.webp)
Selain dikenal dengan industri pangan tahu kuning, Kota Kediri juga memiliki kuliner khas lainnya dengan ciri khas tersendiri. Salah satunya nasi pecel tumpeng yang menjadi salah satu makanan incaran para wisatawan saat berkunjung ke Kota Kediri.
Nasi pecel tumpeng umumnya terdiri atas nasi yang diberi potongan sawi, trancam, kemangi, dan kecambah yang kemudian dilumuri dengan bumbu kacang dan sambal tumpang. Sajian kuliner tersebut dapat ditemui dengan mudah di pasar tradisional Kota Kediri.
Salah satu unsur pembeda dalam nasi pecel khas Kediri terdapat pada bagian sambalnya. Bagi detikers yang tertarik untuk mencoba sajian nasi pecel tumpang khas Kediri tersebut, berikut sederet resepnya yang dapat dicoba sendiri di rumah.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Sekilas tentang Nasi Pecel Tumpang
Salah satu ciri khas nasi pecel tumpang terdapat pada sajian sambalnya. Meski sekilas tampak mirip dengan saus bumbu kacang, ternyata bahan dan metode yang diterapkan berbeda dengan pembuatan bumbu kacang pada umumnya. Hal ini disebabkan oleh sambal tumpang yang menggunakan "tempe busuk" sebagai bahan dasar utamanya.
Tempe busuk yang telah didiamkan selama beberapa hari tersebut kemudian diolah dengan cara direbus dan dihaluskan bersama bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan rebusan cabai. Setelah semua bahan-bahan dihaluskan kemudian ditambah dengan olahan santan dan lengkuas yang telah mendidih.
Di masa kini, pecel tumpang disajikan menggunakan daun pisang yang dipincuk atau dibentuk sedemikian rupa hingga menyerupai corong. Umumnya kuliner khas Kediri ini dibanderol dengan harga yang sangat terjangkau yaitu sekitar Rp8 ribu saja.
Nasi pecel tumpang khas Kediri menjadi salah satu bukti nyata sebuah tradisi yang berhasil dilestarikan secara turun temurun. Keberadaannya kian diminati masyarakat lokal guna untuk mengurangi food waste atau makanan yang terbuang.
Resep Nasi Pecel Tumpang
Penasaran dengan nasi pecel tumpang dan cita rasa khas sambalnya, tidak perlu khawatir sebab kuliner khas satu ini dapat dibuat sendiri dengan mudah di rumah. Simak rincian resepnya berikut ini:
Cara Membuat Nasi Pecel Tumpang
Bahan-Bahan Utama:
500 gr kacang tanah
1/4 kg gula merah
6 siung bawang putih
5 cabai merah
5 cabai rawit (sesuai dengan selera)
Asam secukupnya, pastikan sudah dibuang bijinya
1 sdm garam
6 lembar daun jeruk
Gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
- Goreng kacang tanah yang telah dikupas hingga matang
- Sisir gula merah
- Bersihkan dan potong-potong cabai dan bawang putih
- Setelah semua bahan siap, blender atau giling semua bahan tersebut hingga lembut dan menyatu
- Simpan di dalam wadah. Jika ingin menyantapnya, ambil beberapa bagian dan larutkan dengan air
Cara Membuat Sambal Tumpang
Bahan-Bahan Sambal:
500 gr tempe segar
500 gr tempe lama
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
5 cabai merah
8 cabai rawit
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas (memarkan)
200 ml santan kental
Garam dan gula pasir secukupnya
500 ml air
Cara Membuat:
- Kupas bawang merah, bawang putih dan lengkuas. Bersihkan cabai merah dan cabai rawit.
- Potong dan haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, garam dan gula.
- Rebus semua tempe selama 15 menit atau setengah matang. Tumbuk kasar.
- Masukkan bumbu halus dan tempe yang telah ditumbuk ke dalam panci berisi air sisa rebusan tempe.
- Tambahkan santan kental. Kamu juga bisa menambahkan santan encer jika air sisa rebusan kurang.
- Masak dengan api sedang. Tambahkan lengkuas dan daun salam. Biarkan hingga bumbu meresap dan matang.
Itulah sederet resep nasi pecel tumpang kuliner khas Kediri yang terkenal dengan sambalnya. Bagaimana detikers tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah?
Artikel ini ditulis oleh An Nisa Maulidiyah, peserta Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(dpe/fat)
