.webp)
Ada banyak pilihan menu berbuka puasa. Ada salah satu menu khas Jatim yang enak dan kaya manfaat untuk berbuka puasa Ramadan. Penasaran, kan. Menu khas Jatim yang pasti cocok untuk berbuka puasa itu adalah Rawon.
Rawon yang konon sudah ada sejak tahun 902 Masehi itu sempat dinobatkan sebagai salah satu kuliner terenak di dunia oleh TasteAtlas pada 2024. Hidangan yang identik dengan kuah pekat berwarna hitam itu sempat menduduki urutan pertama 10 daftar sup terenak di dunia versi TasteAtlas.
Dengan cita rasa gurih dan aroma rempah yang khas, makanan ini menjadi menu lengkap yang cocok saat berbuka karena memiliki komponen protein dalam hidangannya. Berikut ini 2 resep rawon yang bisa dicoba untuk berbuka puasa yang dirangkum detikJatim. Simak selengkapnya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Variasi Resep Rawon
1. Rawon Khas Surabaya
Bahan-bahan
* 500 gram daging sandung lamur (brisket)
* 6 lembar daun jeruk
* 3 batang serai, geprek
* 3 liter air
* 1 ruas lengkuas, geprek
Bumbu yang dihaluskan
* 8 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya
* 4 butir kemiri, sangrai
* 2 cm kunyit
* 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
* 1 sendok teh merica
* 1 cm jahe
* 1 batang bawang perai dipotong-potong
* Garam secukupnya
* Gula secukupnya
Bahan pelengkap
* Bawang goreng secukupnya
* Tauge pendek secukupnya
* Sambal terasi
* Kerupuk udang
* Telur asin
Cara membuat rawon daging khas Surabaya
* Rebus daging dalam air mendidih hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
* Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yg telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
* Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.
* Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.
* Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.
* Setelah selesai, hidangkan rawon dengan bahan-bahan pelengkap dan nasi panas.
2. Rawon Empal
Bahan-bahan
* 1 kg daging sapi untuk empal
* 2 liter air
* 3 batang serai, memarkan
* 5 lembar daun salam
* 10 daun jeruk
* 1 tangkai seledri
* 1 tangkai daun bawang
* 1 buah tomat, potong-potong
* 4 sendok makan kluwak
* Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
* Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus
* 20 siung bawang merah
* 15 siung bawang putih
* 2 sendok makan ketumbar
* 1 sendok makan merica
* 4 cm kunyit
* 4 cm kunci
* 4 cm lengkuas
* 4 cm jahe
Bumbu empal
* 8 siung bawang putih, haluskan
* 2 sendok makan ketumbar bubuk
* ½ sendok makan lada halus
* Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
* 5 lembar daun jeruk
* 1 batang serai
* 3 lembar daun salam
* 750 ml air
Cara membuat Rawon Empal
1. Tumis bumbu rawon hingga matang dan harum.
2. Rebus air bersama semua bahan dan bumbu selama 1 jam hingga daging empuk.
3. Angkat daging dan biarkan kuah dingin agar bumbu meresap.
4. Potong daging lebar-lebar seukuran empal.
5. Rebus daging dalam bumbu empal hingga bumbu mengering.
6. Goreng daging empal hingga kecoklatan.
7. Saring kuah rawon dan panaskan kembali saat akan disajikan.
8. Hidangkan dengan nasi, daging empal, dan pelengkap lainnya.
Itu dia detikers resep rawon nikmat untuk menu berbuka puasa. Selamat berbuka bersama keluarga.
(dpe/iwd)
