.webp)
Tahun baru identik dengan momen berkumpul bersama keluarga dan teman-teman. Salah satu kegiatan favorit untuk memeriahkan suasana malam pergantian tahun adalah bakar-bakar.
Jika ingin mencoba sesuatu yang berbeda, sate khas Jawa Timur bisa menjadi pilihan sempurna. Dengan rasa gurih, manis, dan bumbu kacang yang khas, sate ini dijamin akan menjadi favorit semua orang.
Resep Sate Khas Jawa Timur
Sate khas Jawa Timur bukan sekadar sajian biasa-setiap tusuknya menyimpan kelezatan rempah yang menggugah selera. Dengan bumbu kacang yang kental dan cita rasa autentik, sate ini menjadi pilihan favorit untuk dinikmati bersama keluarga atau di acara spesial. Penasaran cara membuatnya? Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
1. Sate Komoh Pasuruan
Membuat sate komoh tidak terlalu ribet karena hampir sama dengan memasak sate pada umumnya. Perbedaan hanya terletak pada cara pembakaran saja. Di mana, teknik pembakarannya tidak sembarangan.
Hal ini bertujuan agar daging sapi tidak berubah menjadi keras dan matang dengan merata. Mau mencoba membuat sate komoh untuk menu makan malam tahun baru? Yuk, simak resep selengkapnya di bawah ini.
Bahan
- 1/2 kg daging sapi has dalam
- Santan secukupnya
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya
- Tusukan sate secukupnya
Bumbu Halus
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 biji cabe merah besar
- 6 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 2 sendok teh jinten bubuk
Cara Membuat
- Rebus daging sapi sampai setengah empuk. Lalu ambil daging dan potong dadu berukuran sedang.
- Jika sudah, sisihkan dan simpan sisa air rebusan daging.
- Haluskan bahan bumbu halus dengan blender, masukkan sedikit minyak.
- Tumis bumbu dihaluskan tadi hingga harum. Tambahkan serai, daun salam dan jeruk, tumis sampai matang.
- Masukkan potongan daging ke tumisan bumbu, lalu tuang 500 ml air rebusan daging dan santan atau larutan fibercreme.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya, kemudian rebus dengan api sedang.
- Ulangi beri air rebusan daging sampai empuk, air menyusut dan bumbu meresap.
- Tusuk daging dengan tusukan sate, lalu bakar sate komoh sampai harum.
- Sembari membakar sate, sesekali olesi dengan sisa bumbu yang ada.
- Sajikan sate komoh bersama sisa bumbunya.
2. Sate Kambing Bumbu Kecap Khas Jatim
Untuk memasak menu makanan ini, dibutuhkan waktu setidaknya 60 menit sampai penyajian. Resep ini dirancang untuk penyajian enam porsi, sehingga cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman dalam satu sesi makan malam tahun baru.
Bahan
- 500 g daging has kambing
- 100 g lemak kambing
- 3 siung bawang putih, parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm air jeruk nipis
- Tusuk sate
- 2 sdm minyak samin
- 2 sdm kecap manis
Sambal Kecap Rawit
- 100 ml kecap manis
- 10 buah cabe rawit, iris halus
- 2 sdm air jeruk nipis
Pelengkap
- Tomat merah, cincang kasar
- Bawang merah, iris kasar
Cara Membuat
- Potong daging kambing menjadi potongan kecil sekitar 2x3 cm, pastikan potongannya melintang serat. Potong juga lemak kambing menjadi potongan kecil.
- Balurkan potongan daging dengan bawang putih, merica, dan air jeruk. Ratakan bumbu dengan meremas-remas daging, lalu diamkan selama 30 menit agar meresap.
- Tusukkan potongan daging dan lemak secara bergantian ke tusuk sate, dengan setiap tusukan berisi sekitar 3-4 potongan daging.
- Cairkan minyak samin, kemudian campur dengan kecap manis.
- Olesi sate dengan campuran minyak samin dan kecap sebelum memanggang.
- Panggang sate di atas api arang, sambil sesekali dibalik, hingga matang dan sedikit kering. Setelah itu, angkat dari panggangan.
- Sajikan sate kambing dengan Sambal Kecap dan pelengkap lainnya.
3. Sate Ponorogo
Jika penasaran dengan cita rasa sate Ponorogo, tidak perlu khawatir sebab kuliner khas satu ini dapat dibuat sendiri di rumah. Simak resep pembuatan sate Ponorogo untuk acara bakar-bakar malam tahun baru.
Bahan Sate
- 500 g daging dada ayam
- 3 sdm kecap manis
- Tusuk sate
Bumbu Halus (direbus)
- 1 sdt ketumbar
- 1sdt merica butiran
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt laos
- 1/2 kunyit
- 1/2 jahe
- Secukupnya kemiri
- 20 g gula Jawa
- 2 sdt garam
Saus Kacang
- 250 ml air
- 100 g kacang tanah goreng
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt gula merah
- 2 sdt garam
Bahan Pelengkap
- Lontong
- Bawang goreng
- Jeruk limau
- Sambal rawit
Cara Membuat
- Cuci bersih daging ayam lalu tiriskan. Potong-potong ukuran 3x3x1/2 cm.
- Aduk potongan daging ayam dengan Bumbu Halus yang telah direbus dan kecap manis hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
- Saus Kacang: Goreng kacang tanah dan bawang putih. Tiriskan lalu gerus/tumbuk hingga halus.
- Larutkan dengan air matang hingga jadi saus yang kental.
- Tusuki tiap 3 potong daging ayam dengan tusuk sate.
- Bakar di atas bara api sambil balik-balik dan olesi sedikit margarin hingga matang merata lalu angkat.
- Sajikan sate ayam dengan saus kacang dan pelengkapnya.
4. Sate Kambing Madura
Sate Madura bisa dibuat sendiri di rumah. Sebab, bahan-bahan dan cara pembuatannya pun sangat mudah. Berikut resep lengkap bahan hingga cara pembuatan sate Madura daging kambing untuk bakar-bakaran malam tahun baru.
Bahan-bahan
- 200 gram kacang tanah
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 3 buah kemiri
- 2 sdm kecap manis
- Minyak goreng
- Gula merah
- Garam
- Kaldu bubuk
- 2 lembar daun jeruk purut
- Air secukupnya
Cara Membuat
- Goreng kacang tanah dan tiriskan.
- Goreng bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah.
- Haluskan kacang dan bumbu goreng dengan blender.
- Masak bumbu halus dan tambahkan kecap manis, garam, gula merah, kaldu bubuk, air secukupnya, serta daun jeruk purut.
- Campurkan bumbu dengan sedikit kecap manis.
- Tuang bumbu jadi pada sate yang sudah matang.
5. Sate Klopo Daging Sapi Khas Surabaya
Jika tak sempat ke Surabaya untuk mencicipi lezatnya sate klopo dari tempat asalnya, sebenarnya makanan ini bisa dibuat sendiri di rumah. Bahan yang dibutuhkan pun mudah didapatkan. Berikut resep dan cara membuat sate klopo khas Surabaya.
Bahan
- 500 gram daging sapi, potong dadu kecil
- 100 gram kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
- 1 butir telur ayam
Bumbu Halus
- 1 ruas jari kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh irisan bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1,5 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
Bahan Saus Kecap
- 5 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan cabai rawit yang diiris tipis
- 1 sendok makan cabai merah diiris kasar
- 1 sendok makan petis udang
- 2 sendok makan air matang
Bahan Pelengkap
- Acar dari timun dan wortel
- Lontong
- Bawang goreng
Cara Membuat
- Haluskan semua bumbu halus.
- Campur bumbu halus dengan kelapa parut dan telur ayam.
- Masukkan daging sapi ke dalam bumbu yang sudah dicampur, aduk dan pijat hingga daging terlumuri sempurna.
- Tusuk daging satu per satu ke tusuk sate sebanyak empat potong atau menyesuaikan selera.
- Bakar sate di atas arang yang membara, bolak balik hingga matang.
- Sate klopo daging sapi siap dihidangan bersama bahan pelengkap.
6. Sate Klopo Daging Ayam Khas Surabaya
Sate klopo daging ayam khas Surabaya menawarkan sensasi unik yang memanjakan lidah. Dibakar sempurna dengan balutan kelapa parut yang gurih, sate ini menghadirkan aroma dan rasa yang sulit dilupakan.
Disajikan dengan bumbu kacang kental dan lontong, sate Klopo tak hanya menggugah selera, tetapi juga menjadi ikon kuliner kota pahlawan. Yuk, intip resep dan rahasianya untuk membuatnya di rumah.
Bahan
- 500 gram ayam fillet
- ½ butir kelapa setengah tua, parut
- ½ sendok teh kecap asin
- Secukupnya kecap manis
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 buah cabai merah keriting atau sesuai selera, buang bijinya
- ½ sendok teh ketumbar bubuk
- ¼ sendok teh garam atau sesuai selera
- ½ sendok teh kaldu bubuk
Bahan Pelengkap
- Irisan cabe
- Bawang merah
- Sambal kacang
Cara Membuat
- Haluskan semua bumbu halus.
- Campur bumbu halus dengan kelapa parut. Sisakan sedikit kelapa parut untuk membuat serundeng.
- Masukkan daging ayam ke dalam bumbu yang sudah dicampur, aduk dan pijat hingga daging terlumuri sempurna.
- Tusuk daging satu per satu ke tusuk sate sebanyak lima potong atau menyesuaikan selera.
- Bakar sate di atas arang yang membara, bolak balik hingga matang.
- Panaskan wajan, sangrai kelapa parut untuk membuat serundeng
- Sate klopo daging sapi siap dihidangkan bersama serundeng dan bahan pelengkap.
(hil/irb)
