.webp)
Soto ayam adalah makanan khas Indonesia yang berupa sejenis sup ayam dengan kuah yang berwarna kekuningan yang berasal dari kunyit sebagai salah satu bahan dasarnya. Kuliner ini sangat popular dan digemari masyarakat luas.
Kuahnya yang gurih dan kaya rempah berpadu dengan suwiran ayam yang lembut menciptakan sensasi luar biasa di mulut. Dari seri kandungan gizi, soto Ayam juga lengkap. Terdapat Protein, Karbohidrat, lemak dalam satu mangkuk.
Hidangan Soto ayam memiliki banyak variasi berbeda di berbagai daerah, bergantung pada budaya dan tradisi masyarakat setempat. Misalnya, soto ayam Lamongan yang terkenal dengan kuahnya yang bening dan gurih, soto ayam Kudus yang menggunakan ayam kampung, dan soto ayam Banjar yang kaya akan rempah-rempah.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kuliner yang cocok disajikan Ketika hangat ini membuatnya sangat sesuai sebagai menu makan sahur. Bagi detikers yang mencari menu sahur pertama untuk preferensi ramadan 2025, berikut beberapa resepnya:
Resep Soto Ayam Untuk Menu Sahur
1. Soto Ayam Lamongan
 Soto Ayam Lamongan Foto: iStock |
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam ukuran berat 800 - 900 gram, buang kepala dan kaki, potong 4 bagian
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 4 butir kemiri yang sudah disangrai
Bahan pelengkap:
- 50 gram soun, seduh air panas, ditiriskan
- 2 batang seledri, cincang kasar
- 2 buah tomat, potong-potong tipis
- 3 butir telur rebus, belah 8 bagian
- 100 gram taoge
- 100 gram kol, diiris halus
- Bawang merah goreng
Cara membuat soto ayam Lamongan:
1. Rebus air dan masukkan ayam berubah warna. Tiriskan ayam dan biarkan air kaldunya.
2. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Angkat, suwir-suwir atau iris tipis. Sisihkan.
3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk hingga rata, angkat.
5. Tuangkan bahan tumisan ke dalam air kaldu bekas rebusan ayam. Masak hingga kuah mendidih.
2. Soto Ayam Kudus
 Soto Kudus Legendaris Ayam Kampung Foto: detikFood |
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 sdm gula merah, sisir
- garam dan merica bubuk secukupnya
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- sejumput jinten
Bahan pelengkap:
- tauge rebus
- bawang goreng
- sambal rawit
- seledri, iris tipis
- emping atau keripik kentang
- jeruk nipis
Cara membuat soto ayam Kudus:
1. Rebus ayam hingga matang, tiriskan dan buang air rebusannya yang kotor. Ganti dengan air lain, rebus lagi hingga keluar kaldunya atau hingga ayam empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai hingga sedap.
3. Tuang 2 sendok sayur kaldu ayam, masukkan daun bawang, masak lagi hingga bumbu mendidih dan sedap.
4. Masukkan ke panci ayam yang sedang direbus, aduk rata. Tambahkan gula merah, garam dan merica bubuk secukupnya.
5. Tiriskan ayam, suwir-suwir secukupnya.
6. Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge rebus, tuang kuah soto kudus dan beri bahan pelengkap di atasnya.
3. Soto Ambengan khas Surabaya
 Sluurp! Ini 5 Tempat Makan Soto Ayam Ambengan Enak di Jakarta Foto: Instagram/Istimewa |
Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- gula secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica utuh
Bubuk koya:
- 5 lembar kerupuk udang
- 2 siung bawang putih
- sejumput garam
Bahan pelengkap:
- soun, telur rebus, kubis, seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng secukupnya
Cara membuat soto ayam Ambengan:
1. Rebus ayam hingga keluar busa dan darahnya. Tiriskan dan buang airnya. Rebus lagi dengan air bersih agak banyak.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam secukupnya. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam. Saring air kaldunya dan sisihkan.
3. Goreng ayam hingga kecokelatan dan iris tipis-tipis atau suwir. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga matang, panaskan air kaldu lagi dan masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih, tes rasa dan jika sudah pas, angkat.
5. Siapkan piring dan tata soun, kubis, telur rebus, dan nasi. Tuang kuah soto dan tabur dengan seledri, daun bawang, dan koya.
4. Soto Ayam Koya
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung tanpa jeroan, bersihkan
- 3 batang serai yang dimemarkan
- 5 lembar daun salam
- 3 batang daun bawang segar, potong-potong 1 cm
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan gula pasir
- 3,5 liter air bersih
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 ruas jari kunyit yang sudah dibakar
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 ruas jari jahe
- 1 sendok teh merica
Bahan Pelengkap:
- 6 butir telur ayam rebus, belah 4
- 200 gram soun, rendam dengan air panas
- daun seledri secukupnya, rajang halus
- 250 gram tauge, rebus
- kol secukupnya, rajang kasar
- jeruk nipis secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya
Bahan Koya:
- 8 buah kerupuk udang yang sudah digoreng
- 6 siung bawang putih ukuran sedang
Bahan Sambal:
- 100 gram cabai rawit
- garam secukupnya
- 1 siung bawang putih
Cara Membuat Soto Ayam Koya:
1. Rebus ayam dengan 3,5 liter sampai matang, kemudian buang busa yang mengambang di permukaan. Setelah ayam matang, angkat dari kaldu dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna. Masukkan daun salam, batang serai, lengkuas. Aduk-aduk hingga harum.
3. Tuangkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam kaldu rebusan ayam. Bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu masak kembali sampai mendidih. Terakhir masukkan daun bawang dan angkat dari kompor.
4. Iris atau suwir-suwir daging ayam kampung dan sisihkan. Masukkan kembali tulangnya ke dalam kuah soto.
5. Selanjutnya kita akan membuat koya. Goreng kerupuk udang dan bawang putih sampai matang. Kemudian haluskan keduanya hingga membentuk bubuk.
6. Selanjutnya kita akan membuat sambal. Rebus bawang putih dan cabai rawit, kemudian haluskan. Bisa juga ditambahkan sedikit air perasan jeruk nipis.
7. Siapkan bahan-bahan pelengkap soto, yaitu, soun, tauge, kol, telur, dan daging ayam suwir. Tuangi kuah soto, kemudian taburi seledri, bawang goreng, dan koya.
5. Resep Soto Ayam Ebi
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung tanpa jeroan, bersihkan
- 3 batang serai yang dimemarkan
- 5 lembar daun salam
- 3 batang daun bawang segar, potong-potong 1 cm
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan gula pasir
- 3,5 liter air bersih
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 ruas jari kunyit yang sudah dibakar
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 ruas jari jahe
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok makan ebi
Bahan Pelengkap:
- 6 butir telur ayam rebus, belah 4
- 200 gram soun, rendam dengan air panas
- daun seledri secukupnya, rajang halus
- 250 gram tauge, rebus
- kol secukupnya, rajang kasar
- jeruk nipis secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya
Bahan Koya:
- 8 buah kerupuk udang yang sudah digoreng
- 6 siung bawang putih ukuran sedang
Bahan Sambal:
- 100 gram cabai rawit
- garam secukupnya
- 1 siung bawang putih
Cara Membuat Soto Ayam Ebi:
1. Rebus ayam dengan 3,5 liter sampai matang, kemudian buang busa yang mengambang di permukaan. Setelah ayam matang, angkat dari kaldu dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna. Masukkan daun salam, batang serai, lengkuas. Aduk-aduk hingga harum.
3. Tuangkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam kaldu rebusan ayam. Bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu masak kembali sampai mendidih. Terakhir masukkan daun bawang dan angkat dari kompor.
4. Iris atau suwir-suwir daging ayam kampung dan sisihkan. Masukkan kembali tulangnya ke dalam kuah soto.
5. Selanjutnya kita akan membuat koya. Goreng kerupuk udang dan bawang putih sampai matang. Kemudian haluskan keduanya hingga membentuk bubuk.
6. Selanjutnya kita akan membuat sambal. Rebus bawang putih dan cabai rawit, kemudian haluskan. Bisa juga ditambahkan sedikit air perasan jeruk nipis.
7. Siapkan bahan-bahan pelengkap soto, yaitu, soun, tauge, kol, telur, dan daging ayam suwir. Tuangi kuah soto, kemudian taburi seledri, bawang goreng, dan koya.
Demikian detikers sederet referensi resep soto Ayam yang cocok dijadikan menu sahur.
(ihc/fat)
