecap Rawit
- 100 ml kecap manis
- 10 buah cabai rawit, iris halus
- 2 sendok makan air jeruk nipis
Pelengkap
- Tomat merah, cincang kasar
- Bawang merah, iris kasar
Cara Membuat
- Lumuri potongan daging kambing dengan bawang putih parut, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Remas-remas dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Tusukkan 3-4 potongan daging dan lemak secara bergantian ke tusuk sate.
- Campurkan minyak samin dengan kecap manis, lalu oleskan pada sate sebelum dipanggang.
- Bakar sate di atas bara api sambil sesekali diolesi campuran minyak samin dan kecap hingga matang dan agak kering.
- Sajikan sate kambing dengan sambal kecap rawit dan pelengkap seperti tomat serta bawang merah.
Baca juga: 5 Resep Olahan Daging Kurban Khas Jatim |
Tips Membuat Sate Kambing Empuk
Mengolah daging kambing agar empuk dan tidak bau prengus memang tidak semudah kelihatannya. Banyak orang enggan memasak sate kambing sendiri karena khawatir daging akan keras, alot, atau beraroma tajam. Padahal, dengan beberapa langkah sederhana, bisa menghasilkan sate kambing empuk, juicy, dan harum seperti buatan pedagang sate.
Mulai dari pemilihan jenis daging, cara memotong, hingga teknik marinasi yang tepat, semua memiliki peran penting dalam menciptakan kelezatan sate. Berikut ini beberapa tips praktis yang bisa diterapkan di rumah agar hasil masakan lebih maksimal dan disukai seluruh anggota keluarga.
1. Gunakan Daging Kambing Muda, Terutama Bagian Has Dalam
Pilih daging kambing muda karena teksturnya lebih lembut dan seratnya halus. Bagian has dalam (loin) sangat direkomendasikan karena minim lemak keras dan cepat empuk saat dipanggang. Daging dari kambing tua cenderung lebih alot dan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
2. Selingi Potongan Daging dengan Lemak Kambing
Menyisipkan lemak di antara potongan daging saat ditusuk akan membuat sate lebih juicy dan gurih. Lemak akan meleleh saat dibakar dan memberikan aroma sedap, serta menjaga daging tetap moist, tidak kering.
3. Diamkan Daging dalam Bumbu Marinasi Lebih Lama
Agar bumbu meresap sempurna, rendam potongan daging dalam bumbu minimal 30 menit. Namun, hasil terbaik bisa didapat jika daging didiamkan semalaman di dalam kulkas. Proses ini membuat serat daging lebih lunak dan cita rasa bumbu lebih mendalam saat dibakar.
(hil/irb)
